Recetas Fáciles

Marquise de chocolate

2012-01-26T06:54:00.000-08:00

Un postre clásico para los amantes del chocolate

Chocolate semiamargo 150g
Manteca 200g
Azúcar 200g
Huevos 4
Harina 0000 2 cdas

Derretir el chocolate a baño maría. Cremar la manteca junto con el azúcar, agregarle el chocolate fundido y mezclar bien. Batir los huevos ligeramente y añadirlos a la preparación anterior. Por ultimo integrar la harina. Colocar la preparación en un molde forrado con papel manteca enmantecado y enharinado de 40 cm x 60 cm aproximadamente. Cocinar la marquise de chocolate en un horno a 180°C entre 10 a 15 minutos. Retirar y dejar entibiar.

La marquise de chocolate queda muy bien acompañada por helado de crema americana o crema batida.

Felices Fiestas!

2011-12-22T12:29:00.000-08:00

Les deseo a todos ( a quienes conozco con nick y blog, y a aquellos que están en silencio del otro lado de la pantalla) que pasen unas muy felices fiestas, que terminen el año y empiecen el próximo con mucho amor, salud y felicidad.

Les agradezco de corazón que estén del otro lado, aunque a veces este medio puede resultar impersonal, es una alegría saber que siempre hay alguien del otro lado, y que están quienes disfrutan de este espacio. Gracias!

“Quizás de lo mismo si se trata de un año nuevo…

… O de un grupo nuevo, de un nuevo lugar donde vivir, de un nuevo amigo, o de una nueva pareja.

Nada puede ser realmente nuevo si uno lo vive desde viejas actitudes.

Por eso les deseo y me deseo:

Que no se nos vaya nuestro tiempo de vida en asuntos que realmente no valgan la pena. Nadie vino a este mundo a encerrarse en un lugar seguro, a lograr la aprobación de los demás, a “matar el tiempo”.

El tiempo es algo precioso, un recurso no renovable.

Que miremos hacia atrás solo para cerrar asuntos pendientes.

Es el único modo en el que el pasado puede realmente pasar:

…decir lo largamente callado…hacerse cargo de los errores, y pedir disculpas…reconocer lo recibido, y agradecer…comprender lo no comprendido…dejar ir lo que ya no es. Cerrar lo inconcluso es comenzar a hacer espacio para lo nuevo.

Que sepamos pedir ayuda cuando la necesitemos para volver a pararnos sobre nuestros propios pies. Dejarse ayudar es un buen antídoto para la omnipotencia y necedad.

Que sepamos ayudar a quien lo necesite… sin perdernos en el otro… sin invadir ni manipular… sin generar dependencia… sin forcejear para que nadie cambie lo que no está dispuesto a cambiar.

Ayudar requiere el ejercicio de una solidaridad inteligente, consciente de sus rampas y de sus límites.

Que permanezcamos abiertos a encontrar verdaderos compañeros de camino, afines a nuestra más intima esencia. Como decía Vinicius: “La vida es el arte del encuentro”. No nos escondamos de la vida. Vivir vivo es poco frecuente entre los humanos. Lo logran quienes trabajan para abrir su sensibilidad y su conciencia. Que seamos parte de aquellos que más que un “Año nuevo”, celebran cada día un Día nuevo intensamente vivos.”

Pizza

2011-10-04T11:44:00.000-07:00

Masa:

Levadura 50 grs

Harina 1 Kg

Azúcar 1 cda

Agua 600 ml aproximadamente

Sal 20 grs

Aceite de oliva 2 cdas

Colocar en un bol la levadura, el azúcar, 1 cda de harina y un poco de agua, integrar y dejar fermentar.
Formar una corona con el harina, y agregar la sal. En el centro, verter el fermento anteriormente realizado (no debe estar en contacto con la sal), el aceite de oliva, y comenzar a integrar. Incorporar el agua de a poco ( a medida que la masa lo necesite). Amasar hasta obtener un bollo liso y tierno. Dejar descansar por media hora, tapando la masa con un repasador (lienzo) o papel film.

Desgasificar la masa, y estirar en el molde pizzero apeas aceitado. Cubrir las pizzas con salsa de tomate, y llevar a un horno a 180º aproximadamente 10 minutos hasta que la masa haga piso.

Retirar las pizzas del horno y colocarle la cubierta deseada. En este caso, la cubierta es de mozzarella, tomates secos hidratados en aceite de oliva y orégano.

Tarta de atún

2011-07-18T15:06:00.000-07:00

Masa:
· Harina 3 tazas
· Manteca 100g
· Sal 1 cdta
· Huevo 1
· Agua c/n

Relleno:
· Cebolla2
· Ajo 1 diente
· Ají morrón 1
· Atún al natural 2 latas
· Huevos duro 2
· Sal
· Pimienta c/n
· Pimentón dulce c/n

Masa:
Colocar la harina, junto con la sal y la manteca y formar en la procesadora un arena, luego agregar el huevo, y a medida que la masa lo pida el agua en cantidad necesaria. Llevar a frio y dejar descansar aproximadamente media hora. Luego estirar la masa, y cortar dos discos de masa.
Relleno:
Picar las cebollas y el pimiento, y rehogar en una sartén con una diente de ajo entero para poder quitarlo luego. Salpimentar.Retirar del fuego, quitar el diente de ajo, y dejar enfriar. Agregar el atún escurrido a la preparación anterior, los huevos duros picados, y condimentar con pimentón dulce. Reservar.
Armado:
Colocar 1 disco de masa en una tartera, verter el relleno de atún, y taparlo con el disco de masa restante, cerrar presionando con un tenedor los bordes.Cocinar a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Pizza integral

2011-06-19T11:11:00.000-07:00

Seguramente todos nosotros hemos escuchado, repetidas veces, lo importante que es consumir cereales integrales para tener una alimentación equilibrada y saludable.
Los profesionales en nutrición concuerdan en que en general no comemos la porción aconsejable de alimentos con cereales integrales. A veces esto sucede, porque no sabemos como incorporarlos en nuestra dieta diaria, sin que se torne en algo aburrido y monótono. Es por eso que se me ocurrió probar con la receta de estas pizzas integrales, quedan muy ricas, son fáciles de hacer, y además como con cualquier pizza se la puede hacer de lo que más guste.

Esponja:

Levadura 25g
Azúcar 1 cda
Harina 0000 1 cda
Agua 1/2 taza (tibia)

Masa:

Harina integral 400g
Harina 0000 200g
Sal 20g
Aceite de oliva 3 cdas
Agua c/n (300 ml aproximadamente)

Para formar la esponja, en un bol mezclar la levadura, el azúcar, la harina y el agua, dejar descansar por 30 minutos.
Integrar la harina integral y la harina común, formar una corona y agregar la sal. En el centro colocar la esponja realizada anteriormente (sin que tenga contacto con la sal), y el aceite de oliva, comenzar a integrar los ingredientes, ya agregar el agua templada de a poco (a medida que la masa lo necesite. Amasar hasta obtener una masa lisa, y dejar levar la masa tapada por media hora.
Desgasificar, y estirar la masa para realizar la pizzas.

Nota: Si querés freezar las pizzas, antes de hacerlo, dales una pre cocción de aproximadamente 10 minutos, o hasta que hagan piso.

Para la pizza de espinaca:

Salsa de tomate 1/2 taza
Espinaca escurrida y picada 1 1/2 taza
Cebolla reahogada 1
Salsa blanca espesa 1 taza
Queso parmesano c/n

Rehogar 1 cebolla, y luego integrar con la espinaca, y la salsa blanca. Reservar.Colocar sobre la pizza la salsa de tomate. Agregar las espinacas, luego el parmesano, y llevar a un horno fuerte hasta que la pizza este dorada.

Nota: si la pizza fue freezada, llevar a un horno, sin la cubierta por aproximadamente 5 minutos, y luego agregar los ingedientes deseados.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

2011-05-16T12:12:00.000-07:00

Tapas de masa para empanadas 36

Bola de lomo o nalga 750 g

Cebollas 2

Sal c/n

Pimienta c/n

Ají molido o chile 1 pizca

Huevos duros 3

Aceitunas verdes 100 g

Cortar la carne en trocitos, Cortar las cebollas en cubitos, y empezar a rehogar, cuando transparenten, agregar la carne, condimentar con sal, pimienta y ají molido. Cocinar. Retirar del fuego, y dejar enfriar. Cortar los huevos duros en pedazos pequeños y las aceitunas- Agregar a la preparación anterior. Ubicar sobre cada disco de masa una porción del relleno de carne, cerrar cada empanada y hacer el repulgue. Cocinar en horno a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Felices Pascuas.

2011-04-23T21:58:00.002-07:00

Ésta fué una tarde a puro chocolate. Junto a mi hermana, nos dedicamos a hacer huevos de pascuas de chocolate con leche, amargo y blanco, además de hacerlos con distintos chocolates, y mezclándolos entres si, hicimos de distinto tamaño: pequeños, mediandos y grandes.

Nos divertimos muchisimo, pasamos un día a pura risa y creatividad.

Acá les dejos unas fotos de nuestra primera, y no última experiencia en huevos de pascuas artesanales.

Les deseo de corazón a todos ustedes que pasen unas pascuas con paz y alegría.

Bagu.

Felices Pascuas.

2011-04-23T21:58:00.001-07:00

Muffins de limón.

2011-01-23T15:36:00.000-08:00

Muffins de limón.

Muffins:

Harina 0000 255 g
Polvo para hornear 3 cucharaditas de té
Sal 1 cucharadita
Azúcar 110 g
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Huevos 1
Manteca derretida 85 g
Ralladura de un limón

Glasé:

Jugo de un limón
Azúcar impalpable 100g aproximadamente.

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC. Colocar en un bol la harina tamizada , el polvo para hornear , el azúcar y por último la ralladura de limón. En un bol aparte romper la liga del huevo con un tenedor (batir apenas). Añadir la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Luego agregar los ingredientes secos a la mezcla integrar la preparación con un tenedor hasta que no se vea la harina (no debe tomar más de un minuto). La preparación de los muffins debe quedar grumosa. LLenar los moldes para muffin (pirotines) a ¾ partes y llevar a un horno a 180º por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar, y luego colocar por encima una cucharada de glasé.
Glasé: Agregar al jugo de un limón azúcar impalpable y mezclar hasta que le quede una consistencia ligera.
Para la presentación de los muffins los apilé en forma de pirámide, una vez que el glasé ya hubiese secado, y luego rallé una barrita de chocolate amargo para darle color, y coloque unas nueces

Felices fiestas

2010-12-22T21:40:00.000-08:00

Les deseo a todos que pasen una Navidad llena de paz, rodeados de la gente que quieren y que el 2011 sea un año lleno de felicidad.

Tarta streusel de manzana

2010-09-12T11:05:00.000-07:00

Masa:

Harina 170g
Manteca 100g
Azúcar implapable 75g
Sal 1 pizca
Yemas 2
Ralladura de limón c/n
Vainilla c/n

Relleno:

Manzanas verdes 1 kg
Azúcar 150g
Agua ml
Dulce damasco 50g (yo no lo utilicé)
Canela en rama c/n
Cascara de medio limón

Streusel:

Manteca 150g
Azúcar 150g
Harina 250g
Canela c/n

Masa:
Cremar la manteca con el azúcar, agregar la ralladura y la esencia de vainilla. Incorporar las yemas, y por ultimo la harina junto con la sal. Tomar la masa sin amasar. Cubrirla y llevar a frio como mínimo por una hora. Estirar y forrar un molde para tarta.

Relleno:
Cortar las manzanas en gajos. Agregar el azúcar, el limón, la canela, el dulce de damasco, y cocinar hasta tiernizar las manzanas. Dejar enfriar y colocar sobre la masa.

Streusel:
Formar un granulado con la manteca, el azúcar, la harina y la canela. Cubrir el relleno con el streusel. LLevar a cocinar la tarta a un horno a 170º entre 30 y 40 minutos.

Helado de galletitas oreo

2010-08-18T18:35:00.000-07:00

Una receta facil, y rápida para hacer helado. Por supuesto hay que esperar luego un rato para que el helado tome la consistencia y se enfríe como es necesario. Pero hacerlo en si es rapidisimo. Es un postre que va a gustar mucho, y a aquellos fanático de las oreo los van a dejar sin palabras.
Esta receta, la conoci por el blog de Mónica, y ni bien vi la fotografía del helado que había hecho quise hacerla.

Huevo 1
Azúcar 80 grs
Crema de leche 250 ml
Glucosa cremor tártaro, sirope de maíz Karo o azúcar invertido (yo usé 10grs de azúcar común) 10 grs
Leche 50 ml
Galletitas oreo 1 paquete

Moler las galletitas, no es necesario hacer un polvo, pueden dejarse tabien pequeños pedazos de galletitas. Reservar. Batir el huevo con la mitad del azúcar hasta que esté a punto letra, ( yo lo bati a baño maría, me da más seguridad hacerlo asi ya que usamos huevo crudo). Unos 2 minutos con varilla eléctrica. Montar la crema con el resto del azúcar y la glucosa, sirope o azúcar invertido, sino sólo con el azúcar ( en mi caso simplemete agreguñe 10 grs más de azúcar común). Unir ambas preparaciones e incorporar la leche y las galletitas molidas, integrar bien. Verter la preparación en un recipiente y llevar al freezer.

Merenguitos

2010-07-04T12:49:00.000-07:00

Merenguitos.

Claras 2

Azúcar 115 g

Batir las claras hasta espumarlas, incorporar una parte del azúcar en forma de lluvia, mientras se cotinúa batiendo. Agregar la parte restante del azúcar y cotiuar batiendo hasta lobtener un merengue firme. Luego colocar el merengue en una manga (yo hice los merengues con cuchara), enmantecar una placa o colocar un silpack y formar los merenguitos. Llevarlos los a un horno muy bajo (100º C) por aproximadamente una hora.

Chocotorta

2010-05-05T13:48:00.000-07:00

Chocotorta.

En esta ocasión les traigo la clasica chocotorta, una torta poco, por no decir nada casera, pero una receta super facil, con pocos ingredientes y que suma adeptos con cada bocado.

Chocolinas (galletitas de chocolate) 250g
Dulce de leche 250g
Crema de leche 240g
Café c/n

Colocar una capa de chocolinas humedecidas con café en un molde previamente forrado con papel aluminio. Mezclar el dulce de leche y la crema hasta que estén bien integrados. Colocar una capa de relleno sobre las galletitas, luego colocar otra capa de galletitas y por ecima otra del relleno, repetir este procedimiento hasta utilizar todo el relleno.En este caso yo decoré con chocolinas el borde de la chocotorta, y con el relleno que me sobró hice unos pequeños picos sobre la chocotorta.

Trufas rápidas

2010-04-23T17:34:00.000-07:00

Trufas rápidas.

Una receta super fácil y rápida para hacer unas trufas deliciosas con muy pocos ingredientes.

Vainillas 12
Dulce de leche 240g
Chocolate 3 barritas
Galletitas de chocolate molidas c/n

Desmenuzar las vainillas, y mezclar con el dulce de leche y el chocolate derretido. Integrar bien, y luego formar pequeñas esferas con la preparación.
En este caso yo las rebozé con galletitas de chocolate molido. Tambien se pueden rebozar con granas de colores, que quedan muy tentadoras para los mas chiquitos.

Tortas fritas

2010-03-08T07:54:00.000-08:00

Tortas fritas.

· Harina 2 tazas
· Polvo para hornear 1 cdta
· Sal 1 cdta
· Grasa 50g
· Agua c/n
· Para freir:
· Grasa c/n

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregarle la sal, la grasa fundida y el agua. Integrar, y amasar hasta formar un bollo. Dejar descansar la masa, tapada, durante aproximadamente 15 minutos. Luego, estirar la masa, y cortar las tortas fritas (del tamaño que se desee). Realizar un corte en el centro de las tortas fritas, freirlas en grasa y colocarlas cobre papel absorbente.

Hay muchas recetas de tortas fritas, si bien todas tienen basicamente los mismos ingredientes, cada una es difente a otra, ya sea porque se reemplaze por ejemplo agua por leche, o por otra diferencia. Hay en lugares, por ejemplo, que espolvorean las tortas fritas con azúcar. En este caso yo no lo hice, siempre las comí del mismo modo. A mi las tortas fritas me gustan así, sin azúcar. Pero para quienes prefieran con azúcar, simplemente luego de freírlas, las colocan sobre papel absorbente y las espolvorean con azúcar, y listo!

Pan casero

2010-01-20T21:43:00.000-08:00

Pan casero.

• Harina 1 k
• Sal fina 30 g
• Levadura 50 g
• Agua 500 cc
• Grasa de cerdo o vaca 50 g

Formar una corona con la harina y la sal, en el centro disponer la levadura, el agua y la grasa. Integrar todos los ingredientes, amasar, y dejar descansar. Desgasificar la masa, dividir en porciones y darles forma redonda. Disponer los panes (separados entre si) en una placa para horno y dejar levar nuevamente. Luego, realizarles un corte de cruz a cada pan y llevar a un horno a 200°C hasta que los panes caseros estén dorados.

Brownies con nueces

2009-12-18T22:50:00.000-08:00

Brownies con nueces.

Nuevamente les dejo otra receta de brownies, es muy rica, y este tipo de postres siempre nos hace quedar bien, ya sea para compañar con un te mate o café para la merienda, o como postre para una cena o almuerzo acompañado por ejemplo con helado de crema americana y coulis de frutillas.

Chocolate 150 g
Manteca 150 g
Huevos 4
Azúcar 300 g
Harina 100 g
Polvo para Hornear 15 g
Nueces 150 g

Derretir el chocolate con la manteca. En un bol integrar los huevos con el azúcar. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y las nueces picadas. Luego, incorporar el chocolate con la manteca e integrar.Enmantecar y enharinar un molde 25 x 35 cm y 5 cm de altura, colocar la preparación en el molde y llevar a un horno a 180° C por 25 minutos aproximadamente.

Aprovecho la ocasión para desearles a todos muy felices fiestas, mis mejores deseos para ustedes.

Bagu.

Mousse de Chocolate

2009-11-22T13:06:00.000-08:00

Mousse de chocolate.

Esta mousse de chocolate es una delicia, además es muy fácil de hacer, y es imposible que no salga bien.

Chocolate de taza 150g
Leche 1 cda.
Yemas 4
Azúcar 8 cdas.
Esencia de vainilla 1 cdta.
Coñac 1 cda
Crema de leche 200g
Azúcar 2 cdas.
Claras 4
Sal 1 pizca
Nuces c/n

Derretir a baño de maría el chocolate junto con la leche y dejar entibiar.Batir en un bol las yemas y las 8 cdas de azúcar hasta que el batido quede bien claro.Agregar a las yemas la esencia de vainilla y el coñac, y batir por un momento más. Luego agregar el chocolate derretido. Batir la crema con las dos cdas de azúcar a medio punto, y agregar a la preparacion anterior con movimientos envolventes.Batir a nieve las claras con la pizca de sal, e incorporalas a a mezcla de manera envolvente.Sevir en copas, o en uan fuente grande. Si se desea, decorar con nueces.

Tarta de espinaca

2009-10-05T14:15:00.000-07:00

Tarta de espinaca.

En este caso, como yo había utilizado masa para otra preparación, se me ocurrió hacer con lo que me quedaba de ella una tarta pequeña que salió riquisima, y con la preparación restante hice unos bocaditos de espinaca que quedaron tambien deliciosos. Simplemente coloqué la preparación en moldes para muffins, los lleve al horno y listo.

Masa:
• Huevo 1
• Harina 300 grs
• Manteca 125 grs
• Leche 1 pocillo
• Sal c/n
Relleno:
• Manteca c/n
• Echalottes 2
• Espinaca 2 atados
• Queso gruyere 1 taza
• Leche 1/4 taza
• Crema 1 taza
• Huevos 3
• Sal y pimienta c/n

Masa:
Formar un arenado con la manteca y la harina. Incorporar la leche, y luego el huevo. Integrar bien, y amasar. Estirar la masa y disponer en un molde para tarta. Preocinar la masa en un horno a 180°.
Relleno:
Picar los echalottes y rehogarlos en manteca. Luego incorporarlos a la espinaca cocida, picada y bien escurrida. Salpimentar. Agregar a la preparación el queso rallado y lo huevos. Integrar bien. Por último añadir la leche y la crema. Disponer la preparación sobre la masa precocida y llevar al un horno a 180° hasta que el relleno coagule.

Tarta de brocolí

2009-09-16T11:16:00.000-07:00

Tarta de brocolí.

Masa:
• Harina 500 g
• Sal 1 cdita
• Pimienta
• Manteca 250 g
• Agua fría 100 cc
Se puede reemplazar la masa por un disco de masa para tarta (queda muy bien también)
Relleno:
• Cebolla grande 1
• Manteca 1 cda
• Aceite de oliva 2 cdas
• Brócoli (congelado) 500 g
• Crema de leche 200 cc
• Queso rallado 100 g
• Salsa blanca 250
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Huevos 4
Masa:

En un bol colocar la harina tamizada junto con la sal y la pimienta. Incorporar la manteca fría, y formar un arenado. Luego agregar el agua, y formar la masa, sin amasar demasiado.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Estirar la masa hasta que quede fina y colocarla en un molde de 24 cm. Llevar nuevamente a frío por 20 minutos.
Pre cocinar la masa en un horno a 180º C por 15 minutos, y reservar.

Relleno:

Saltear en la manteca y el aceite de oliva la cebolla cortada en juliana. Agregar el brócoli y continuar con la cocción a fuego bajo por 5 minutos más, revolver constantemente. Luego, incorporar la crema, la salsa blanca, el queso rallado, y por último condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinar durante 10 minutos más a fuego mínimo, dejar enfriar.
Incorporar los huevos al relleno frío, evitando desarmar el brócoli. Disponer la preparación sobre la masa, y llevar a un horno a 180° por 20 minutos aproximadamente.

Scones de queso

2009-08-07T18:24:00.000-07:00

Scones de queso.

Esta receta me gustó ni bien supe de que se trataba.
Son unos scons muy ricos, el sabor del queso se siente mucho, y para mi que soy fanatica de él, me resultaron una delicia.
Son fáciles, rápidos de hacer e ideales para cualquier momento, para la merienda, para acompañar una picada o para lo que se nos ocurra.

• 1/2 kg de harina 000
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cda de sal
• 100 grs de manteca
• 250 grs de queso rallado
• 3 cdas de crema
• Leche c/n

Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Incorporar la manteca, y trabajar con la punta de los dedos para integrar todos los ingredientes. Luego agregar el queso rallado, las tres cucharadas de crema y la leche de a poco, a medida que la preparación la vaya necesitando. Una vez obtenida la masa, estirar, cortar los scones y disponerlos en una placa enmantecada. Llevar a un horno fuerte por aproximadamente 15 minutos.

Brownies II

2009-08-01T20:40:00.000-07:00

Brownies II

• Chocolate semiamargo 90 g
• Manteca 125 g
• Azúcar 225 g
• Huevos 3
• Harina 90 g
• Cacao amargo 1/2 cda
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Nueces 40 g

Fundir a baño de María o en microondas el chocolate y la manteca. Batir los huevos con el azúcar, luego unir ambas preparaciones. Incorporar (previamente tamizados) la harina, el polvo para hornear y el cacao. Por último agregar las nueces (yo en esta ocasión no le puse nueces). Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro y llevar a un horno a 180º C por 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y cortar.

Strudel de cebolla y queso

2009-06-30T11:37:00.000-07:00

Strudel de cebolla y queso.

Me encantan los strudel salados, y este es sin duda mi preferido. Es fácil de hacer, y el resultado es buenisimo.

• 2 hojas de masa philo
• 6 cebollas
• 70 grs de manteca
• 3 cdas de aceite
• 200 grs de queso fontina
• 200 grs de queso de rallar
• 200 grs de queso mozzarella o queso fresco
• 2 huevos

Extender la masa sobre un repasador, pincelarla con manteca derretida y colocar por encima otra hoja de masa philo.
Rehogar la cebolla en la manteca y el aceite, hasta que este dorada.
Mezclar la cebolla con los quesos y los huevos.
Colocar el relleno a lo largo, sobre el extremo más corto de la masa, a 4cm del borde. Doblar esos 4 cm de masa sobre el relleno y enrollar el strudel, ayudándose con el repasador. Cerrar los extremos y pincelar con manteca derretida.
Colocar en una placa y cocinar en horno fuerte por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa este dorada.

Budín con chips de chocolate

2009-06-14T16:56:00.000-07:00

Budín con chips de chocolate.

Este budín con chips de chocolate es riquísimo, rápido y fácil de hacer, además de super rendidor. Con las cantidades de la receta me salieron dos budines pequeños (que equivalen a uno un poquito más grande que uno mediano) y uno mediano.

• Manteca 250g
• Azúcar 250g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 1 cda
• Harina leudante 450g
• Leche 300ml
• Chips de chocolate 150g

Cremar la manteca a punto pomada con el azúcar, luego añadir los huevos de a uno. Agregar la harina intercalándola con la leche. Incorporar la esencia de vainilla, y luego los chips de chocolate. Colocar la mezcla en el molde enmantecado y llevar a un horno a 180°C por aproximadamente 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del budín, éste salga limpio.

Strudel de espinacas y jamón

2009-05-21T18:25:00.000-07:00

Strudel de espinacas y jamón.

No hay mucho para decir sobre esta receta. Simplemente que este strudel de espinacas y jamón además de delicioso, es fácil de hacer y bastante rápido, asique si tenemos todos los ingredientes nos puede sacar de un apuro, y hacernos quedar muy bien.

• Masa para strudel (masa filo/masa phila) 1 hoja
• Manteca 50g
• Jamón cocido 125g
• Espinacas 1 taza
• Queso rallado 1/2 taza
• Salsa blanca ¼ taza
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Extender la masa de strudel sobre un repasador seco, y pintarla en su totalidad con manteca derretida. Picar bien chiquito el jamón cocido y espolvorearlo sobre la masa. Picar las espinacas y mezclarlas con la salsa blanca y el queso rallado. Colocar el relleno, a lo largo, en un extremo de la masa (recomiendo el más angosto para una vez cocido manipularlo de manera más cómoda) a 4 cm del borde. Doblar esos 4 cm de masa sobre el relleno y enrollar el strudel, ayudándose con el repasador. Colocar el strudel sobre una placa aceitada., rociar apenas con aceite y cocinar en horno fuerte hasta que la masa este dorada.

Mario Benedetti

2009-05-18T14:41:00.000-07:00

Ayer falleció Mario Benedetti, escritor uruguayo, a los 88 años.
Benedetti, es uno de los autores que me acompaña desde mi adolescencia... sus poemas, sus escritos en general, forman parte de mi vida.
Es increíble lo que pasa con los artistas, aunque ya no estén fisicamente, siguen estando en nuestras vidas, como personas inmortales, a través de sus obras.
Me da mucha tristeza, que ese hombre con rostro bueno y tierno, se haya ido. Pero seguramente ahora le escribe a los angeles.
Mi poema favorito de Benedetti, aunque son muchisimos los que me gustan (imposible subir todos), es Táctica y estrategia, asique en este humilde homenaje a tan maravilloso escritor, empezamos con el.

Táctica y estrategia

Mi táctica es
mirarte
aprender como sos
quererte como sos.

Mi táctica es
hablarte
y escucharte
construir con palabras
un puente indestructible.

Mi táctica es
quedarme en tu recuerdo
no sé cómo ni sé
con qué pretexto
pero quedarme en vos.

Mi táctica es
ser franco
y saber que sos franca
y que no nos vendamos
simulacros
para que entre los dos

no haya telón
ni abismos.

Mi estrategia es
en cambio
más profunda y más
simple.

Mi estrategia es
que un día cualquiera
no sé cómo ni sé
con qué pretexto
por fin me necesites.

Mejor te invento

Estás alicaído, estás dudando,
no te alcanzan las pruebas ni las preces,
cada Dónde te ofusca, y cada Cuándo

Recorres el confort, las estrecheces
que quedaron atrás y es razonable
que reclames la vida que mereces,

las ventanas en paz, el techo estable.
Pero yo, te confieso, prefería
(¿cómo querés hermano, que te hable?)

cuando tu vieja angustia estaba al día
con la amgustia del mundo, cuando todos
éramos parte en tu melancolía.

Sé qué polvos trajeron estos lodos
pero saberlo no es la mejor suerte.
Invetaré quién sos. De todos modos,

inventarte es mi forma de creerte.

No te salves

No te quedes inmóvil
al borde del camino
no congeles el júbilo
no quieras con desgana
no te salves ahora
ni nunca
no te salves
no te llenes de calma
no reserves del mundo
sólo un rincón tranquilo
no dejes caer los párpados
pesados como juicios
no te quedes sin labios
no te duermas sin sueño
no te pienses sin sangre
no te juzgues sin tiempo

pero si
pese a todo
no puedes evitarlo
y congelas el júbilo
y quieres con desgana
y te salvas ahora
y te llenas de calma
y reservas del mundo
sólo un rincón tranquilo
y dejas caer los párpados
pesados como juicios
y te secas sin labios
y te duermes sin sueño
y te piensas sin sangre
y te juzgas sin tiempo
y te quedas inmóvil
al borde del camino
y te salvas
entonces
no te quedes conmigo.

Te espero

Te espero cuando la noche se haga día,
suspiros de esperanzas ya perdidas.
No creo que vengas, lo sé,
sé que no vendrás.
Sé que la distancia te hiere,
sé que las noches son más frías,
Sé que ya no estás.
Creo saber todo de ti.
Sé que el día de pronto se te hace noche:
sé que sueñas con mi amor, pero no lo dices,
sé que soy un idiota al esperarte,
Pues sé que no vendrás.
Te espero cuando miremos al cielo de noche:
tu allá, yo aquí, añorando aquellos días
en los que un beso marcó la despedida,
Quizás por el resto de nuestras vidas.
Es triste hablar así.
Cuando el día se me hace de noche,
Y la Luna oculta ese sol tan radiante.
Me siento sólo, lo sé,
nunca supe de nada tanto en mi vida,
solo sé que me encuentro muy sólo,
y que no estoy allí.
Mis disculpas por sentir así,
nunca mi intención ha sido ofenderte.
Nunca soñé con quererte,
ni con sentirme así.
Mi aire se acaba como agua en el desierto.
Mi vida se acorta pues no te llevo dentro.
Mi esperanza de vivir eres tu,
y no estoy allí.
¿Por qué no estoy allí?, te preguntarás,
¿Por qué no he tomado ese bus que me llevaría a ti?
Porque el mundo que llevo aquí no me permite estar allí.
Porque todas las noches me torturo pensando en ti.
¿Por qué no solo me olvido de ti?
¿Por qué no vivo solo así?
¿Por qué no solo....

Para terminar les dejo este texto de Benedetti, que me llegó hace un tiempo por mail, y es sencillamente precioso.
A todos los que pasan por acá, a todos aquellos que me dejan sus palabras, y me hacen sentir su companía, les dedico estas hermosas palabras.

Chipá

2009-04-26T13:02:00.000-07:00

Chipá.

En esta ocasión les dejo la receta de unos sabrosisimos chipá, modestia aparte, pero realmente salieron deliciosos. Para aquellos que no sepan bien de que se trata esta preparación les dejo algunos datos que pueden resultarles últiles:

"Como chipá o chipacito se conocen varios tipos de panecillos o tortas de: harina de mandioca o maíz, y queso; típicos de la gastronomía paraguaya, y de las regiones aledañas de Argentina y de Brasil (aunque no es exactamente igual, el símil brasileño es llamado en portugués pão de queijo, o sea, pan de queso).
Durante la segunda mitad del s XX las migraciones dentro del Cono Sur han hecho que las chipas sean bastante consumidas en el conurbano bonaerense y en Córdoba, Gran Rosario, etc. Por otra parte en el departamento de Santa Cruz (Oriente de Bolivia) se consume el cuñapé, en Ecuador los muchines de yuca y en Colombia las bolitas de yuca que mantienen similitudes con la chipa. La variante más frecuente se elabora con almidón de mandioca, leche, queso, huevos y manteca o aceite, con los que se preparan pequeños bollitos de 3 cm de diámetro. La ligereza de la fécula de mandioca, molida muy finamente, le da una consistencia especial y permite que sea el queso fundido el que domine el sabor." ( http://es.wikipedia.org/wiki/Chipá )

• Harina de mandioca 500g
• Manteca 100g
• Huevos 2
• Sal 10g
• Queso tipo mar del plata (queso pategrás) cortado en pequeños cubos 200g
• Queso rallado 75g
• Jugo de naranja 2 cdas
• Leche c/n

Mezclar la harina de mandioca con la sal, la manteca derretida y los huevos. Luego añadir el queso tipo Mar del Plata, el queso rallado y el juego de naranjas. Agregar la leche de a poco hasta obtener una masa homogénea. Separar la masa en pequeños bollos, y darle forma redonda o alargada.
Disponer los chipás en una placa para horno enmantecada, y dejar descansar 10 minutos. Luego, cocinarlos en un horno a 210°C por aproximadamente 15 minutos.

Cheesecake de chocolate blanco

2009-04-07T13:55:00.000-07:00

Cheesecake de chocolate blanco.

El cheesecake es un postre conocido por la mayoría, y hay tantas versiones de él como personas lo cocinan. Si bien es un postre a usualmente a base de queso, huevos y azúcar, hay diferentes tipos de cheesecake a los que se le agregan ingredientes que el tradicional no lleva, usualmente se utilizan frutas y/o chocolate.
En esta ocasión les dejo un cheesecake de chocolate blanco, muy rico y fácil de hacer.

Base:
• Galletitas dulces 250 g
• Manteca 60 g
Relleno:
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 60 g
• Huevos 3
• Queso tipo Filadelfia 1 kg
Cubierta:
• Mermelada de frutillas c/n

Base:
Procesar las galletitas junto con manteca y azúcar. Colocar en el fondo de un molde y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
Derretir el chocolate con la manteca a baño María. Batir bien el queso con el azúcar y añadir los huevos de a uno por vez. Incorporar la mezcla al chocolate y la manteca. Verter la preparación sobre la base de galletitas. Cocinar en un horno a 170°C por una hora. Cuado haya pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar el cheesecake (con el horno cerrado) por una hora. Luego retirar y llevar a frío como mínimo por 8 horas, antes de servir cubrir con mermelada de frutillas.

Muffins con manzana

2009-03-21T17:01:00.000-07:00

Muffins con manzana.

Estos muffins son realmente deliciosos, tienen una textura suave y esponjosa. Además quedan muy livianos, son ideales tanto para el desayuno o la merienda como para acompañar un café luego del aluuerzo o cena.

Harina 255g
Polvo para hornear 3 cdtas.
Sal 1 cdta
Azúcar 110g
Leche 240cc
Manzana cortada en pequeños cubos 1 taza
Canela 1 cdta
Ralladura de 1 limón
Huevo 1
Manteca derretida 85g

Romper la liga del huevo con un tenedor, y agregarle la leche, la manteca derretida, la manzanaza, la canela y la ralladura de limón. Luego, tamizar los la harina y el polvo de hornear, e incorporar a la a la mezcla anterior junto con el azúcar. Integrar la preparación con el tenedor. Debe quedar una mezcla grumosa. Rellenar los pirotines hasta ¾ partes, y cocinar en un horno precalentado a 180° por aproximadamente 25 minutos, o hasta que cuando se le introduzca un palillo de madera, éste salga limpio.

Tarta de cebolla y queso

2009-02-12T17:52:00.000-08:00

Tarta de cebolla y queso.

Esta tarta es imperdible, la combinación de los ingredientes queda fabulosa y la masa que lleva es riquisima.

Masa:
• Harina 300g
• Sal 1cda
• Manteca 150g
• Crema c/n
Relleno de cebolla y queso:
• Cebolla 1 k
• Manteca 1 cda
• Aceite de oliva 50 cc
• Sal c/n
• Pimienta negra c/n
• Queso azul 100 g
• Queso cuartirolo 300 g
• Jamón cocido 150 g

Masa:
Procesar la harina junto con la sal y la manteca hasta formar un arenado. Agregar la crema hasta obtener un bollo.
Forrar un molde, estirar la masa hasta que quede fina y colocarla en un molde de 24 cm. Cocinar la masa en un horno a 180° por 15 minutos.
Relleno:
Cortar las cebollas en pluma, colocarlas en una cacerola la manteca junto con el aceite, condimentar con sal y pimienta, hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego, agregar los quesos y mezclar. Grillar el jamón en una plancha, retirar y reservar.
Sobre la masa precocida colocar las fetas de jamón y por encima las cebollas.
Llevar la tarta a un horno a 180º C por 15 minutos. Retirar y servir.

Magdalenas de miel y limón

2009-01-31T20:09:00.000-08:00

Magdalenas de miel y limón.

Acá les dejo una receta de unas ricas magdalenas de miel y limón para acompañar con té, café o lo que gusten.

• Manteca 90 g
• Huevos 2
• Azúcar rubia 175g
• Miel 20 g
• Harina 150g
• Polvo para hornear 1 cdta
• Ralladura de 1 limón
• Sal 1 pizca

Batir los huevos junto con el azúcar por tres minutos. Fundir la manteca junto con la miel, y luego agregar tibio a la preparación anterior, incorporar la ralladura de limón. Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear y añadir a la preparación.Disponer la masa de las magdalenas en una manga y rellenar los moldes (o rellenar los moldes con cuchara). Llevar a cocinar las magdalenas de miel y limón en un horno a 160°C.

Cheesecake de frutillas

2009-01-10T13:04:00.000-08:00

Cheesecake de frutillas.

Después de ya algún tiempo sin subir ninguna entrada, les dejo esta receta de un cheesecake de frutillas delicioso, que además es rápido y fácil de hacer.

Aprovecho esta entrada para disculparme por no haber pasado por sus blogs a visitarlos ultimamente, pero lo ciesrto es que se me ha complicado bastante hacerlo, pero en cuanto pueda sin duda que lo haré.

Base:

Galletitas de chocolate 250g
Manteca 100g

Relleno:

Pulpa de frutillas 500 ml
Azúcar 125g
Ricota 250g
Crema 100cc
Gelatina sin sabor 15g
Agua 4 cdas

Procesar las galletitas. Derretir la manteca y mezclar con un tenedor con las galletitas molidas. Disponer la mezcla en un molde desmontable, y presionar con el revés de una cuchara para emparejar la base del cheesecake.
Mezclar la pulpa de frutillas con el azúcar. Agregar la ricota, e integrar bien. Batir la crema a medio punto y añadir a la mezcla de frutillas. Disolver la gelatina con el agua y agregar. Verter el relleno sobre la base de galletitas, y llevar el cheesecake a frío como mínimo por 4 horas.

Feliz año

2009-01-02T15:32:00.000-08:00

Ha llegado un nuevo año, y quería saludarlos para poder desearles que tengan un excelente 2009.

No he pasado por sus blogs a saludarlos a cada uno de ustedes como se lo merecen, porque me ha sido imposible , pero espero poder hacerlo pronto.

Mis mejores deseos y un beso grande para cada uno de ustedes.

Gracias por estar!

Bagu.

Feliz Navidad

2008-12-22T15:55:00.001-08:00

Les deseo a todos que pasen una muy Feliz Navidad, que esten junto a la gente que quieren y disfruten mucho de esa noche tan especial.

Les dejo un video de una hermosa canción cantada por Il divo, espero que la disfruten.

Torta mousse de chocolate y dulce de leche

2008-12-19T09:45:00.000-08:00

Torta mousse de chocolate y dulce de leche.

Base:

Galletitas dulces 250g
Manteca 100g

Mousse de chocolate:

Chocolate semiamargo 200 g
Manteca 100 g
Yemas 4
Claras 4
Azúcar impalpable 4 cdas.

Mousse de dulce de leche:

Dulce de leche 400 g
Leche150 ml
Crema de leche 150 g
Gelatina sin sabor 7g
Claras 3
Cremor tártaro 1 pizca

Varios:

Chocolate rallado c/n

Base:

Procesar las galletitas dulces, y mezclar con un tenedor la manteca derretida. Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, y presionar con una cuchara para que la base quede pareja. Conviene forrar el aro del molde con acetato para que la torta quede más prolija y sea más fácil el desmolde.

Mousse de chocolate:

Derretir el chocolate a fuego bajo, retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar bien. Añadir las yemas de a una por vez incorporando bien después de cada una. Batir la claras a punto nieve, agregar el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente. Luego agregar a la preparación de chocolate el merengue con movimientos envolventes. Disponer la mousse de chocolate sobre la base de galletitas, emparejar con una espátula la superficie y llevar a frío como mínimo por 2 horas.

Mousse de dulce de leche:

En una cacerola disponer el dulce de leche y la leche, llevar a fuego bajo hasta el dulce de leche se haya disuelto. Agregar a la mezcla la crema batida a ½ punto, y luego añadir la gelatina hidratada y disuelta en un poco de agua. Batir a punto nieve las claras con el cremor tártaro, e incorporar a la preparación anterior con movimientos evolventes. Disponer la mousse de dulce de leche sobre la de chocolate, emparejar la superficie con una espátula y llevar a frío por 2 horas.

Decorar la torta con chocolate rallado, o con lo que más le guste a cada uno.

Enrrollados azucarados

2008-12-10T16:47:00.000-08:00

Enrollados azucarados.

Esta receta, de estos deliciosos enrollados azucarados la conocí a través del blog de Jonay: la cocina del perenken. La verdad es que salieron muy ricos, y el horneado de estos enrolladitos dejó un aroma delicioso en la cocina.

Levadura prensada 25g
Manteca125g
Leche 200ml
Azúcar 85g
Azúcar vainillada 1 cda (Yo no le puse porque no tenía, le puse a la masa una cdta de esencia de vainilla)
Huevos 2
Harina de fuerza apróximadamente 550g

Derretir la manteca y agregarle la leche, la mezcla debe estar a una temperatura aproximada de 37°C. Añadir la levadura, y disolver en la leche. Luego incorporar el azúcar, los huevos y por último el harina. Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Dejar duplicar su volumen.
Luego, desgasificar, amasar nuevamente, darle forma a los enrolladitos, colocar en una placa con papel vegetal y dejar levar.
Cocinar en un horno a 250°C por 5 minutos.
Ni bien salen del horno, pintar los enrolladitos con manteca derretida y espolvorear con azúcar.
Jonay en vez de espolvorearlos con azúcar, los pinto con leche, y le quedaron con un aspecto increíble.

Nota: Con respecto a la forma de estos enrolladitos, Jonay tiene en su blog un enlace de donde se muestra como hacerla. Yo para no complicarme demasiado, hice con la masa cordones de aproximadamente 30cm y los enrollé sobre si mismos, como armando un espiral.

Tarta de puerros y queso

2008-12-06T06:44:00.000-08:00

Tarta de puerros y queso.

Sigo con las tartas… Ésta de puerros y queso, es una delicia. Es fácil de hacer, se necesitan pocos ingredientes y lleva muy poco tiempo, solo el que necesita la tarta para cocinarse porque la preparación es rapidísima, y el resultado buenísimo.

Masa para tarta 1 disco
Queso crema 320g
Mozarella 200g
Puerros 6
Huevos 3
Sal y pimienta c/n

Cortar los puerros en finas rodajas y saltearlos, reservar. Tapizar un molde para tarta con el disco de masa. Mezclar el queso crema con la mozarella cortada en cubos, los huevos y los puerros. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Verter el relleno de puerros y queso sobre la masa y llevar a cocinar por aproximadamente 30 minutos en un horno a 180°C.

Tarta de jamón y queso

2008-12-01T07:36:00.000-08:00

Tarta de jamón y queso.

Esta tarta jamón y queso es fácil de hacer y riquisima. Además está garantizado que les encantará a todos aquellos que les guste la clásica combinación de jamón y queso.

Masa para tarta 2 discos
Queso mantecoso 200 g
Jamón cocido 200 g
Huevos 4
Leche 1/2 taza
Queso rallado 4 cdas
Sal y pimienta c/n

Cortar el queso mantecoso en rodajas, y reservar. Para obtener el ligue de la tarta, mezclar la leche con los huevos, el queso rallado y salpimentar.

Tapizar con uno de los discos de masa una tartera, colocar sobre ella una capa de queso mantecoso, y bañarla con ligue (aproximadamente un cucharón), luego colocar por encima una capa de fetas de jamón y bañar nuevamente con el ligue. Alternar capas de queso, ligue y jamón hasta terminar de usar todos los ingredientes, por último colocar por encima el otro disco de masa, cerrar bien lo bordes y pinchar la superficie de la masa con un tenedor.

Cocinar a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Pancitos integrales

2008-11-25T12:43:00.000-08:00

Pancitos integrales.

Estos pancitos son verdaderamente una delicia, y muy sanos. Además, otra ventaja de estos pancitos es que se hacen de manera muy fácil y rápida.

Masa:

Levadura 40 g
Leche 250 cc
Manteca 50 g
Miel 50 g
Huevos 2
Harina integral 3 1/4 taza

Varios:

Huevo 1
Miel 50 cc

Colocar en la leche tibia, la levadura y mezclar con cuchara de madera hasta que se disuelva, luego agregar la manteca derretida (a baño María). Agregar la miel, los huevos, y mezclar. Incorporar la harina integral, y amasar hasta obtener bollo que no se pegue en las manos. Dejar levar.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, desgasisficar, y formar pequeños bollos, y dejar levar nuevamente. Disponer los pacitos en una placa limpia, pintarlos con huevo y miel. Cocinar por 25 minutos en un horno a 200° C.

Tiramisú

2008-11-17T07:10:00.000-08:00

Tiramisú.

Esta es una de las tantas versiones y recetas que hay para hacer este clásico postre italiano.
Queda muy bueno, y es fácil de hacer.

Yemas 8
Azúcar 300 g
Queso mascarpone 400 g
Crema de leche 250 cc
Esencia de vainilla 2 cditas
Vainillas 32 aproximadamente
Café fuerte 250 cc
Licor amaretto 2 cdas
Coñac 2 cdas
Cacao amargo c/n

Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño María (sin que hierva el agua) hasta obtener una preparación espesa, retirar del fuego y s continuarr batiendo hasta entibiar. Agregar el queso mascarpone, y mezclar.
Batir la crema con el azúcar restante y la esencia hasta conseguir punto chantillí. Incorporar la crema batida a las yemas, integrar las preparaciones en forma envolvente.
Mezclar el café con el amaretto y el cognac. Remojar ligeramente las vainillas en el café a medida que vamos colocando en la fuente en que vamos a preparar el postre. Cubrir la base de la fuente con las vainillas. Verter sobre la base vainillas una porción de crema. Luego colocar sobre ella una capa de vainillas remojadas, volcar sobre ellas nuevamente crema. Repetir la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar los ingredientes.
Llevar el tiramisú a la heladera como mínimo por ocho horas. Espolvorear con cacao amrgo antes de servir.

No había colocado una foto con una porción de tiramisú ya cortado, porque salieron horribles, con poca claridad. Pero bueno... la subo igual, que se yo...jajaja.

Aprovecho la entrada para agradecerle a Juan de Cocina por afición por otorgarme el premio Mezcla Perfecta de la Amistad. Me puso muy contenta recibirlo, fue una gran alegría. Muchas gracias Juan! lo valoro enormemente.

Por lo que leí debería otorgarselo a cuatro personas, pero se me complica elegir solo cuatro asique espero que nadie se ofenda por no ofrecérselo solo a esa cantidad de personas, sino a todos los que me han acompañado en este rincón.

Que hace un cocinero aburrido

2008-11-06T19:15:00.000-08:00

Que hace un cocinero aburrido.

Están buenisimas las imágenes, espero que las disfruten y se diviertan viendolas tanto como yo.

indice de mi...

2008-11-05T13:44:00.000-08:00

El significado del mate.

Hasta pronto.

Nos veremos otra vez.

Feliz Navidad.

Mario Benedetti.

Felices Pascuas.

Página de inicio.

Arrollado de chocolate con crema y frutillas

2008-11-02T15:24:00.000-08:00

Arrollado de chocolate con crema y frutillas.

La combinación de los ingredientes que lleva este arrollado de chocolate con crema y frutillas no falla. Además de ser muy rico, es fácil y rápidisimo de hacer.

Pinono de chocolate 1
Crema 250 cc
Azucar impalpable 75g
Esencia de vainilla 1 cdta.
Frutillas 250g
Merenguitos 100g

Batir la crema con el azúcar, y la esencia de vanilla hasta obtener el punto chantilly, cuidando que no se corte. Lavar bien las frutillas y cortarlas en cuartos, reservar algunas para decorar. Partir groseramente los merenguitos con la mano.
Esparcir la crema sobre el pionono de chocolate (reservar un poco de crema para la presentación), esparcir sobre ella las frutillas cortadas en cuartos y luego los merenguitos partidos. Arrollar con cuidado, y luego con la crema que habíamos reservado cubrir el arrollado, y por encima colocar unas frutillas fileteadas.
Nota: Para que la crema no se corte es fundamental que este fría.

Tarta de dulce de leche y chocolate

2008-10-22T17:05:00.000-07:00

Tarta de dulce de leche y chocolate.

Acá les dejo otra receta más de tarta dulce cuyo relleno es el dulce de leche. Es muy fácil de hacer, y aproveche a utilizar la misma masa que para la tarta de dulce de leche y coco ya que había hecho de más, y el resultado fue muy bueno.
Otra receta más para los súper golosos.

Masa:
• Harina 300g
• Polvo de hornear 1 cdta
• Azúcar 150g
• Manteca 150g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1cdta
Relleno:
• Dulce de leche 500g
Cubierta:
• Chocolate 150g
• Manteca 45g
• Crema de leche 135cc
Masa:

Formar un arenado con la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Agregar la esencia de vainilla, luego los huevos y formar una masa. Llevar a frío por 30 minutos.
Estirar la masa forrar una tartera, y llevar nuevamente a la heladera por 30 minutos.
Cocinar la masa en un horno a 180°C por 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Relleno:
Cubrir la masa con el dulce de leche.
Cubierta:
Derretir a baño maría el chocolate con la manteca y la crema. Integrar bien, y volvar sobre el dulce de leche. Llevar a frío como mínimo dos horas, recomiendo dejarla en la heladera unas cuantas horas más asi la cobertura toma ejor consistencia. (Yo la hice de un día para el otro.)

Tarta de dulce de leche y coco

2008-10-14T13:29:00.000-07:00

Tarta de dulce de leche y coco.

Esta tarta además de super fácil de hacer, es exquisita.
La combinación del dulce de leche con el coco, no tiene desperdicio.
Es ideal para los super golosos.

Masa:
• Harina 300g
• Polvo de hornear 1 cdta
• Azúcar 150g
• Manteca 150g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1cdta
Relleno:
• Dulce de leche 500g
Cubierta:
• Coco rallado 150g
• Azúcar 100g
• Huevo 1

Masa:
Formar un arena con la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Agregar la esencia de vainilla, luego los huevos y formar una masa. Llevar a frío por 30 minutos.
Estirar la masa forrar una tartera, y llevar nuevamente a la heladera por 30 minutos.
Relleno:
Cubrir la masa con el dulce de leche.
Cubierta:
Integrar el coco el azúcar y el huevo. Disponer sobre el dulce de leche, y llevar a un horno a 180° por aproximadamente 30 minutos, o hasta que el borde la masa esté cocido y el coco dorado.

Scons

2008-10-04T19:16:00.000-07:00

Scons.

Estos scons son verdaderamente una delicia. Además son rápidos y fáciles de hacer.
Una manera muy rica de acompañar estos scons a la hora de la merienda son untados con queso blanco y algún duce de frutas rojas.

• Harina 300g
• Sal 1 pizca
• Polvo para hornear 1 ½ cdta
• Manteca 100g• Huevo 1
• Leche ¼ taza
• Crema ¼ taza

Realizar una arenado con la harina, el polvo de hornear la sal y la manteca. Integrar el huevo, con la leche y la crema, y agregar al arenado. Formar la masa y estirar de 2cm de espesor. Cortar los scons, disponerlos en una placa enmantecada y pintar la superficie con huevo batido (yo no lo hice). Llevar los scons a un horno a 180°C por 15 minutos.

Nos veremos otra vez...

2008-09-26T16:43:00.000-07:00

Hola, antes que nada quiero agradecerle a todos sus palabras de apoyo y cariño, me han hecho muy bien.
He vuelto, o mejor dicho he decidido volver auque nada haya cambiado y el dolor permanezca intacto y hasta a veces pareciera que se vuelve aún más intenso.
Se que volver a hacer este blog me va ayudar a pasar este tramo espinoso del camino, aunque confieso que volver a escribir aquí se siente como “romperse en mil pedazos y volver a pegarse con un engrudo hecho de lagrimas y fuerzas que uno no sabe bien de donde saca.”(Esta frase es de un libro que leí hace mucho años y no recuerdo el nombre, pero me ha quedado evidentemente en el inconciente y se me vino a la cabeza con la primera palabra que escribí…además creo que yo misma las hubiera escrito si pudiese expresarme como el autor).
Gracias nuevamente a todos de corazón.
Hasta que suba la próxima receta, comparto con ustedes este video con esta canción que me gusta mucho y he escuchado numerosas veces estos días. Además, espero le sirva a aquellas personas que han estado a mi lado estos días y que se que tampoco están en un buen momento, pero sin embargo me han hecho saber de su apoyo y cariño.
Bagu.

Hasta pronto

2008-09-09T12:04:00.000-07:00

Este no es un adiós, sino un hasta pronto.
En este momento de mi vida estoy pasando por una de las etapas más dolorosas que me ha tocado atravesar. Me siento apaleada y aturdida. Desconsolada y perdida.
Estoy atravesando una de esas situaciones que hacen que absolutamente todo cambie, que tu vida se divida en un antes y después de eso.
Me despido de ustedes hasta pronto porque este blog me conecta con una parte muy feliz mía por lo que seguiré haciéndolo, pero no en este momento.

Hace un tiempo me llego un mail que decía algo muy lindo y quiero compartirlo con ustedes:
“Espero que tengas…
…suficiente felicidad
para hacerte DULCE
…suficientes pruebas
para hacerte FUERTE
…suficientes tristezas
para seguir siendo HUMANO
…suficiente esperanza
para hacerte y ser FELIZ.
El más feliz no es necesariamente el que tiene lo mejor de todo, sino el que sabe sacar lo mejor de todo lo que se le cruza en el camino.
El más espléndido futuro va a depender siempre de la necesidad de olvidar el pasado. No puedes seguir adelante en la vida hasta que no te perdones los errores del pasado y todo lo que lastima tu corazón.”

Les deseo a todos y a mí también, que tengamos lo suficiente en nuestra vida. Que tengamos la sabiduría para tomar buenas decisiones y la fortaleza para hacer las cosas que debemos hacer.

Un beso y un abrazo para cada uno de ustedes.
Hasta pronto, Bagu.

Budín con nueces y chocolate

2008-08-29T20:19:00.000-07:00

Budín con nueces y chocolate.

Este budín si que se las trae, es fácil de hacer, rápido y es una exquisites. Con esta receta salieron tres budines pequeños, y se los deboraron en una tarde. Grandes ni niños se pudieron resistir.

• Manteca 200g
• Azúcar 200g
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Huevos grandes 3
• Harina 200g
• Polvo de hornear 1 cdta
• Oporto 50cc
• Nueces 50 g
• Chips de chocolate o chocolate picado 50g

Cremar la manteca junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego añadir la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar la esencia, el oporto y por último integrar las nueces y el chocolate.

Nota: Pasar las nueces y el chocolate previamente por harina para que no queden en el fondo de la preparación.

El significado del mate

2008-08-23T20:26:00.000-07:00

El mate.

En más de una ocasión, cuando subía al blog una receta les decía que a mi me gustaba o que era ideal acompañar esa preparación con mate.
Para aquellos que no saben lo que es y también por supuesto para los que lo conocen y se toman a diario unos cuantos mates, prepare un video para compartir con ustedes y que cuenta lo que significa tomarse unos mates para muchos de nosotros.
El texto del video que hice me llego por mail y es supuestamente sacado del programa de radio “Lalo bla bla” que conducía Lalo mir en Radio Mitre.
Acordate de prender los parlantes… Espero que lo disfrutes.

Brownies

2008-08-17T11:33:00.001-07:00

Brownies.

Estos brownies son realmente una delicia, además son fáciles y rápidos de hacer. Para mi son ideales para compartir un domingo a la tarde con unos ricos mates, y ni les cuento lo bien que vienen en un domingo frío como el de hoy.

• Chocolate 180 g
• Manteca 100 g
• Azúcar 180 g
• Huevos 4
• Harina 0000 100 g

Derretir la manteca junto con el chocolate a Baño María. Una vez fundidos, agregar el azúcar, los huevos (de a uno), y la harina.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y cocinar por aproximadamente 20 minutos en un horno a 180°C.
Dejar enfriar, desmoldar, y cortar en cuadrados.
Si se desea se le puede agregar a la masa nueces (previamente pasadas por harina para que no queden en el fondo de la preparación).

Tallarines con salsa de tomate

2008-08-15T16:04:00.000-07:00

Tallarines con salsa de tomate.

Tallarines:

• Harina 250 g
• Huevos 2
• Yemas 2
• Sal ½ cucharada

Salsa de tomate:
• 1 kg de tomates bien maduros
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 1 cebolla mediana
• Sal
• Laurel c/n
• 1 diente de ajo picado (opcional)

Tallarines:
Mezclar la harina con la sal y formar una corona. En el centro colocar los huevos y las yemas. Integrar con los dedos. Amasar hasta formar la masa. Dejar reposar 30 minutos envuelta con un paño húmedo. Estirar la masa y cortar los tallarines (con sobadora o a mano).

Salsa de tomate:
Rehogar en una sartén con aceite caliente la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en pequeños cubos si semillas ni piel y agregar a la sartén, y dejar cocinar aproximadamente 5 minutos. Luego agregar, y lata de tomates peritas triturados, el azúcar, la sal y una o dos hojas de laurel. Dejar cocinar por 45 minutos más.

Tarta de frutillas

2008-08-11T19:28:00.001-07:00

Tarta de frutillas.

Esta tarta de frutillas es mucho más simple de hacer de lo que parece, y además es riquísima. Lo más importante es encontrar unas frutillas deliciosas.
Si a alguno de ustedes les antojo esta tarta, pero no tienen nada de tiempo de hacerla y deben hacer un postre rapidisimo para salir de apuros, pueden remplazar el relleno simplemente por crema chantilly , y les aseguro que también queda buenisima.

Masa:
• Harina 0000 300 g
• Sal 1 pizca
• Azúcar impalpable 150 g
• Manteca 150 g
• Yemas 3
• Agua 2 cdas
Relleno:
• Crema pastelera 400 g
• Crema de leche batida sin azúcar 100 cc
• Ralladura de limón 1 cdita
• Frutillas 500 g

Procesar la harina junto con la sal el azúcar y la manteca fría hasta obtener un arenado. Agregar las yemas, y luego añadir el agua si la masa lo requiere. Llevar la masa a frío como mínimo por media hora. Estirar la masa, forrar un molde de 22 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por 15 minutos más. Cocinar la masa en un horno a 160°C por 15 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Integrar la crema pastelera con la crema de leche y la ralladura. Disponer sobre la masa previamente cocida, y luego cubrir con las frutillas limpias, sin cabito y cortadas verticalmente en rodajas.
Si se desea se puede espolvorear la tarta de frutillas con chocolate rallado.

Torta de chocolate y almendras

2008-08-04T16:30:00.000-07:00

Torta de chocolate y almendras.

Esta torta es realmete fácil de hacer y muy rica. Además no conozco a nadie que no le guste la combinación de chocolate, almendras y frutos rojos. Realmente esta torta es para tener en cuenta. Espero que la disfruten.

• Chocolate para taza 300 g
• Manteca en dados 175 g
• Yemas 6
• Azúcar 115 g
• Yogur natural 125 cc
• Almendras 250 g
• Claras 6
• Frutas rojos 500 g

Derretir el chocolate con la manteca, mezclar hasta que este todo bien integrado, y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agregar el yogur y las almendras. Incorporar a la preparación el chocolate derretido e integrar bien. Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación en 2 o 3 veces con movimientos envolventes. Disponer la preparación en un molde de 25 cm de diámetro forrado con papel manteca y enmantecado. Cocinar en un horno a 170° por 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir la superficie con frutos rojos.

Lemon custards

2008-08-01T16:37:00.000-07:00

Lemon custards.

Estuve pensando un largo rato sobre como presentar esta receta, pero la verdad es que no me vino nada a la cabeza, quizas porque ya es viernes y estoy cansada (espero que sea eso...jajaja). La cuestión es que lo único que se decirles en este momento con certeza es que se trata de un postre sumamente sencillo. Como verán en la receta es tan simple como mezclar ingredientes, pero es muy rico... como dice un dicho:"Lo bueno y breve dos veces bueno", yo lo cambio por "Lo bueno y simple dos veces bueno".
Disculpen mi divague, jajaja...Pero estoy realmente agotada.

• Leche condensada 1 lata
• Yemas 4
• Queso tipo philadelphia 50g
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón azúcar 150g
Varios:
• Azúcar impalpable c/n

Unir todos los ingredientes y mezclar bien. Disponer la preparación en moldes individuales y llevar a un horno a fuego bajo por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar, luego espolvorear con azúcar impalpable y gratinar.

Paquetitos dulces

2008-07-27T15:19:00.000-07:00

Paquetitos dulces.

Aveces nos da antojo de algo dulce, y lo que encontramos en la alacena no nos convence. Acá, una receta muy fácil y muy rica hecha con ingredientes que solemos tener en casa. Una receta simple para cuando queremos darnos un gusto con poco trabajo.

• Disco de masa para tarta 1
• Mermelada de frambuesa 2 cdtas
• Barritas de chocolate 8
• Manteca c/n
• Azúcar 6 cdas

Espolvorear con harina el disco de masa y estirar con un palo de amasar, luego cortar con un cuchillo rectángulos del mismo tamaño. Untar los rectángulos de masa con la mermelada de frambuesa sin llegar a los bordes. Colocar una barrita de chocolate en uno de los extremos de la masa y enrollar, sellar los bordes de los paquetitos con un tenedor. Disponer los paquetitos dulces en una placa para horno, pincelarlos con huevo y luego espolvorear con azúcar. Cocinar entre 20y 25 minutos en un horno a 180°C.

Galletitas sin horno

2008-07-23T10:12:00.000-07:00

Galletitas sin horno.

Esta es una receta super fácil para hacer una ricas galletitas sin usar el horno. Es dificil de creer, pero es así. Quizas el nombre galletitas no es el más apropiado, pero se llaman así...asique asi las presentamos: con ustedes las galletitas sin horno!

• Crema de leche 250 cc
• Chocolate semiamargo 500 g
• Manteca 125 g
• Galletitas de chocolate 500 g
• Nueces 140 g
• Avellanas 140 g

Picar el chocolate, calentar en el fuego la crema y fundir la manteca. Mezclar los tres ingredientes hasta obtener una preparación homogénea. Picar las avellanas, las nueces y las galletitas e incorporar a la mezcla anterior. Disponer la preparación sobre papel film, formar un cilindro y llevar a frío durante 3 horas. Luego cortar las galletitas en rodajas.

Caramelos de leche

2008-07-21T14:09:00.000-07:00

Caramelos de leche.

Esta es una receta simple e ideal para aquellos que siempre necesitan algo dulce a mano. Estos caramelos son ricos, caseros y además ideales para comer antes de ir a dormir.

• Azúcar 200g
• Dulce de leche 250g
• Glucosa 60g
• Crema de leche 50g
• Agua 100cc

Colocar todos los ingredientes en una olla, mezclar bien y llevar a fuego, revolver continuamente con cuchara de madera, hasta obtener un punto bolita firme. Retirar, y llevar la preparación a un molde de silicona o un molde común aceitado. Esparcir la preparación hasta obtener un espesor de 2 cm, dejar enfriar y luego cortar los caramelos del tamaño deseado.
Nota: Para comprobar el punto bolita firme de coloca la punta de un cuchillo en la preparación y se sumerge inmediatamente en un vaso de agua fría. Se deberá formar una bola consistente.

Torta de manzanas y canela

2008-07-20T12:03:00.000-07:00

Torta de manzanas y canela.

Acá les pasó una receta de una torta de manzanas y canela ríquisima, ideal para homenajear a nuestros amigos: el 20 de julio es el Día del Amigo en Argentina.
Aprovecho además la receta para el día del amigo, para agradecer a todos los que me visitan, es de verdad un mimo al alma saber que hay alguien que lee lo que uno escribe, que le interesa lo que uno tiene para dar.
Mil gracias a todos los que entran a este humilde blog al que aún le falta mucho pero que está hecho con muchismo cariño.
Estoy realmente contena de hacer este blog porque siento que de a poco se van formando nuevas amistades, y eso esta buenisimo!
Que disfruten mucho este día, besos a todos.
Bagu.

• Manzanas 2
• Jugo de limón c/n
• Manteca 100 g
• Azúcar 200 g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Canela en polvo 1 cdita
• Ralladura de 1/2 limón
• Harina leudante 300 g

Cortar las manzanas en cubitos, rociar con jugo de limón y espolvorear los cubos de manzana con un poco de harina. Cremar la manteca junto con el azúcar, añadir los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición. Agregar la esencia, la canela y la ralladura, mezclar bien. Incorporar la harina e integrar a la preparación con movimientos envolventes, luego agregar los cubitos de manzana. Disponer la preparación e un molde enmantecado y enharinado. Cocinar la torta de manzanas y canela en un horno a 180°C por 40 minutos.

Buñuelos de queso

2008-07-19T12:34:00.000-07:00

Buñuelos de queso.

• Huevos 2
• Harina 0000 500 g
• Leche 750 cc
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas c/n
• Queso fresco 250 g
• Aceite para freír c/n

Esta es una receta muy sencilla, riquisma y se necesita de muy poco tiempo para realizarla y poder saborear estos buñuelos salados que son exquisitos. Seguramente les resultará una muy buena opción, al menos eso espero, a aquellos que les da un antojo de algo salado y no saben que hacer de manera rápida y darse ese gustito que quieren.

Batir los huevos con la leche y la harina, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea, salpimentar. Rallar el queso e incorporarlo a la preparación. Luego agregar las hierbas aromáticas elegidas. Colocar abundante aceite en un olla y calentar, luego tomar con una cuchara porciones de la pasta y freír los bueñuelos de queso hasta que estén dorados de ambos lados. Retirar y disponer sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

Trufas

2008-07-17T08:56:00.000-07:00

Trufas.

Trufas:
• Galletitas dulces 150 g
• Coco rallado 50g
• Dulce de leche 100g
• Queso crema 100g
Varios:
• Chocolate c/n
• Coco rallado c/n

Acá les dejo un raceta facílisima, rápida y además para la que se necesitan pocos ingredientes. Espero que la hagan, la disfruten y la compartan con quienes ustedes quieran al igual que con el resto de las recetas que subo al blog con todo mi cariño.

Procesar las galletitas dulces y mezclar con el coco rallado. Integrar el dulce de leche con el queso crema, e incorporar a las galletitas. Mezclar bien hasta obtener una masa uniforme. Formar con las palmas de las manos pequeñas esferas y luego bañar las trufas con el chocolate o pasarlas por el coco rallado.

Nota: A mi también me gusta mucho como quedan estas trufas cuando reemplazo las galletitas dulces por vainillas. Deliciosas!

Brownies granizados

2008-07-09T14:48:00.000-07:00

Brownies granizados.

• Manteca 185g
• Chocolate amargo 185g
• Huevos 3
• Azúcar 280g
• Harina 90g
• Cacao 45g
• Chocolate blanco 120g
• Chocolate con leche 120g

Acá les dejo otra receta para los amantes del chocolate, es súper rica y les aseguro que van a quedar como unos dioses.

Fundir la manteca con el chocolate amargo a fuego bajo, revolviendo continuamente. Dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra, y añadirle el chocolate previamente derretido. Unir la harina y el cacao, e incorporar a la preparación anterior. Picar en pedazos grandes el chocolate blanco y el chocolate con leche y agregar a la mezcla. Verter la preparación en un molde previamente forrado con papel manteca en la base y enmantecado. Llevar a un horno a 180°C por aproximadamente entre 35 a 40 minutos.
Dejar enfriar en el molde y luego cortar los cuadrados de brownies granizados.

Marquisse combinada

2008-07-06T11:23:00.000-07:00

Marquisse combinada.

• Manteca 250 g
• Azúcar impalpable 100 g
• Yemas 4
• Chocolate blanco 200 g
• Chocolate negro 200 g
• Claras 4
• Azúcar 100 g
• Bombones rellenos 150 g

Aquí les dejo una receta para los golosos y amantes del chocolate. Es un postre fácil de hacer y rápido, solo se necesita tiempo para que esté en el frío al menos un par de horas.
Espero que la disfruten y les salga riquísima.
Cremar 125g de manteca con 50 g de azúcar impalpable e incorporar dos yemas. Derretir el chocolate negro y agregar a la preparación. Repetir la operación con el resto de la manteca, el azúcar y las yemas, y añadir el chocolate blanco.
Batir las claras con el azúcar hasta obtener un punto merengue, dividir por la mitad y agregar una parte a la preparación de chocolate negro y la otra a la de chocolate blanco.
Agregar a cada preparación la mitad de los bombones.
En un molde forrado con papel film, verter la preparación de chocolate blanco y por encima la de chocolate negro.
Llevar a la heladera como mínimo por 2 horas.

Alfajores de menta

2008-07-05T16:32:00.000-07:00

Alfajores de menta.

Masa:
• Manteca 100 g
• Azúcar impalpable 30 g
• Harina 130 g
Relleno:
• Manteca 30 g
• Azúcar impalpable 200 g
• Sal 1 cdita
• Leche 1 cda
• Esencia de ment gotas
• Colorante vegetal verde gotas
Cobertura:
• Chocolate cobertura c/n

La combinación de chocolate y meta a mi particularmente me encanta. Acá les paso una receta facilisima de unos alfajores de menta que son una delicia. espero que los hagan y los disfruten
Masa:
Integrar la manteca, con el azúcar y la harina, trabajar hasta obtener una masa. Llevar a frío envuelta en papel film hasta que esté firme. Estirar la masa, cortar las tapas de los alfajores con un cortapastas de 4cm de diámetro. Disponer en una placa para horno y cocinar por 10 minutos en u horno a 170°C. Dejar enfriar.
Relleno:
Cremar la manteca junto con el azúcar y la sal. Incorporar la leche, la esencia y el colorante. Se debe obtener una pasta flexible.
Nota: Si es necesario, agregar más leche.
Rellenar la tapa de los alfajores con la crema de menta, luego bañarlos con el chocolate y dejar secar.

Recetas relacionadas:

Ñoquis de ricota y papa

2008-07-04T12:31:00.000-07:00

Ñoquis de ricota y papa.

• Ricota 300 g
• Papa 1 k
• Yemas 1
• Queso rallado 4 cdas
• Sal 20 g
• Harina 0000 500 g

Quitar la humedad de la ricota, envolviéndola en un repasador por un rato. Hervir las papas y pisarlas hasta obtener un puré. Mezclar el puré de papas con la ricota y añadir una yema y el queso rallado. Salar. Agregar la harina de a poco hasta que la masa pierda la humedad y se pueda amasar. Cortar porciones de masa formar cordones y luego cortar los ñoquis de ricota y papa. No pasar los ñoquis por el marcado de ñoquis ni por tenedor. Cocinar los ñoquis de ricota y papa en abundante agua hirviendo con sal, cuando suben a la superficie ya están listos.

Delicias de frutos secos

2008-06-30T10:35:00.000-07:00

Delicias de frutos secos.

Masa:
• Huevo 1
• Azúcar 240 g
• Crema de leche 120 cc
• Chocolate blanco 100 g
• Harina 0000 160 g
Relleno:
• Crema de leche 125 cc
• Azúcar 70 g
• Azúcar rubia 40 g
• Miel 50 g
• Frutos secos 150 g

Masa:

Batir a blanco los huevos con el azúcar, y luego añadir la crema y el chocolate previamente picado. Agregar la harina de apoco, integrar bien todo y disponer la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 25cm x 35cm. Llevar a un horno a 180°C por 10 minutos.
Relleno:
Llevar a fuego la crema con los dos tipos de azúcar y la miel, una vez que rompe hervor dejar durante 7 minutos. Retirar y agregar los frutos secos elegidos previamente tostados y picados groseramente, mezclar bien y disponer sobre la masa. Llevar nuevamente al horno por 25 minutos.
Dejar enfriar y luego cortar la delicia de frutos secos en cuadrados.

Tarta de espinacas y puerro

2008-06-29T12:14:00.000-07:00

Tarta de espinacas y puerro.

Masa:
• Harina 0000 250 g
• Sal 1/2 cdita
• Manteca 125 g
• Agua helada 4 cdas
Relleno:
• Puerros 1
• Espinacas 150 g
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal y pimienta c/n
• Berro c/n
Ligue:
• Huevos 3
• Crema de leche 100 cc
• Queso de cabra 75 g
• Sal y pimienta

Masa:
Colocar en la procesadora la harina, las sal y la manteca, formar un arenado. Agregar el agua, procesar y formar la masa. dejar descansar la masa en frío durante 30 minutos. Estirar la masa y forrar un molde enmatecado de 22 cm de diámetro. Llevar nuevamente a frío por 20 minutos. Tapar la masa con papel aluminio y por encima colocarle porotos (para que la masa conserve su forma y no se levante). Cocinar a blanco durante 15 minutos en un horno a 180°C. luego quitar el papel de aluminio.
Relleno:
Cortar el puerro en finas láminas y cocinar en una sartén con aceite hasta que esté caramelizado. Luego agregar la espinaca y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar y dejar entibiar. Rellenar la masa de tarta cocida a blanco.
Ligue:
Integrar la crema con los huevos y el queso de cabra, salpimentar. Colocar el ligue sobre el relleno de espinacas y puerro. Llevar a un horno a 160°C y cocinar durante 40 minutos.

Empanadas capresse

2008-06-28T10:30:00.000-07:00

Empanadas capresse.

• Tapas de empanadas c/n
• Mozzarella 200g
• Tomates confitados 200g
• Albahaca 1 atado
• Aceitunas negras 50g

Cortar la mozzarella los tomates, las aceitunas y la albahaca en pequeños pedazos. Mezclar bien todos los ingredientes. Colocare el relleno en el centro de las tapas de empanadas, cerrar la empanadas capresse y realizar el repulgue deseado. Colocar en una placa para horno, y cocinar las empanadas en un horno a 180°C hasta que la masa este dorada.

Barritas de avena con chips de chocolate

2008-06-27T13:25:00.000-07:00

Barritas de avena con chips de chocolate.

• Manteca 100g
• Azúcar 1/3 taza
• Miel 1 taza
• Avena 1 taza
• Chips de chocolate 1 taza

Llevar a fuego la manteca junto el azúcar y la miel hasta que la manteca este derrita. Agregar la avena y mezclar bien, retirar y dejar que enfríe. Luego a agregar los chips de chocolate, integrar bien todo. Disponer la preparación en una molde forrado con papel aluminio y enmantecado. Llevar a un horno 180°C por 35 minutos aproximadamente. Retirar, dejar entibiar y Lugo cortar las barritas de avena con chips de chocolate.

Crepes rellenas con manzanas

2008-06-26T12:10:00.000-07:00

Crepes rellenas con mazana.

• Masa de crepes comprados 1 paquete
Relleno:
• Manzanas 4
• Azúcar negra 70 g
• Ralladura de 1 limón
• Nueces 50 g
Salsa:
• Crema de leche 250 cc
• Azúcar 100 g
• Miel 3 cdas
• Canela 1 cda

Pelar las manzanas y rallarlas, luego mezclarlas con el azúcar y la ralladura de limón.
Colocar el relleno de manzanas en el centro de las crepes y agregar por encima las nueces picadas groseramente. Cerrar las crepes para que queden con forma cilíndrica (como canelones) o en forma de triangulo. Mezclar la crema con el azúcar, la miel y la canela, mezclar bien.
Disponer las crepes en una placa para horno, y cubrirlas con la crema. Llevar durante 20 minutos a un horno a 190°C.

Bombas de harina de maíz rellenas

2008-06-25T14:01:00.000-07:00

Bombas de harina de maíz rellenas.

• Agua 600 cc
• Leche 500 cc
• Harina de maíz 1 ½ taza
• Cebolla 1
• Perejil 3 cdas
• Mozzarella 200g
• Huevo 1
• Pan rallado c/n

Llevar a fuego el agua y la leche (en una misma olla), cuando rompe hervor incorporar la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando constantemente con un batidor de alambre primero (para que no se formen grumos) y luego con cuchara de madera hasta que la polenta esté cocida. Luego retirar y dejar enfriar.
Rehogar la cebolla picada en aceite y reservar. Cortar la mozzarella en cubos pequeños.
Mezclar la polenta con la cebolla y rehogada y el perejil picado. Luego formar bollos con la masa de polenta y colocar e el centro un pequeño cubo de mozzarella, y cerrar bien la bomba de harina de maíz. Pasar todas las bombas de maíz rellenas por huevo y luego por pan rallado.

Freír y disponer sobre papel absorbente.

Pizza de harina de maíz

2008-06-24T11:50:00.000-07:00

Pizza de harina de maíz.

• Harina de maíz 500 g
• Agua 2,5 l
• Sal gruesa 10g
• Choclo amarillo en grano 1 lata
• Mozzarella rallada 200 g
• Pimientos rojos 2
Cubierta:
• Orégano c/n
• Salsa de tomate 1 lata
• Rúcula c/n

Llevar a fuego el agua con la sal, cuando rompe hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia mezclando constantemente con un batidor de alambre primero (para que no se formen grumos) y luego con cuchara de madera. Cuando le preparación se desprenda de las paredes de la olla es porque ya está lista. Retirar y agregar el pimiento cortado en pequeños cubos y el choclo.
Disponer la preparación en placa para horno hasta que la polenta enfríe y quede compacta.
Luego cortar la polenta de la forma deseada y disponer las bases de las pizzas, colocarlas en una placa para horno, espolvorearlas con la mozzarella rallada y el orégano.
Cortar porciones de la pizza de harina de maíz, y servir con la salsa de tomate previamente calentada y unas hojas de rúcula.

Galletitas de chocolate y nuez

2008-06-23T10:16:00.000-07:00

Galletitas de chocolate y nuez.

• Manteca 180 g
• Azúcar negra 130 g
• Azúcar 130 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla c/n
• Harina 0000 400 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Sal 1 pizca
• Nueces 100 g
• Chips de chocolate 200 g

Cremar la manteca con los dos tipos de azúcar. Añadir los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición, luego incorporar la esencia. Agregar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Luego añadir las nueces picada groseramente y los chips de chocolate, mezclar bien, formar las galletitas con una cuchara y disponer en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar las galletitas de chocolate y nuez por 10 minutos en un horno a 200°C.

Torta mousse de chocolate

2008-06-22T11:00:00.000-07:00

Torta mousse de chocolate.

Mousse:
• Chocolate 8 barras
• Manteca 80 g
• Yemas 8
• Azúcar 8 cdas
• Claras 8
Cubierta:
• Crema chantillí 150 g

Fundir a baño de maría el chocolate junto con la manteca. Batir las yemas con el azúcar, y luego incorporarles el chocolate derretido. Batir las clara punto nieve y agregarlas con movimientos envolventes a la preparación de chocolate. Disponer ¾ partes de la mezcla en un molde de 28 cm de diámetro y cocinar durante 10 minutos en un horno a 200°C. Luego disponer sobre la base previamente cocida el resto de la mousse de chocolate y llevar a la heladera. Decorar la superficie de la torta mousse de chocolate con copos de crema chantillí.

Pan de chocolate

2008-06-21T13:55:00.000-07:00

Pan de chocolate.

• Harina 0000 1 k
• Cacao en polvo 50 g
• Azúcar 85 g
• Manteca 140 g
• Leche 350 cc
• Levadura 70 g
• Chocolate negro 280 g
• Esencia de vainilla 1 cda
• Huevo 1

Formar una corona con la harina y el cacao. En el centro colocar el azúcar, la manteca, la leche, la levadura, la esencia y el chocolate derretido y a temperatura ambiente. Amasar hasta que esté todo bien integrado y dejar descansar hasta que duplique su volumen. Desgasificar y bollar el pan de chocolate. Disponer el pan en una placa para horno, dejar nuevamente que duplique su tamaño y pintar lo con huevo. Llevar a un horno a 200°C durante aproximadamente 25 minutos o hasta que el pan esté cocido.
Si se desea, una vez cocido el pan de chocolate se puede espolvorear la superficie con azúcar impalpable.

Torta de chocolate, naranjas y amapolas

2008-06-20T13:37:00.000-07:00

Torta de chocolate, naranjas y amapolas.

Base de amapolas:
• Manteca 100 g
• Azúcar 100 g
• Ralladura de naranja 2
• Yemas 4
• Semillas de amapolas 100 g
• Harina 80 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Leche 80 cc
• Claras 4
• Azúcar 100 g
Crema de chocolate y naranjas:
• Chocolate 200 g
• Manteca 100 g
• Azúcar 120 g
• Ralladura de naranja 2
• Crema de leche 400 cc
• Gelatina sin sabor 14 g
• Jugo de naranjas 130 cc
Varios:
• Crema chantilly
• Ralladura de naranja

Base de amapolas:

Crema la manteca junto con el azúcar y agregar la ralladura. Añadir la yemas de a una, integrando bien después de cada adición. Incorporar la semillas de amapolas, la harina y el polvo de hornear alternando con la leche. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Disponer la base en un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y forrado con papel siliconado.
Cocinar hasta que la preparación esté lista (introducir un palito de brochette o un cuchillo y si este sale limpio es porque la preparación ya está cocida) en un horno a 180°C.
Dejar enfriar y luego desmoldar.
Crema de chocolate y naranjas:
Derretir el chocolate junto con la manteca y el azúcar a baño maría. Agregar la ralladura y retirar de baño de maría para que entibie. Batir la crema a medio punto e incorporar a la preparación anterior. Hidratar la gelatina en el jugo de naranja y llevar a fuego bajo hasta que se disuelva la gelatina. Agregar la gelatina a la preparación de chocolate e integrar bien con movimientos envolventes.
Colocar la base amapolas en un aro y verter sobre ella la crema de chocolate y naranjas. Llevar a la heladera como mínimo por 5 horas.
Luego cubrir la superficie de la torta de chocolate, naranjas y amapolas con una delgada capa de crema, y luego espolvorear con ralladura de naranja.

Tarta de membrillo y nueces

2008-06-19T06:49:00.000-07:00

Tarta de membrillo y nueces.

Masa:
• Harina integral extrafina 250 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Azúcar integral de caña 100 g
• Germen de trigo 50 g
• Aceite de maíz 100 cc
• Huevo 1
• Agua c/n
Relleno:
• Dulce de membrillo 600 g
• Nueces c/n

Masa:
Procesar la harina con el polvo de hornear el azúcar, el germen de trigo, el aceite y el huevo. Agregar el agua de apoco. Cuando la masa esté formada, dejar descansar tapada en frío.
Estirar la masa y forrar una tartera aceitada y enharinada. Reservar la masa sobrante.
Relleno:
Integrar el dulce de membrillo con las nueces previamente picadas.
Rellenar la masa con el membrillo, y luego con el sobrante de masa, hacer rollitos y formar un enrejado por sobre el relleno. Cocinar la tarta de membrillo y nueces durante 30 minutos en un horno a 180°C.

Brownies de chocolate blanco

2008-06-18T12:56:00.000-07:00

Brownies de chocolate blanco.

• Chocolate blanco 350 g
• Manteca 100 g
• Huevos 4
• Azúcar 200 g
• Harina 0000 150 g
• Sal c/n
• Pistachos pelados 150 g
• Baño de repostería blanco

Derretir el chocolate blanco a baño maría con la manteca. Batir lo huevos con el azúcar, y luego integrarles en forma envolvente el chocolate derretido. Agregar la harina y la sal, y luego picar de manera grosera los pistachos y agregárselos. Verter la preparación en un molde previamete enmantecado y enharinado. Cocinar los brownies de chocolate blanco en un horno a 180°C durante 25 minutos. Dejar entibiar, desmoldar, decorar la superficie con hilos de chocolate blanco y cortar los brownies.

Pancitos de amapola y sésamo

2008-06-14T12:25:00.000-07:00

Pancitos de amapola y sésamo.

• Harina 000 500 g
• Gluten 100 g
• Salvado 50 g
• Sal 10 g
• Levadura 30 g
• Agua a temperatura ambiente 350 cc
• Azúcar integral de caña 1 cda
• Leche en polvo 1 1/2 cda
• Aceite 25 cc
• Manteca 25 g
• Semillas de sésamo c/n
• Semillas de amapola c/n
• Clara batida c/n

Formar una corona con la harina, el gluten, la sal y el salvado, y en el centro colocar la levadura, el, azúcar, una parte del agua, la leche, la manteca y el aceite. Unir todos los ingredientes, y agregar agua a medida que la masa lo necesite. Amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Dejar descansar la masa tapada por 30 minutos. Luego, dividir la masa en porciones de aproximadamente 50g, y bollar los pancitos de amapola y sésamo. Humedecer la superficie de los panes y espolvorearlos con semillas de amapola y sésamo. Disponer los panes en una placa para horno y dejar levar hasta que dupliquen su tamaño. Pintar los panes con clara de huevo y cocinar en un horno a 170° C por 35 minutos.

Receta light: Merluza con verduras y arroz al curry

2008-06-08T11:57:00.000-07:00

Merluza con verduras y arroz al curry.

(Calorías por porción: 274)

• Filetes de merluza 4
• Arroz 120 g
• Pimiento verde ½
• Pimiento rojo ½
• Pimiento amarillo ½
• Champiñones 8
• Lechuga unas hojas
• Aceite 3 cdas
• Limón ½
• Curry 1 cdta
• Tomillo fresco c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Rehogar los pimientos cortados en una cucharada de aceite, cuando estén blandos retirar los pimientos y reservar. Agregar el arroz a la sartén donde se rehogaron los pimientos, dejar dorar durante un minuto mientras se revuelve constantemente con una cuchara de madera, añadir el curry. Luego agregar agua, el doble de la cantidad de arroz, salar y dejar hervir durante 20 minutos.
En una sartén antiadherente colocar una cucharada de aceite y cocinar el pescado hasta que ambos lados estén dorados, salpimentar. Servir los filetes de merluza el pescado acompañado por el arroz y la ensalada hecha con champiñones crudos cortados en rodajas, los pimientos y la lechuga. Condimentar con una cucharada de aceite, jugo de limón sal y pimienta.

Receta light: Zucchinis rellenos

2008-06-07T20:16:00.000-07:00

Zucchinis rellenos.

(Calorías por porción: 314)

• Zucchinis grandes 4
• Manteca Light 20 g
• Caldo de verduras 1/8 l
Relleno:
• Tomates 4
• Ajo 1 diente
• Arroz cocido 100 g
• Carne picada de ternera 400g
• Cebolla 50g
• Manteca Light 20g
• Hierbas frescas (eneldo, menta y perejil) 20g
• Pimentón dulce 2 cdtas
• Agua 1 taza
• Sal c/n
• Pimienta c/n
Salsa de tomate:
• Tomates 400g
• Manteca Light 30g
• Cebollas picadas 80g
• Edulcorante 1 pizca
• Perejil c/n
• Eneldo c/n
• Menta c/n
• Ajo 1 diente
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlo. Rehogar las cebollas con el el ajo en la manteca, y luego agregar el tomate, salar y dejar cocinar por 15 minutos. Cinco minutos ates de finalizar la cocción añadir las hierbas frescas.
Lavar muy bien los zucchinis, cortar a lo largo por la mitad y retirarle la pulpa.
Relleno:
Picar las cebollas. Pelar 2 tomates, quitarles las semillas y cortarlo. Cortar los tomates restantes en rodajas. Mezclar en una fuente el arroz cocido con el resto de los ingredientes del relleno. Rellenar los zucchinis con la mezcla de arroz, colocar por encima las rodajs de tomate y disponerlos en una placa para horno. Derretir la manteca en el caldo de verduras caliente y verter en la placa, dejar cocinar por 25 minutos en un horno a 200°C a los 10 minutos de cocción espolvoreas los zucchinis rellenos con queso. Servir con la salsa de tomate.

Alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú

2008-06-04T13:52:00.000-07:00

Alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú.

Masa:
• Harina 0000 250 g
• Bicarbonato de sodio 1 cdita
• Sal 1/2 cdita
• Castañas de cajú 70 g
• Azúcar 70 g
• Manteca 80 g
• Huevo 1
Relleno:
• Chocolate blanco 200 g
• Crema de leche 100 cc
• Dulce de leche 150 g
Baño:
• Chocolate blanco cobertura c/n
• Castañas de cajú c/n

Procesar la harina junto con el bicarbonato, la sal, las castañas de cajú, el azúcar y la manteca fría. Formar un arenado, luego agregar el huevo y procesar hasta obtener un bollo. Llevar la masa a frío tapada con papel film por 30 minutos.
Estirar la masa de 5 mm de espesor y cortar con un cortapastas de 6 cm de diámetro las tapas de los alfajores. Disponerlas en una placa enmantecada y enharinada, y cocinar durante 6 minutos en un horno a 180°C.
Derretir el chocolate blanco a baño María e integrar con la crema y el dulce de leche. Rellenar las tapas de los alfajores con la crema de chocolate blanco y llevar a la heladera por una hora. Luego bañar los alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú con el chocolate blanco. Procesar o picar finamente las castañas y espolvorear la superficie con el polvo de castañas.

Recetas relacionadas:

Stromboli

2008-06-03T11:00:00.000-07:00

Stromboli.

Masa:
• Levadura fresca 30 g
• Agua 300 cc
• Harina 0000 500 g
• Sal 10 g
• Aceite de oliva 50 cc
Relleno:
• Mozzarella 200 g
• Panceta ahumada 200 g
• Albahaca 10 hojas
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva 50 cc
• Sal gruesa 10 g
• Romero 3 briznas
• Pimienta

Masa:
Diluir la levadura en 200 cc de agua y dejar descansar. Formar una corona con la harina y la sal, en el centro colocar la levadura y el aceite. Integrar todo, y agregar el agua restante a medida que la masa lo necesite. Trabajar la masa por aproximadamente 10 minutos e una mesada enharinada hasta lograr una masa homogénea y elástica. Disponer el bollo en un recipiente aceitado, tapar y dejar levar entre 1 ½ y 2 horas.
Armado:
Desgasificar la masa y frotarla en círculos durante aproximadamente 5 minutos, y dejar descansar 10 minutos más. Estirar la masa en forma de rectángulo y colocar por encima la mozzarella, la panceta, las hojas albahaca y el ajo picado bien chiquito de manera uniforme. Arrollar la masa por un de los lados más cortos si hacer demasiada presión. Colocar el Stromboli en una placa para horno aceitada, pinchar la masa varias veces (traspasándola) con un tenedor. Verter por encima 1 cda de aceite oliva, sal gruesa, hojas de romper y pimienta. Cocinar por 30 minutos o hasta que el pan esté dorado en un horno a 180°C. Dejar entibiar y luego verter por encima el resto del aceite de oliva.

Tarta de cebolla de verdeo

2008-06-02T10:17:00.000-07:00

Tarta de cebolla de verdeo.

• Masa para tarta 1 disco
• Cebolla de verdeo 4
• Aceite de oliva 3 cdas
• Crema de leche 125 cc
• Huevos 2
• Queso gruyere rallado 100 g
• Sal y pimienta
• Tomates 2

Forrar una tartera con el disco de masa. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y saltear en el aceite de oliva. Dejar enfriar y disponer, distribuyendo bien, sobre la masa. Integrar la crema con los huevos, salpimentar y agregar 50 grs de queso rallado. Colocar la preparación sobre la masa y por encima disponer el tomate cortado en rodajas, por último espolvorear sobre el tomate el queso rallado restante. Cocinar la tarta de cebolla de verdeo por 20 minutos en un horno a 200°C.

Sopa de verduras

2008-06-01T14:35:00.000-07:00

Sopa de verduras.

• Papas 3
• Coliflor 300g
• Puerro 1
• Zanahorias 2
• Nabos 4
• Cebollas 2
• Manteca 80g
• Caldo de ave 1 ½ l
• Ciboulette 1 cda
• Crema 200ml
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños, hacer lo mismo con las zanahorias y los nabos. Separar la coliflor en ramilletes, cortar el puerro en rodajas y picar la cebolla.
Colocar en una olla la manteca y agregar todas las verduras, dejar cocinar por 10 minutos mezclando constantemente con cuchara de madera. Añadir el caldo, salpimentar y cocinar por 40 minutos más a fuego bajo.
Colocar en el recipiente en el que se servirá la sopa el ciboulette picado con la crema. Verter la sopa de verduras y mezclar bien.

Bavaroise de menta

2008-06-01T11:27:00.000-07:00

Bavaroise de menta.

Base:
• Amarettis 150 g
• Café en grano 2 cdas
• Manteca 75 g
Bavaroise de menta:
• Yemas 3
• Azúcar 60 g
• Licor de menta 150 cc
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc
• Crema de leche 100 cc

Derretir la manteca. Procesar los amarettis con el café, luego agregarle la manteca y colocar la base en un molde de terrina forrado con papel film.
Batir las yemas junto con el azúcar, agregar el licor y llevar a fuego. Mezclar continuamente con cuchara de madera hasta que la preparación se espese. Hidratar la gelatina en el agua, agregar a la preparación y continuar revolviendo mientras se disuelve la gelatina. Retirar del fuego. Cuando la preparación de menta tenga una temperatura ambiente, añadir la crema batida a ½ punto. Disponer la preparación sobre la base y llevar la bavaroise de menta a la heladera como mínimo por tres horas.

Barritas de coco y chocolate blanco

2008-06-01T11:21:00.000-07:00

Barritas de coco y chocolate blanco.

• Chocolate blanco 300 g
• Leche condensada 390 g
• Coco 100 g
• Almendras 100 g
Varios:
• Chocolate semiamargo c/n

Derretir el chocolate blanco a baño de María, e integrar con la leche condensada. Tostar el coco ligeramente y agregar a la mezcla anterior. Caramelizar las almendras, picarlas groseramente y añadir. Disponer la preparación sobre un molde forrado con papel film, dejar enfriar y después llevar a la heladera. Luego decorar con hilos de chocolate semiamargo y cortar las barritas de coco y chocolate blanco.

indice de sopas

2008-05-31T14:12:00.000-07:00

Sopa de calabaza asada.

Sopa de cebollas.

Sopa de verduras.

Sopa de zanahoria.

Sopa fría de ajíes.

Sopa fría de pepino.

Sopa de calabaza asada

2008-05-31T11:27:00.000-07:00

Sopa de calabaza asada.

• Calabaza 1 u de 700 g
• Aceite de oliva 50 cc
• Azúcar 2 cdas
• Tomillo fresco 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Caldo de verduras 1 1/2 l

Dividir la calabaza a lo largo por la mitad, quitarle las semillas, y disponer las mitades en un placa para horno y rociar la calabaza con aceite de oliva, el azúcar y el tomillo. Llevar a un horno a 150°C hasta que la calabaza este tierna. Retirar del horno, con una cuchara quitar la pulpa de la calabaza y disponerla en una procesadora o licuadora. Condimentar, procesar o licuar y agregar el caldo de a poco hasta obtener una textura cremosa.

Sopa de zanahoria

2008-05-31T11:24:00.000-07:00

Sopa de zanahoria.

• Cebolla 2
• Manteca 50 g
• Harina 0000 20 g
• Zanahoria 6
• Caldo de pollo 750 cc
• Crema de leche 500 cc
• Sal y pimienta
• Cilantro c/n

Rallar las cebollas y saltearlas en la manteca, agregar la harina y cocinar por 2 minutos.
Blanquear las zanahorias, procesar y agregarlas.
Añadir el caldo, la crema, salpimentar y por último incorporar el cilantro y dejar cocinar por 3 minutos más.

Sopa de cebollas

2008-05-31T11:22:00.000-07:00

Sopa de cebollas.

• Cebollas 1 1/2 k
• Manteca 2 cdas
• Aceite de oliva 30 cc
• Vino blanco 300 cc
• Sal gruesa 1 cda
• Caldo de verduras 2 l
• Pimienta c/n

Dorar en el aceite y la manteca a fuego bajo las cebollas cortadas en rodajas finas. Luego agregar el vino blanco para desglazar y dejar reducir completamente. Por último agregar el caldo de a poco hasta obtener una preparación cremosa. Retirar del fuego. Licuar.

Sopa fría de pepino

2008-05-31T11:20:00.000-07:00

Sopa fría de pepino.

• Pepinos 2
• Cebolla 1
• Puerros 1
• Caldo de verduras 500 cc
• Sal y pimienta blanca
• Eneldo fresco 1 cdta
• Yogur natural 400 g

Pelar los pepinos y cortar en pequeños pedazos, hacerlo lo mismo con la cebolla y el puerro. Licuar todo junto con el caldo. Salpimentar y condimentar con el de eneldo, añadir el yogur e integrar. Pasar la sopa fría de pepino por un colador fino. Guardar la sopa en la heladera.
Nota: Es recomendable preparar la sopa el día anterior a servirla y mantenerla en la heladera tapada con papel film.

Sopa fría de ajíes

2008-05-31T11:15:00.000-07:00

Sopa fría de ajíes.

• Manteca 3 cdas
• Aceite c/n
• Cebollas 2
• Ajo 1 diente
• Ají rojo 2
• Ají verde 2
• Caldo 500 cc
• Perejil c/n
• Crema de leche (opcional) 200 cc

Rehogar la cebolla y el ajo en una cucharada de manteca y un poco de aceite. En dos sartenes diferentes rehogar los ajíes con una cucharada de manteca, en una el ají rojo, y en otra el ají verde. Agregar el caldo en las dos sartenes y luego la crema. Dejar cocina por 5 minutos. Procesar los ajíes rojos con la miad de la cebolla, y reservar. Luego procesar los ajíes verdes con la parte restante de la cebolla. Llevar a la heladera, luego servir combinando en el plato las dos sopas.

Metodos de cocción

2008-05-30T22:03:00.001-07:00

Métodos de cocción.

• Hervido:
Se coloca el alimento en algún líquido en ebullición, y se deja allí hasta que esté cocido. El líquido de cocción puede ser: agua, leche, caldo, almíbar, etc. Según el alimento que se cocina el líquido es desechado o conservado. Por ejemplo su se cocinan pastas el líquido se desecha mediante la colación del producto. En cambio en el caso de por ejemplo de frutas en almíbar y compotas el líquido se conserva.

• Fritura:
Se coloca el alimento en aceite o grasa caliente, y luego se escurre el producto cuando está dorado en forma pareja.

• Horneado:
Se cocina el alimento dentro de un horno precalentado. La temperatura del horno y el tiempo de cocción dependen del producto que queremos cocinar, y de cada horno ya que no todos calienta de la misma manera ni de forma pareja.

• Estofado o guisado:
Se saltea el alimento n una pequeña cantidad de materia grasa y lego se agrega líquido de a poco, a medida que lo necesita la preparación. Se cocina a fuego pajo y el líquido no debe nunca consumirse del todo.

• Asado:
Se coloca el alimento sobre una rejilla a fuego directo de brasas de carbón o leña. También para asar se utilizan sustitutos como la parrilla del horno y la plancha.

• Baño de María:
Es un método utilizado para calentar productos de manera indirecta. Se coloca un recipiente dentro de otro más grande que tiene agua y se lleva a fuego.

• Rehogado:
Es un método de cocción parcial, por el que principalmente se utilizan verduras que luego son utilizadas en otra preparación.

• Blanqueado:
Es un método de cocción parcial. Se sumerge el alimento por breve tiempo en agua hirviendo.

Hierbas y condimentos más frecuentes

2008-05-30T22:00:00.000-07:00

Condimentos más frecuentes:
• Sal
• Pimienta
• Azúcar
• Vinagre
• Jugo de limón
• Vino
• Esencia de vainilla, o vaina de vainilla
• Ajo
• Cebolla
• Mostaza
• Nuez moscada
• Canela
• Pimentón
• Ají molido
• Azafrán
• Clavo de olor
• Curry
Hierbas aromáticas:
• Perejil
• Orégano
• Laurel
• Romero
• Tomillo
• Salvia
• Albahaca
• Comino
• Eneldo
• Cebollín

Utenisilios basicos de cocina

2008-05-30T21:58:00.000-07:00

Utensilios básicos de cocina.

• Delantal
• Agarraderas
• Cuchara de madera
• Cucharón
• Bol de vidrio o plástico, o ambos mejor
• Batidor de alambre
• Pelapapas
• Tabla para picar
• Cuchillos (mediano, chico y de sierra para cortar alimentos blandos como pan)
• Rallador
• Colador
• Tamiz
• Jarra medidora o balanza
• Ollas
• Sartenes
• Moldes (tarteras, torteras, budineras, etc.)
• Palo de amasar o palote
• Espátula
• Espumadera
• Abrelatas
• Placa para horno
• Mortero
• Cortapastas
Utensilios eléctricos:
• Batidora
• Batidora manual
• Licuadora
• Procesadora
• Microondas
• Minipimer

Diccionario gastronomico

2008-05-30T21:22:00.000-07:00

Agar - Agar: gelatina de algas.

Ají rojo: ají de cacho de cabra.

Ají: chile - morrón - pimiento.

Albahaca: basílico - alábega - alfabega.

Alcaparras: cáparas.

Alcaucil: alcachofa.

Almíbar: miel de azúcar.

Almidón de maíz: fecula de maíz - maicena.

Ananá: piña.

Anchoa: anchova - boquerón - camaiguana.

Aperitivo: copetín.

Apio: arracacha - celeri.

Arroz negro: arroz salvaje.

Arveja: chicharos - guisante.

Atún blanco: albácora.

Atún: bonito.

Azafrán: zafron.

Azúcar impalpable: azúcar pulverizado - azúcar flor - azúcar glass - nevazucar.

Azúcar negra: azúcar moreno - azúcar sin refinar.

Banana: cambur - guineo - plátano.

Batata: achin - boniato - camote - chaco - ñame - papa dulce.

Berberecho: manolo.

Berro: creson.

Bife: filete.

Bife angosto: lomo liso - lomo vetado.

Bizcochuelo: bizcocho.

Brócoli: brécol - bróculi.

Cabello de ángel: chilacayote.

Cabrito: chivito - chivo.

Cacao: cocoa.

Café: moka.

Calabacín: zapallito largo - zucchini.

Calabaza: abóbora -auyama - chayote - uyama.

Calamar: chipirón - jibión - lula.

Camarón: gamba.

Cangrejo: jaiba.

Caracú: tuétano.

Carozo: hueso de la fruta.

Castaña: marrons.

Cebolla de verdeo: cebolla de almácigo.

Cebollín: cebolleta - cebollino - cebollín chino - ciboullette.

Cerdo: chancho - chocino - cochino - marrano - puerco.

Cereza: capuli - capullin.

Chala: panca - hoja de maíz.

Chanco: cerdo - chocino - cochino - marrano - puerco.

Charlotte: helado con chocolate caliente.

Chaucha: bajorcas - judía verde.

Chivito: cabrito - chivo.

Chivo: cabrito - chivito.

Choclo: mazorca de maíz - chilote - elote - jojote - jojoto.

Ciboulette: cebolleta - cebollín - cebollino - cebollín chino.

Cilantro: culantro.

Clavo de olor: clavete.

Conejo: paca.

Crema de leche: nata.

Cúrcuma: turmeric.

Damasco: albaricoque.

Dill: eneldo.

Dulce de leche: arequipe - dulce de cajeta - manjar - manjar blanco.

Durazno: melocotón.

Echalotte: chalofa - chalota - escalonia - shallot.

Endivia: escarola.

Eneldo: dill.
Enmantecar: untar con manteca.

Ensalada de frutas: macedonia de frutas.

Fainá: pasta de harina de garbanzos al horno.

Fécula de maíz: almidón de maíz - maicena.

Fécula de papa: chuño.

Fideos: pasta seca.

Ganso: oca.

Garbanzo: mulato.

Gaseosa (bebida): colita - fresco - refresco.

Gelatina: grenetina -jaletina.

Gelatina de algas: agar agar.

Gelatina sin sabor: cola de pescado.

Harina de yuca: almidón de yuca - tapioca.

Hierba limón: lemon grass - limoncillo - malojillo.

Hierbabuena: menta - yerbabuena.

Hongos: callampas - setas.

Humita: crema de maíz.

Jabalí: morán.

Jamón: pernil.

Jamón cocido: jamón york.

Jengibre: kion

Leche en polvo: leche deshidratada.

Lechón: cochinillo.

Lechuga: alface.

Maicena: almidón de maíz - fécula de maíz.

Mandarina: tanjarina.

Mandioca: manioca - yuca.

Maní: cacahuate.

Manteca: mantequilla.

Maracuyá: burucuyá - fruta de la pasión - parchita.

Marinada: aliño.

Masa filo: masa fila - masa philo.

Matambre: vaquero.

Mayonesa: mahonesa.

Mazamorra: dulce de maíz.

Mejillón: cholga.

Melocotón: durazno.

Menta: hierbabuena - yerbabuena.

Menudos: achuras - chura - vísceras.

Miga de pan: borona.

Nabo: cayoco.

Nata: crema de leche.

Niño envuelto: filetitos rellenos.

Olivas: aceitunas.

Orejón: fruta seca.

Orejones: chichocas.

Omelette: tortilla.

Ossobuco: lagarto.

Palta: abacate - aguacate - avocado - cura.

Pan de maíz: arepa - carepa.

Pan dulce: panettone.

Panceta: bacon - cuito - larda de tocino - lardo - tocineta - tocino.

Pancho: completo - frankfurters - hotdog - perro caliente.

Panqueques: crepes.

Papa: patata.

Papaya: fruta bomba - lechosa - mamón.

Paprika: color - pimentón.

Pascualina: pastel de espinacas.

Pasta frola: tarta de membrillo.

Pato: anade - carraco - paro.

Pavo: chumpipé - guajalote - peru - pirú.

Peceto: redondo.

Pechuga de ave: pecho de ave.

Pickles: encurtidos - hortalizas en vinagre - verduras curtidas.

Pimentón: color - paprika.

Pimienta: pebre.

Pimiento: ají - chile - chiltoma - locolo - morrón.

Pistacho: alfóncigo.

Pochoclo: ancua - cabrita - cancha - canguil - cotufa - maíz frito - palomita - pororó - roseta de maíz - rosita de maíz.

Polenta: angú - funche.

Pomelo: pamplemusa - toronja.

Poroto: alubia - caraota - ejote - fréjol - frijol - guandú - habicuela - judias blancas.

Puchero: cocido.

Puerro: ajo porro - porro.

Rabas: anillos de calamar.

Radicheta: achicoria.

Rape: pejesapo.

Rebanada: loncha - rodaja.

Remolacha: crepes.

Repollo: col.

Repollitos de bruselas: coles de bruselas.

Ricota: cuajada - requesón.

Rodaja: rebanada - loncha.

Rúcula: jaramago - oruga - rúcola.

Saladitos: canapés.

Salpicón: plato frío de carne.

Salsa blanca: bechamel.

Salsa de soja: salsa de soya.

Salsa de tomate: tomatican.

Salsa golf: salsa rosa.

Salsifí: barba de cabra - salsifí blanco.

Sambayón: dulce de huevos.

Sandía: patilla.

Scones: bollitos para el té.

Semilla: pepita.

Sésamo: ajonjolí.

Seta: callampas - hongos.

Solomillo: lomo.

Tapioca: almidón de yuca - harina de yuca.

Tocino: cuito - larda de tocino - lardo - panceta - tocineta.

Tomate: jitomate.

Tuco: salsa de tomate con carne.

Vaca: res.

Visceras: achuras - chura -menudos.

Waffles: gofres.

Yerbabuena: hierbabuena - menta.

Yogur: leche cuajada.

Zanahoria: azanoria.

Zapallito: calabacín.

Zapallo: ahuyama - ayote - calabaza - tecomate.

Zucchini: zapallito largo.

Consejos y trucos para tu cocina

2008-05-30T21:15:00.000-07:00

Consejos.

Para cocinar legumbres secas (lentejas, garbanzos, porotos, etc.):
Enjuagarlas en un colador, y luego colocarlas en un recipiente con agua (el agua debe ser el doble del de las legumbres) toda la noche, luego colarlas y cocinarlas en abundante agua hirviendo con sal.

Para hervir un huevo rajado:
Colocar unas gotas de vinagre al agua.

Para pelar fácilmente un huevo duro:
Agregar al agua una pizca de sal.

Para cortar un huevo duro fácilmente:
Mojar anteriormente el cuchillo en agua fría.

Para separar la clara de la yema de un huevo:
Golpear suavemente el huevo en la mitad. Separar las mitades de la cáscara y pasar la yema de una mitad a la otra, dejando caer la clara en bol. Es importante para hacer un merengue que las claras no tengan nada de yema porque sino no se podrían batir bien. En el caso de que caiga una gota de yema, retirarla con la misma cáscara del huevo.

Para batir claras:
Deben estar a temperatura ambiente.

Para reconocer cuando las claras están a punto nieve:
Las claras deben tener color nacarado y formar picos duros, que no cae, o que al cortarlas con un cuchillo éste sale limpio.

Para batir crema de leche:
Debe estar fría siempre.

Para que las galletitas no se quemen:
La placa para horno debe tener bordes muy bajos.

Para que no se queme el aceite de las frituras:
Antes de calentar el aceite colocar en la sartén un corcho limpio.

Para que no se despegue el rebozo de las milanesas o escalopes:
Pasar el producto a rebozar primero por harina y luego por el huevo batido y el pan rallado o por la pasta de fritura.

Para que la carne al horno conserve su jugo:
Luego de que la carne haya sido condimentada, pasarla por harina y cocinar en una placa para horno de bordes altos.

Para saber si la carne roja o de pollo están cocidos:
Pinchar con un tenedor la parte más gruesa, si el jugo sale rosado es porque le falta tiempo de cocción, si el jugo es transparente es porque esta listo. Si no sale jugo la carne se ha resecado.

Para hacer un ramito aromático o bouquet:
Disponer en un pedazo de gasa de 10 x 10 cm las hierbas a utilizar. Unir las cuatro puntas y atar con un piolin para cocina. Agregar el ramito o bouquet a la preparación y retirar antes de servir.

Para no llorar al cortar cebollas:
Luego de pelar las cebollas, colocar en un recipiente con agua fría durante 30 minutos. Cortarlas desde la punta del tallo a la raíz.

Para quitar el olor a ajo o pescado de las manos:
Después de lavarlas, frotar las manos con mucho jugo de limón.

Para quitar el almidón del arroz:
Poner en un colador la cantidad de arroz a cocinar, y lavar con agua fría bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga limpia.

Torta de café

2008-05-29T09:47:00.000-07:00

Torta de café.

• Chocolate 100 g
• Crema de leche 200 cc
• Leche 100 cc
• Huevos 6
• Azúcar 300 g
• Esencia de vainilla 2 cditas
• Harina 0000 300 g
• Polvo para Hornear 3 cdas
• Café instantáneo 2 cditas

Fundir el chocolate a baño de maría, integrar la crema y la leche. Batir a blanco las yemas con 150g de azúcar, luego añadirle el chocolate y la esencia. Batir las claras a punto nieve con el azúcar restante. Unir la harina con el polvo de hornear y el café, y agregar a la preparación de chocolate intercalando con las claras batidas. Disponer la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro. Llevar la torta de café a un horno a 180°C por aproximadamente 50 minutos.