Ñoquis de papa

Ñoquis de papa.

• Harina 0000 300 g
• Huevos 1
• Nuez Moscada
• Puré de papas 700 g
• Sal y pimienta
• Polvo para Hornear 1 cdita

Cocinar las papas con cáscara (para que no absorban agua), hacer el puré y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Formar una corona con el puré de papas, la harina y el polvo para hornear. En el centro colocar el huevo, unir los ingredientes (sin amasar demasiado) hasta obtener una masa tierna. Dejar descansar tapada por media hora.

Hacer rollitos con porciones de masa, cortar los ñoquis y marcarlos con una ñoquera (apenas espolvoreada con harina).

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