Salsa criolla

• Cebollas 2
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Tomates perita 2
• Sal fina c/n
• Aceite de oliva c/n
• Vinagre de alcohol c/n

Cortar en cubitos pequeños las cebollas, los pimientos y los tomates, previamente pelados y sin semillas.  

Mezclar todos los ingredientes y condimentar con sal fina, aceite de oliva y vinagre de alcohol. 

Matambre a la pizza

 

• Matambre 1 
• Leche 1 lt
• Caldo 1 lt
• Cebolla 1
• Salsa de tomate 250 ml
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Ají molido c/n
• Orégano c/n
• Queso cremoso 400 grs

Desgrasar el matambre y llevarlo a una olla con la leche, el caldo de verduras, sal y pimienta. Cocinar a fuego mínimo por 2 horas. 

Por otro lado, picar la cebolla y saltear en una con aceite de oliva, agregar la salsa de tomate, salpimentar y condimentar con ají molido y orégano. Reservar.

Luego de las dos horas de cocción del matambre, colocarlo en una asadera y llevar a horno fuerte hasta que este dorado, darlo vuelta y colocarle la salsa de tomate y por encima queso cremoso. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso derrita bien.

Tallarines con salsa de tomate

Tallarines con salsa de tomate.

Tallarines:

• Harina 250 g
• Huevos 2
• Yemas 2
• Sal ½ cucharada


Salsa de tomate:
• 1 kg de tomates bien maduros
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 1 cebolla mediana
• Sal
• Laurel c/n
• 1 diente de ajo picado (opcional)

Tallarines:
Mezclar la harina con la sal y formar una corona. En el centro colocar los huevos y las yemas. Integrar con los dedos. Amasar hasta formar la masa. Dejar reposar 30 minutos envuelta con un paño húmedo. Estirar la masa y cortar los tallarines (con sobadora o a mano).

Salsa de tomate:
Rehogar en una sartén con aceite caliente la cebolla y el ajo. Cortar los tomates en pequeños cubos si semillas ni piel y agregar a la sartén, y dejar cocinar aproximadamente 5 minutos. Luego agregar, y lata de tomates peritas triturados, el azúcar, la sal y una o dos hojas de laurel. Dejar cocinar por 45 minutos más.

Receta light: ensalada de queso y tomate

Ensalada de queso y tomate.

(Calorías por porción: 162)

• Mozzarella 100g
• Tomates cherry 100g
• Cebolla 1
• Pan de molde 1 rodaja
• Ajo 1 diente
Aderezo:
• Aceite 2 cdas
• Cebollín 1 cdta
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Dorar en una sartén con aceite la rodaja el pan (si corteza) cortado en cubos. Retirar y reservar.
Cortar los tomates (al medio), la cebolla y el queso. Mezclar en un recipiente, y agragar los cubos de pan dorados.
Picar (chiquito) el cebollín y el ajo, salpimentar y agregar el aceite. Batir bien hasta que emulsione, y aderezar la ensalada.