Escalopes a la romana

Escalopes a la romana.

• Bifes finos de carne (nalga, bola de lomo, peceto) 12
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Huevos 3
• Vinagre 1 cda
• Aceite c/
• Harina c/n

Una receta facilisima para salir de apuros y cocinar la carne de todos los días de una manera rápida y riquisima. Salpimentar los bifecitos. Batir los huevos con el vinagre y salpimentar. Pasar los bifes (de ambos lados) por la harina y luego pasarlos por los huevos. Cocinarlos en aceite bien caliente, cuando estén dorados darlos vuelta. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Recetas relacionadas:

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• Ñoquis suizos.
  

Escalopes a la crema

Escalopes a la crema.

· Bifes finitos (nalga o bola de lomo) 8
· Manteca 50 g
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Aceite 2 cdas
· Crema de leche 1 taza
· Caldo de verduras 1/3 taza
· Whisky ½ vaso
· Jamón cocido 100 g
· Champiñones 1 frasco mediano.

Calentar el aceite y la manteca en una sartén, y dorar los bifes (previamente salpimentados) de los dos lados. Agregar el caldo y el líquido del frasco de los champiñones. Cocinar la carne, con la sartén tapada, hasta que la carne este tierna (aproximadamente 20 minutos). Añadir el whisky y flambear (prender fuego) para que se evapore el alcohol. Apagar el fuego con la crema y agregar el jamón cocido cortado en juliana (tiritas). Continuar la cocción a fuego mínimo con la sartén tapada hasta que la salsa espese.

Escalopes al marsala

Escalopes al marsala.

• Bifes finitos de nalga 12
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Harina c/n
• Aceite 2 cdas
• Manteca 100 g
• Caldo de verduras ½ cubito
• Agua caliente ½ taza
• Vino tipo marsala 1 taza
• Laurel 2 hojas

Condimentar los bifes y rebozar de ambos lados con la harina. Calentar en una sartén el aceite con la manteca hasta que se derrita y sellar los bifes de los dos lados, reservar. Disolver el ½ cubito de caldo en el agua caliente y agregar a la sartén junto con el vino y el laurel. Bajar el fuego al mínimo, incorporar los bifes, y cocinar con la sartén tapada, moviendo con una cuchara de vez en cuando, hasta que la salsa espese, y solo quede el bouquet del vino (que quede el sabor del vino, pero que se evapore el alcohol).

escalopes de cerdo con crema de cebolla

Escalopes de cerdo con crema de cebolla.

(Calorías por porción: 264)

• Escalopes de cerdo 8
• Cebollas medianas 2
• Leche descremada 30 ml
• Azúcar negra 15g
• Maicena 1 cda
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Cortar escalopes finos, salar y cocinar en una plancha antiadherente. Reservar. Pelar y cortar las cebollas en aros finos, colocarlas dentro de una olla cubiertas con agua, y cocinar (tapadas) a fuego bajo durante 20 minutos. Luego de transcurrido el tiempo, descartar el agua que haya quedado de la cocción. Agregar a las cebollas la leche descremada, cocinar por unos minutos y luego agregar el jugo que hayan soltado los escalopes. Batir la salsa hasta obtener una crema ligera y salpimentar.

Disponer los escalopes en una fuente para horno, salsearlos con la crema de cebollas y espolvorear con el azúcar. Llevar al horno para que se gratinen.