Tarta de espinacas y puerro.
Masa:
• Harina 0000 250 g
• Sal 1/2 cdita
• Manteca 125 g
• Agua helada 4 cdas
Relleno:
• Puerros 1
• Espinacas 150 g
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal y pimienta c/n
• Berro c/n
Ligue:
• Huevos 3
• Crema de leche 100 cc
• Queso de cabra 75 g
• Sal y pimienta
Masa:
Colocar en la procesadora la harina, las sal y la manteca, formar un arenado. Agregar el agua, procesar y formar la masa. dejar descansar la masa en frío durante 30 minutos. Estirar la masa y forrar un molde enmatecado de 22 cm de diámetro. Llevar nuevamente a frío por 20 minutos. Tapar la masa con papel aluminio y por encima colocarle porotos (para que la masa conserve su forma y no se levante). Cocinar a blanco durante 15 minutos en un horno a 180°C. luego quitar el papel de aluminio.
Relleno:
Cortar el puerro en finas láminas y cocinar en una sartén con aceite hasta que esté caramelizado. Luego agregar la espinaca y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar y dejar entibiar. Rellenar la masa de tarta cocida a blanco.
Ligue:
Integrar la crema con los huevos y el queso de cabra, salpimentar. Colocar el ligue sobre el relleno de espinacas y puerro. Llevar a un horno a 160°C y cocinar durante 40 minutos.
Colocar en la procesadora la harina, las sal y la manteca, formar un arenado. Agregar el agua, procesar y formar la masa. dejar descansar la masa en frío durante 30 minutos. Estirar la masa y forrar un molde enmatecado de 22 cm de diámetro. Llevar nuevamente a frío por 20 minutos. Tapar la masa con papel aluminio y por encima colocarle porotos (para que la masa conserve su forma y no se levante). Cocinar a blanco durante 15 minutos en un horno a 180°C. luego quitar el papel de aluminio.
Relleno:
Cortar el puerro en finas láminas y cocinar en una sartén con aceite hasta que esté caramelizado. Luego agregar la espinaca y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar y dejar entibiar. Rellenar la masa de tarta cocida a blanco.
Ligue:
Integrar la crema con los huevos y el queso de cabra, salpimentar. Colocar el ligue sobre el relleno de espinacas y puerro. Llevar a un horno a 160°C y cocinar durante 40 minutos.
