Vigilantes.
Fermento:
• Levadura fresca 70 g
• Azúcar 1 cda
• Agua tibia 75 cc
• Harina 1 cda
Masa:
• Leche en polvo 2 cdas
• Agua tibia 350 cc
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¾ taza
• Sal 1 cda
• Ralladura de limón 1
• Esencia de vainilla 1 cda
• Huevos 3
• Yemas 2
• Manteca 165 g
Varios:
• Huevo
• Dulce de membrillo
• Azúcar
Fermento:
Mezclar la levadura junto con el azúcar, el agua y la harina. Dejar descansar aproximadamente 15 minutos, hasta que duplique su volumen,
Masa:
Disolver la leche en polvo en el agua. En un bol aparte mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y la esencia. Hacer un hueco en el centro, y colocar el fermento, la leche tibia preparada, los huevos, y las yemas. Amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Por último integrar la manteca a punto pomada. Dejar reposar por aproximadamente 10 minutos.
Estirar la masa hasta obtener ½ cm de espesor y cortar tiras de 10 cm de ancho, para luego cortar triángulos y así enrollarlos. Dejar descansar nuevamente por aproximadamente 10 minutos. Disponerlos en una placa para horno (enmantecada) separados entre si por aproximadamente ½ cm. Dejar duplicar su volumen. Pintarlos con un huevo ligeramente batido, colocarles por encima el dulce de membrillo (pisado) y espolvorearlos con azúcar. Cocinar en un horno a 180° C por 15 minutos.
Mezclar la levadura junto con el azúcar, el agua y la harina. Dejar descansar aproximadamente 15 minutos, hasta que duplique su volumen,
Masa:
Disolver la leche en polvo en el agua. En un bol aparte mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y la esencia. Hacer un hueco en el centro, y colocar el fermento, la leche tibia preparada, los huevos, y las yemas. Amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Por último integrar la manteca a punto pomada. Dejar reposar por aproximadamente 10 minutos.
Estirar la masa hasta obtener ½ cm de espesor y cortar tiras de 10 cm de ancho, para luego cortar triángulos y así enrollarlos. Dejar descansar nuevamente por aproximadamente 10 minutos. Disponerlos en una placa para horno (enmantecada) separados entre si por aproximadamente ½ cm. Dejar duplicar su volumen. Pintarlos con un huevo ligeramente batido, colocarles por encima el dulce de membrillo (pisado) y espolvorearlos con azúcar. Cocinar en un horno a 180° C por 15 minutos.
