martes, 18 de diciembre de 2007

Escalopes al marsala

Escalopes al marsala.

  • Bifes finitos de nalga 12
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Harina c/n
  • Aceite 2 cdas
  • Manteca 100 g
  • Caldo de verduras ½ cubito
  • Agua caliente ½ taza
  • Vino tipo marsala 1 taza
  • Laurel 2 hojas

Condimentar los bifes y rebozar de ambos lados con la harina. Calentar en una sartén el aceite con la manteca hasta que se derrita y sellar los bifes de los dos lados, reservar. Disolver el ½ cubito de caldo en el agua caliente y agregar a la sartén junto con el vino y el laurel. Bajar el fuego al mínimo, incorporar los bifes, y cocinar con la sartén tapada, moviendo con una cuchara de vez en cuando, hasta que la salsa espese, y solo quede el bouquet del vino (que quede el sabor del vino, pero que se evapore el alcohol).

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