Budín de pan

Budín de pan.

· Miga de pan lácteo ( sin corteza) 300 g
· Leche 1 l
· Esencia de vainilla 2 cdtas
· Azúcar 250 g
· Huevos 2
· Yemas 3
· Claras 2

Cortar la miga de pan en cubos, hervir la leche y volcarla sobre el pan. Agregar el azúcar y la esencia. Mezclar con un tenedor para que se desmenuce bien el pan. Batir los huevos con las yemas, y agregarlos a la preparación anterior, luego añadir las claras a punto nieve de forma envolvente. Colocar la preparación en una budinera acaramelada, y cocinar a baño maría en un horno moderado hasta que la preparación este firme, o hasta que al clavar un palito de brochet salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y llevar a frío.