Escalopes al marsala

Escalopes al marsala.

• Bifes finitos de nalga 12
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Harina c/n
• Aceite 2 cdas
• Manteca 100 g
• Caldo de verduras ½ cubito
• Agua caliente ½ taza
• Vino tipo marsala 1 taza
• Laurel 2 hojas

Condimentar los bifes y rebozar de ambos lados con la harina. Calentar en una sartén el aceite con la manteca hasta que se derrita y sellar los bifes de los dos lados, reservar. Disolver el ½ cubito de caldo en el agua caliente y agregar a la sartén junto con el vino y el laurel. Bajar el fuego al mínimo, incorporar los bifes, y cocinar con la sartén tapada, moviendo con una cuchara de vez en cuando, hasta que la salsa espese, y solo quede el bouquet del vino (que quede el sabor del vino, pero que se evapore el alcohol).