Helado de vainilla

Helado de vainilla.

• Yemas 6
• Azúcar 125 g
• Leche 250 cc
• Crema de leche 250 cc
• Vaina de vainilla

Batir las yemas junto con el azúcar. Calentar a fuego bajo en una olla la crema con la leche y la vaina de vainilla. Retirar y verter en forma de hilo sobre las yemas. Llevar la mezcla nuevamente al fuego, mezclar con una cuchara de madera continuamente hasta que la cuchara nape. Quitar del fuego y revolver hasta que la preparación se enfríe. Llevar el helado de vainilla al freezer.
Nota: Para que no se formen cristales en el helado, se debe retirar la preparación del freezer cada media hora y procesar.