martes, 29 de abril de 2008

Marquisse de chocolate y dulce de leche

Marquisse de chocolate y dulce de leche.

Marquisse:

• Chocolate 150 g
• Manteca 150 g
• Dulce de leche 150 g
• Azúcar 50 g
• Agua 50 cc
• Yemas 5
Varios:
• Dulce de leche
• Merengue italiano

Derretir a baño maría el chocolate junto con la manteca. Retirar y añadir el dulce de leche, integrar bien.
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Batir las yemas y agregarles el almíbar en fomra de hilo, continuar batiendo hasta que la preparación enfríe.
Incorporar las yemas batidas al chocolate. Colocar la preparación en un molde previamente emantecado, y llevar la marquisse de chocolate a la heladera por lo menos por 4 horas.
Desmoldar, untar con dulce de leche, y luego con merengue.

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