Talitas

Una receta ideal para tener a mano para una picada, o para el mate, o para comer solitas  porque son espectaculares.

• Harina 0000 375 grs
• Sal 1 cda
• Aceite 120 ml
• Agua 240 ml
• Condimentos (opcional) c/n
• Queso rallado (opcional) c/n

Integrar la harina con la sal, luego agregar el agua y el aceite y formar una masa homogénea, que no se pegue en las manos, si es necesario incorporar un poco más de harina..

Estirar la masa del grosor deseado, disponer en una placa para horno, y si se desea  espolvorear  la masa con condimentos o  queso rallado. 

Una vez que la masa esté dispuesta en la placa, cortar las talitas  y llevar a un horno a 180° por aproximadamente 20 minutos.

Alfajores glaseados

• Manteca 150 grs
• Azúcar 100 grs
• Miel 40 grs
• Huevo 1 
• Esencia de vainilla  1 cda
• Ralladura de 1 naranja 
• Harina 250 grs
• Almidón de maíz 50 grs
• Cacao amargo 20 grs
• Polvo de hornear 1 cdta
• Bicarbonato de sodio 1 cdta
• Dulce de leche repostero c/n
• Claras 3 
• Azúcar 180 grs ( varía según el peso de las claras, siempre es el doble de azúcar que de claras)
• Agua 70 ml
• Azúcar impalpable c/n

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja hasta blanquear. Agregar el huevo y la miel, y mezclar. Tamizar e incorporar la harina, el almidón, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Unir sin amasar. Envolver la masa en un papel film, y llevar a la heladera por al menos una hora.

Estirar la masa de 4 mm de espesor, y cortar las tapas. Colocarlas en una placa enmantecada y cocinar en un horno a 170° por  entre 10 a 12 minutos.  Enfriar.

Para el glaseado llevar a hervor el agua con el azúcar,  y cocinar hasta los 118°. En una batidora volcar en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve y seguir batiendo hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.

Armado: rellenar la tapitas con dulce de leche. Con una espátula untar los alfajores con el merengue  y apoyar sobre papel manteca previamente espolvoreado con azúcar impalpable. Dejar secar 12 horas a temperatura ambiente. 

Tarta de toffee y mani

• Manteca 100 grs
• Azúcar 90 grs
• Huevo 1 
• Esencia de vainilla 1 cda
• Harina 250 grs
• Crema 240 ml
• Pasta de maní 100grs
• Maní tostados 150 grs
• Chocolate 100 grs
• Crema de leche 50 grs

Realizar un arenado con la manteca, el azúcar y la harina.. Incorporar el huevo  con la esencia de vainilla, e integrar  hasta formar una masa. Dejar descansar en frío.

Forrar un molde de 22 cm de diámetro y cocinar a 160°C durante 20 minutos aproximadamente.

Llevar a una sartén el azúcar y mezclar constantemente hasta lograr un caramelo. Incorporar la crema bien caliente (con mucho cuidado), y mezclar hasta lograr una salsa., no deben quedar tropezones de azúcar. Retirar del fuego y agregar la pasta de maní, mezclando constantemente hasta que quede todo bien integrado y por último incorporar los maní. Cubrir toda la tarta y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Por último, derretir el chocolate con la crema. Integrar bien, y volcar sobre el toffee.

Llevar a frío por al menos dos horas.