Escalopes al marsala.
- Bifes finitos de nalga 12
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- Harina c/n
- Aceite 2 cdas
- Manteca
- Caldo de verduras ½ cubito
- Agua caliente ½ taza
- Vino tipo marsala 1 taza
- Laurel 2 hojas
Condimentar los bifes y rebozar de ambos lados con la harina. Calentar en una sartén el aceite con la manteca hasta que se derrita y sellar los bifes de los dos lados, reservar. Disolver el ½ cubito de caldo en el agua caliente y agregar a la sartén junto con el vino y el laurel. Bajar el fuego al mínimo, incorporar los bifes, y cocinar con la sartén tapada, moviendo con una cuchara de vez en cuando, hasta que la salsa espese, y solo quede el bouquet del vino (que quede el sabor del vino, pero que se evapore el alcohol).
