Alfajores glaseados

• Manteca 150 grs
• Azúcar 100 grs
• Miel 40 grs
• Huevo 1 
• Esencia de vainilla  1 cda
• Ralladura de 1 naranja 
• Harina 250 grs
• Almidón de maíz 50 grs
• Cacao amargo 20 grs
• Polvo de hornear 1 cdta
• Bicarbonato de sodio 1 cdta
• Dulce de leche repostero c/n
• Claras 3 
• Azúcar 180 grs ( varía según el peso de las claras, siempre es el doble de azúcar que de claras)
• Agua 70 ml
• Azúcar impalpable c/n

Batir la manteca a punto pomada con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja hasta blanquear. Agregar el huevo y la miel, y mezclar. Tamizar e incorporar la harina, el almidón, el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Unir sin amasar. Envolver la masa en un papel film, y llevar a la heladera por al menos una hora.

Estirar la masa de 4 mm de espesor, y cortar las tapas. Colocarlas en una placa enmantecada y cocinar en un horno a 170° por  entre 10 a 12 minutos.  Enfriar.

Para el glaseado llevar a hervor el agua con el azúcar,  y cocinar hasta los 118°. En una batidora volcar en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve y seguir batiendo hasta que el merengue llegue a temperatura ambiente.

Armado: rellenar la tapitas con dulce de leche. Con una espátula untar los alfajores con el merengue  y apoyar sobre papel manteca previamente espolvoreado con azúcar impalpable. Dejar secar 12 horas a temperatura ambiente.