viernes, 19 de diciembre de 2008

Torta mousse de chocolate y dulce de leche

Torta mousse de chocolate y dulce de leche.


Base:

  • Galletitas dulces 250g
  • Manteca 100g

Mousse de chocolate:

  • Chocolate semiamargo 200 g
  • Manteca 100 g
  • Yemas 4
  • Claras 4
  • Azúcar impalpable 4 cdas.

Mousse de dulce de leche:

  • Dulce de leche 400 g
  • Leche150 ml
  • Crema de leche 150 g
  • Gelatina sin sabor 7g
  • Claras 3
  • Cremor tártaro 1 pizca

Varios:

  • Chocolate rallado c/n

Base:

Procesar las galletitas dulces, y mezclar con un tenedor la manteca derretida. Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, y presionar con una cuchara para que la base quede pareja. Conviene forrar el aro del molde con acetato para que la torta quede más prolija y sea más fácil el desmolde.

Mousse de chocolate:

Derretir el chocolate a fuego bajo, retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar bien. Añadir las yemas de a una por vez incorporando bien después de cada una. Batir la claras a punto nieve, agregar el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente. Luego agregar a la preparación de chocolate el merengue con movimientos envolventes. Disponer la mousse de chocolate sobre la base de galletitas, emparejar con una espátula la superficie y llevar a frío como mínimo por 2 horas.

Mousse de dulce de leche:

En una cacerola disponer el dulce de leche y la leche, llevar a fuego bajo hasta el dulce de leche se haya disuelto. Agregar a la mezcla la crema batida a ½ punto, y luego añadir la gelatina hidratada y disuelta en un poco de agua. Batir a punto nieve las claras con el cremor tártaro, e incorporar a la preparación anterior con movimientos evolventes. Disponer la mousse de dulce de leche sobre la de chocolate, emparejar la superficie con una espátula y llevar a frío por 2 horas.

Decorar la torta con chocolate rallado, o con lo que más le guste a cada uno.



19 comentarios:

Natacha dijo...

El dulce de leche me pierde... es algo que me vuelve loca... Podría comer todo el día, jajaja.
Gracias por esta rica receta, aunque la tomaremos con calma o al final de las fiestas no cabré por la puerta, jaja.
Besos, linda
Natacha.

Feliz 2009

Juan dijo...

Hola Bagu. Cuando he entrado en tu blog y he visto esta receta se me han puesto los ojos como platos. Vaya tarta que has preparado, es una delicia. No se si sabré hacerla pero copio tu receta.
Feliz Navidad.
Saludos

Norma dijo...

maravillosa que torta mas rica
ya esta apuntada para hacerla
besitos y feliz navidad corazon

Perenken dijo...

Vaya hoy que estoy de visita express por los blogs, no me puedo creer que enga la suerte de ser el primero!!!
Vaya tartitan rica, ese corte se ve bien apetitoso con ese mousse y ese chocolate... uuuff que ganas de pegarle un buen atarcón!
Besotes Bagu!

CocinArte dijo...

Bagú,una tarta deliciosa!!! Te deseo una feliz Navidad y un año nuevo lleno de salud, amor y alegría.

Un beso
Núria

Alatriste dijo...

El chocolate siempre me anima y me hace sentir mejor. Como tus palabras, como tu presencia. Gracias por estar ahí y por ayudarme tanto con tu amistad. Eres maravillosa. Un beso muy grande.

Mónica dijo...

¡Qué pintaza Bagu!
Hay que ver lo apetecible que está. Debe de estar riquísima, porque no hay más que verla.
Excelente presentación.

Buen fin de semana,

MARIO ALONSO dijo...

Oooohhhh... esto tiene que estar buenísimo!!! Me la copio para hacérsela a mi familia cuanto antes!!! Ya te contaré.

Besototes!!!

Palfrei dijo...

YA LA ESTOY HACIENDO PARA NAVIDAD!!!!!

GRACIAS BAGU, GRACIAS!!!!!!

Palfrei zombie: mmm chocolaaateeee...

Ana dijo...

Bagu, este dulce se vé buenissssimo. Esto hay que copiarlo, pues el mousse, me encanta y este tuyo tiene que resultar buenisssimo por la presentación que tiene, se nota...uuuummm. Besos.

tartasacher dijo...

Hola Bagu:
Me alegro te haya gustado mi receta. Me ha encantado esta tarta de chocolate y dulce de leche. Besos mil

Mar dijo...

La foto del corte es la que mejor muestra la maravilla de tarta, me entran ganas de tirarle un bocado a la pantalla
Un beso y felices fiestas

Bagu dijo...

Natacha: al igual que a vos me pierde el dulce de leche, me encanta. Besos, y feliz 2009 para vos tambien.

Juan: gracias por lo que decis, siempre tan amable. Por supuesto que sabrás hacerla, ¿qué es eso de andar dudando con los platos riquisimos que haces?. Feliz Navidad para vos tambien, un beso.

Norma: me alegro que te haya gustado la torta. Que pases una feliz Navidad, besos.

Perenken: Muchas gracias por pasar, y tomarte un momento para dejarme tus palabras. Que bueno que te haya gustado la torta! Felices fiestas, un beso grande.

CocinArte: gracias. Yo también te deseo a vos un nuevo año lleno de salud, amor y felicidad. Un beso.

Alatriste: gracias por tus palabras,me alegra ucho lo que decis, y muchas gracias por tu amistad! Un beso grande.

Mónica: me alegra que te haya gustado la receta. Un beso, felices fiestas.

Mario Alonso: que bueno que te haya gustado, estaré esperando que me cuentes. Un beso.

PalFrei: Jajaja. Me alegro que te haya gustado la torta, después contame. Un beso.

Ana: gracias por lo que decis, me alegra que te guste la receta. Un beso.

Tartasacher: me alegra que te haya gusta la torta. Mil besos para vos.

Mar: gracias, que bueno saber que te ha gustado la torta. Un beso grande, y felices fiestas para vos tambien.

lauriteles dijo...

Que riiica.. puede tener mejor pinta? IMPOSIBLE.. ya contesto yo a mi pregunta.. jiji... una pena no poder probar!!

Silvia dijo...

Menudo aspecto tiene la tartita mmmmmmmmmmm de empezar a comer y no poder parar.
Besos.

recetasdemama.es dijo...

Madre mía, esta es la tarta de la doble tentación: ¡¡chocolate y dulce de leche¡¡

Besos y felices fiestas

Ana

Dolita dijo...

Por su aspecto me puedo imaginar lo riquísima que debe estar.
Un beso y ¡FELIZ NAVIDAD¡

Barbara dijo...

Hola Bagu,
pués ahora mismo me apunto la receta de esta torta de chocolate y dulce de leche. Hoy llegan mis padres a casa para pasar la fiestas aqui con nosotros, los acogeré con esta receta, prometido !!!
mil besos desde Francia !

CARMEN dijo...

Hola Bagu!!
Menuda tarta, me encanta el dulce de leche, me llevo un cachito si aún queda.
Besos y Feliz Navidad








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