Matambre a la pizza

 

• Matambre 1 
• Leche 1 lt
• Caldo 1 lt
• Cebolla 1
• Salsa de tomate 250 ml
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Ají molido c/n
• Orégano c/n
• Queso cremoso 400 grs

Desgrasar el matambre y llevarlo a una olla con la leche, el caldo de verduras, sal y pimienta. Cocinar a fuego mínimo por 2 horas. 

Por otro lado, picar la cebolla y saltear en una con aceite de oliva, agregar la salsa de tomate, salpimentar y condimentar con ají molido y orégano. Reservar.

Luego de las dos horas de cocción del matambre, colocarlo en una asadera y llevar a horno fuerte hasta que este dorado, darlo vuelta y colocarle la salsa de tomate y por encima queso cremoso. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso derrita bien.

Empanadas de carne cortada a cuchillo

•  Tapas de masa para empanadas 36
• Bola de lomo o nalga 750 g
• Cebollas 2
• Sal c/n
• Pimienta c/n

• Comino 1/2 cdta
• Ají molido o chile 1 pizca
• Huevos duros 3
• Aceitunas verdes 100 g

Cortar la carne en trocitos, y reservar. Cortar las cebollas en cubitos, y empezar a rehogar, cuando transparenten, agregar la carne, condimentar con sal, pimienta, comino  y ají molido. Cocinar. Retirar del fuego, y dejar enfriar. Cortar los huevos duros en pedazos pequeños y las aceitunas- Agregar a la preparación anterior. Ubicar sobre cada disco de masa una porción del relleno de carne, cerrar cada empanada y hacer el repulgue. Cocinar en horno a 180º por aproximadamente 20 minutos.

Empanadas de carne

Empanadas de carne.

· Tapas de empanadas c/n
· Aceite 4 cdas
· Manteca 150 g
· Cebollas 2
· Cebollas de verdeo 500 g
· Carne de nalga 750 g
· Morrón rojo 1
· Morrón verde 1
· Laurel 2 hojas, caldo de verduras 3 cubitos
· Ají molido 1 cda
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Pimentón 1 cda
· Orégano 2 cdtas
· Huevos (duros) 3
· Aceitunas verdes (descarozadas) 200 g

Calentar en una sartén el aceite con 50 g de manteca y rehogar las cebollas y los morrones cortados en cubitos. Cuando la cebolla esté transparente, sacar del fuego y reservar.
Cortar la carne en cubos pequeños. Colocar nuevamente en el fuego la sartén con las cebollas y los morrones, cuando esté bien caliente agregar la carne. Cocinar (mezclado continuamente con una cuchara de madera) hasta que la carne esté cocida. . luego añadir los cubitos de caldo (desmenuzados), el pimentón (diluido previamente en ½ taza de agua), el laurel y el ají molido.
Hervir a fuego bajo hasta que el liquido espese. Luego incorporar la cebolla de verdeo picada y el orégano. Colocar el relleno en un recipiente, dejar enfriar, y luego llevar a la heladera tapado con papel film (si se deja en frío 24 hs mejor).
Armado:
Disponer una cucharada de relleno en el centro de las tapas de empanadas, pincelar los bordes con agua, y cerrar. Hacer el repulgue, o presionar los borde con un tenedor. Colocar las empanadas sobre separadores y dejar descasar en la heladera o en el freezer. Cocinar en un horno precalentado a fuego máximo.