Pan libro con ajo y perejil

 

Masa:

• Harina 0000 500 grs 
• Azúcar 1 cdita
• Sal 12 grs 
• Levadura seca 10 grs o fresca 20 grs
• Leche 300 ml
• Huevo 1
• Manteca pomada 50 grs 

Relleno:

• Manteca pomada 50 grs
• Perejil fresco picado 1 taza
• Ajo picado 1 o 2 (a gusto) 
• Queso rallado 40 grs

Formar una corona con la harina y colocar la sal en el borde. Disolver la levadura en la leche  tibia con el azúcar, y colocar en el centro de la corona  junto con el huevo. Unir todos los ingredientes y formar la masa. Por último incorporar la manteca pomada, y amasar hasta que este totalmente integrada. Bollar y dejar descansar hasta que duplique su tamaño. 

Luego del leudado, desgasificar la masa y estirarla con un palo de amasar formando un rectángulo. Untar la masa con manteca pomada y espolvorear por encima el  queso rallado y el perejil y ajo picados. 

 Cortar la masa en  tiras de unos 6 cm de ancho y superponerlas entre sí. Luego cortar cuadrados y colocar para  parados en una budinera. Dejar leudar hasta duplicar el tamaño. Cocinar en horno precalentado a 180 º  entre 20 y 30 minutos.