Rosca de Pascua

 

Fermento:

• Harina 125 grs
• Levadura fresca 15 grs
• Miel 20 grs
• Leche tibia 100 ml

Masa:

• Manteca 100 grs
• Levadura de cerveza fresca 30 grs
• Limón 1 Unidad
• Leche 80 cc
• Azucar 100 grs
• Huevos 2 
• Esencia de vainilla 1 cda
• Sal 5 grs
• Harina 400 grs

Para el fermento, mezclar la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel, y dejar descansar por 25 minutos. 

Para la masa, mezclar la harina, el azúcar, la levadura con una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregar los huevos, la leche y el fermento 

Trabajar hasta formar una masa incorporar la sal y luego la manteca a temperatura ambiente. 

Amasar hasta obtener un bollo liso. 

Dejar levar la masa, tapada, durante 30 minutos.

Luego, desgasificar, formar una rosca y dejar descansar 30 minutos más. 

Pintar la rosca con una mezcla de un huevo y dos cucharadas de leche. Llevar a un horno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar y decorar. 

En este caso decore con crema pastelera y chocolate rallado. 

Empanadas de vigilia

Empanadas de vigilia.

Masa:
• Harina 0000 500 g
• Sal 1 cda
• Manteca 120 g
• Agua fría
Relleno:
• Cebollas 2
• Pimiento rojo ½
• Pimiento verde ½
• Aceite 2 cdas
• Jurel 1 lata
• Sal y pimienta
• Pimentón 1 cdita
• Huevo duro 1
Varios:
• Huevo para pincelar

Masa:
Procesar la harina junto con la sal y la manteca hasta formar un arenado. Luego incorporar agua fría y continuar procesando hasta obtener una masa suave. Trabajar hasta que el bollo este unido. Luego cortar pequeñas porciones (parejas), y estirara cada bollo de masa y darle forma redonda para lograr las tapas de empanadas. Reservar.
Relleno:
Picar bien chiquito los pimientos y la cebolla. Luego rehogar en aceite caliente y reservar. Quitar el espinazo del jurel (asegurarse de que quede be limpio), mezclarlos con la cebolla y los pimientos rehogados, condimentar co el pimentón la sal y la pimienta y por último incorporar el huevo duro picado. Dejar enfriar.
Armado:
Colocar en el centro de cada tapa de empanada un poco de relleno, mojar los bordes de la masa con agua y cerrar la empanada haciendo un repulgue con la mano o con un tenedor. Pincelar las empanadas de vigilia con huevo batido y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas en un horno 180°C.