Budín de mandarina

• Mandarinas 2
• Aceite 1/2 taza
• Huevos 2
• Azúcar 1 taza
• Harina leudante 2 tazas

Cortar las mandarinas en cuartos, sacarles las semillas y licuar con el aceite. En un bowl integrar los huevos con el azúcar, luego agregarle la mezcla de mndarins y aceite y añadir por último la  harina leudante. Colocar la preparación en una budinerera enmantecada y enharinada y llevar a horno medio por aproximadamente 30 minutos.