Berlinesas

Berlinesas.

Esponja

• Harina 0000 200 g
• Leche 250 cc
• Levadura 60 g

Masa

• Harina 0000 800 g
• Huevos 4
• Manteca 250 g
• Azúcar 200 g
• Miel 30 g
• Esencia de vainilla c/n
• Ralladura de 1 limón

Baño

• Baño de repostería

Esponja:

Mezclar la levadura con la leche tibia y la harina. Dejar espumar.

Masa:

Formar una corona con la harina. En el centro colocar los huevos, la manteca (punto pomada), el azúcar, la miel y la esencia de vainilla. Por último agregar la ralladura de limón y la esponja. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar descasar por 15 minutos tapada con film.

Armado:

Desgasificar la masa, cortar la masa en piezas de aproximadamente 40 g, bollar y dejar duplicar.

Freír en grasa y espolvorear con azucar común o bañarlas con chocolate .