Muffins de papa y queso

Muffins de papa y queso.

Muffins:
• Puré de papas 2 tazas
• Harina leudante 260 g
• Azúcar negra 1 cda
• Huevos 2
• Manteca 3 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez Moscada 1 pizca
• Queso rallado 3 cdas
• Leche 125 cc
Relleno:
• Queso cuartirolo 150 g

Hacer con las papas un puré, añadir la harina, las yemas, el azúcar y salpimentar. Integrar bien y luego agregar de manera envolvente las claras batidas a punto nieve.
Colocar una parte de la preparación en moldes para muffins enmantecados y enharinados, colocar un pedazo pequeño de queso y tapar con más mezcla, hasta ¾ partes de su capacidad.
Cocinarlos muffins de papa y queso por 20 minutos e un horno a 200°C.