Rosca de reyes

Fermento:

• Harina 125 grs
• Levadura fresca 15 grs
• Miel 20 grs
• Leche tibia 100 ml

Masa:

• Manteca 100 grs
• Levadura de cerveza fresca 30 grs
• Limón 1 Unidad
• Leche 80 cc
• Aditivo para roscas 5 grs
• Azucar 100 grs
• Huevos 2 
• Esencia de vainilla 1 cda
• Sal 5 grs
• Harina 400 grs

Para el fermento, mezclar la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel, y dejar descansar por 25 minutos. 

Para la masa, mezclar la harina, el azúcar, la levadura con una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregar los huevos, la leche y el fermento 

Trabajar hasta formar una masa incorporar la sal y luego la manteca a temperatura ambiente. 

Amasar hasta obtener un bollo liso. 

Dejar levar la masa, tapada, durante 30 minutos.

Luego, desgasificar, formar una rosca y dejar descansar 30 minutos más. 

Pintar la rosca con una mezcla de un huevo y dos cucharadas de leche. Llevar a un horno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Dejar enfriar y decorar. 

En este caso decore con crema pastelera y chocolate rallado. 

Receta light: Rosca integral

Rosca integral.
(Calorías por porción: 133)

• Yogur descremado 1
• Harina integral 85g
• Harina común 85g
• Margarina Light 75g
• Levadura en polvo 1
• Edulcorante 2 cdas
• Huevos 2
• Clara de huevo 2
• Ralladura de 1 naranja
• Sal 1 pizca
• Azúcar impalpable 1 cdta

Mezclar la harina integral con la harina blanca y la levadura en polvo. Derretir a fuego bajo la margarina. En una olla a fuego bajo mezclar (con batidor de alambre) por 5 minutos el yogur con el edulcorante, y luego 2 minutos más con batidora eléctrica. Agregar los huevos y seguir batiendo (ininterrumpidamente)y añadir la margarina, la ralladura y las harinas previamente mezcladas entre si.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes, y agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Enmantecar y enharinar un molde, volcar la preparación y cocinar en un horno a 180°C por 40 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.