Tarta de queso crema y chocolate blanco

• Manteca 150 grs
• Ralladura de limón 1/2 Unidad
• Huevo 1 
• Sal 1 Pizca
• Azúcar impalpable 100 grs
• Harina 0000 250 grs

Batir la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.

Agregar el huevo y la ralladura de limón.

Integrar la harina, tomar la masa sin amasar y envorlver en papel film.

Dejar descansar en frío por lo menos durante 1 hora. 

Estirar la masa, forrar un molde de 24 cm de diámetro, y cocinar en un horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. 

• Queso crema 230 grs
• Chocolate blanco 150 grs
• Crema de leche 220 grs

Picar el chocolate, calentar la crema de leche hasta que rompa hervor y verter sobre el chocolate, revolver hasta que el chocolate esté completamente fundido.  Dejar entibiar.  Integrar la mezcla con el queso crema. 

Verter la relleno a sobre la masa y llevar a heladera al menos por 12 horas, para que la mezcla tome consistencia. 

Decorar con galletitas de chocolate molidas  por encima, cómo hice en este caso, o también se le puede poner frutos rojos, que  quedan genial. 

Tarta de frutillas y gelatina

Masa:

• Manteca 110 grs
• Azúcar 135 grs
• Esencia de vainilla 2 cditas.
• Huevos 
• Harina 0000 250 grs
• Sal una pizca

Relleno:

• Crema de leche 300 grs
• Azúcar 60 grs
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Frutillas 500 grs
• Gelatina de frutillas 1 sobre

Masa:

Para comenzar precalentamos el horno a temperatura media, y ahora si manos a masa. Primero   mezclamos la manteca (a punto pomada) con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Luego, incorporamos el huevo y la harina y trabajamos hasta formar la masa, que envolvemos con papel film y llevamos a frio por media hora para luego forrar un molde y cocinar en horno a 180º . 

Relleno:

Preparar la gelatina como dice el paquete y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener el punto de crema chantilly y esparcir sobre la masa cocida y fría. Luego colocar por encima de la crema las frutillas fileteadas, y por último agregar  por encima de las frutillas, con una cuchara y lentamente, la gelatina a temperatura ambiente. Llevar a la heladera por al menos tres horas

Tarta de atún

Masa:
· Harina 3 tazas
· Manteca 100g
· Sal 1 cdta
· Huevo 1
· Agua c/n

Relleno:
· Cebolla2
· Ajo 1 diente
· Ají morrón 1
· Atún al natural 2 latas
· Huevos duro 2
· Sal
· Pimienta c/n
· Pimentón dulce c/n

Masa:
Colocar la harina, junto con la sal y la manteca y formar en la procesadora un arena, luego agregar el huevo, y a medida que la masa lo pida el agua en cantidad necesaria. Llevar a frio y dejar descansar aproximadamente media hora. Luego estirar la masa, y cortar dos discos de masa.
Relleno:
Picar las cebollas y el pimiento, y rehogar en una sartén con una diente de ajo entero para poder quitarlo luego. Salpimentar.Retirar del fuego, quitar el diente de ajo, y dejar enfriar. Agregar el atún escurrido a la preparación anterior, los huevos duros picados, y condimentar con pimentón dulce. Reservar.
Armado:
Colocar 1 disco de masa en una tartera, verter el relleno de atún, y taparlo con el disco de masa restante, cerrar presionando con un tenedor los bordes.Cocinar a 180 ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Tarta streusel de manzana

Masa:

• Harina 170g
• Manteca 100g
• Azúcar implapable 75g
• Sal 1 pizca
• Yemas 2
• Ralladura de limón c/n
• Vainilla c/n

Relleno:

• Manzanas verdes 1 kg
• Azúcar 150g
• Agua ml
• Dulce damasco 50g (yo no lo utilicé)
• Canela en rama c/n
• Cascara de medio limón

Streusel:

• Manteca 150g
• Azúcar 150g
• Harina 250g
• Canela c/n

Masa:
Cremar la manteca con el azúcar, agregar la ralladura y la esencia de vainilla. Incorporar las yemas, y por ultimo la harina junto con la sal. Tomar la masa sin amasar. Cubrirla y llevar a frio como mínimo por una hora. Estirar y forrar un molde para tarta.

Relleno:
Cortar las manzanas en gajos. Agregar el azúcar, el limón, la canela, el dulce de damasco, y cocinar hasta tiernizar las manzanas. Dejar enfriar y colocar sobre la masa.

Streusel:
Formar un granulado con la manteca, el azúcar, la harina y la canela. Cubrir el relleno con el streusel. LLevar a cocinar la tarta a un horno a 170º entre 30 y 40 minutos.

Tarta de espinaca

En este caso, como yo había utilizado masa para otra preparación, se me ocurrió hacer con lo que me quedaba de ella una tarta pequeña que salió riquísima, y con la preparación restante hice unos bocaditos de espinaca que quedaron también deliciosos. Simplemente coloqué la preparación en moldes para muffins, los lleve al horno y listo.

Masa: 

• Huevo 1
• Harina 300 grs 
• Manteca 125 grs 
• Leche 1 pocillo 
• Sal c/n

Relleno: 

• Manteca c/n 
• Echalottes 2
• Espinaca 2 atados 
• Queso gruyere 1 taza 
• Leche 1/4 taza 
• Crema 1 taza 
• Huevos 3
• Sal y pimienta c/n

Masa: Formar un arenado con la manteca y la harina. Incorporar la leche, y luego el huevo. Integrar bien, y amasar. Estirar la masa y disponer en un molde para tarta. Preocinar la masa en un horno a 180°. 

Relleno: Picar los echalottes y rehogarlos en manteca. Luego incorporarlos a la espinaca cocida, picada y bien escurrida. Salpimentar. Agregar a la preparación el queso rallado y lo huevos. Integrar bien. Por último añadir la leche y la crema. Disponer la preparación sobre la masa precocida y llevar al un horno a 180° hasta que el relleno coagule.

Tarta de brocolí

Masa: 

• Harina 500 g  
• Sal 1 cdita 
• Pimienta 
• Manteca 250 g 
• Agua fría 100 cc 

Se puede reemplazar la masa por un disco de masa para tarta (queda muy bien también) 

Relleno: 

• Cebolla grande 1 
• Manteca 1 cda 
• Aceite de oliva 2 cdas  
• Brócoli 500 g
• Crema de leche 200 cc
• Queso rallado 100 g 
• Salsa blanca 250
• Sal c/n
• Pimienta c/n 
• Nuez moscada c/n 
• Huevos 4 

Masa:

En un bol colocar la harina tamizada junto con la sal y la pimienta. Incorporar la manteca fría, y formar un arenado. Luego agregar el agua, y formar la masa, sin amasar demasiado. Llevar a la heladera por 30 minutos. Estirar la masa hasta que quede fina y colocarla en un molde de 24 cm. Llevar nuevamente a frío por 20 minutos. Pre cocinar la masa en un horno a 180º C por 15 minutos, y reservar.

Relleno:

Saltear en la manteca y el aceite de oliva la cebolla cortada en juliana. Agregar el brócoli y continuar con la cocción a fuego bajo por 5 minutos más, revolver constantemente. Luego, incorporar la crema, la salsa blanca, el queso rallado, y por último condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocinar durante 10 minutos más a fuego mínimo, dejar enfriar. Incorporar los huevos al relleno frío, evitando desarmar el brócoli. Disponer la preparación sobre la masa, y llevar a un horno a 180° por 20 minutos aproximadamente.

Tarta de cebolla y queso

Tarta de cebolla y queso.

Esta tarta es imperdible, la combinación de los ingredientes queda fabulosa y la masa que lleva es riquisima.

Masa:
• Harina 300g
• Sal 1cda
• Manteca 150g
• Crema c/n
Relleno de cebolla y queso:
• Cebolla 1 k
• Manteca 1 cda
• Aceite de oliva 50 cc
• Sal c/n
• Pimienta negra c/n
• Queso azul 100 g
• Queso cuartirolo 300 g
• Jamón cocido 150 g

Masa:
Procesar la harina junto con la sal y la manteca hasta formar un arenado. Agregar la crema hasta obtener un bollo.
Forrar un molde, estirar la masa hasta que quede fina y colocarla en un molde de 24 cm. Cocinar la masa en un horno a 180° por 15 minutos.
Relleno:
Cortar las cebollas en pluma, colocarlas en una cacerola la manteca junto con el aceite, condimentar con sal y pimienta, hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego, agregar los quesos y mezclar. Grillar el jamón en una plancha, retirar y reservar.
Sobre la masa precocida colocar las fetas de jamón y por encima las cebollas.
Llevar la tarta a un horno a 180º C por 15 minutos. Retirar y servir.

Tarta de puerros y queso

Tarta de puerros y queso.

Sigo con las tartas… Ésta de puerros y queso, es una delicia. Es fácil de hacer, se necesitan pocos ingredientes y lleva muy poco tiempo, solo el que necesita la tarta para cocinarse porque la preparación es rapidísima, y el resultado buenísimo.

• Masa para tarta 1 disco
• Queso crema 320g
• Mozarella 200g
• Puerros 6
• Huevos 3
• Sal y pimienta c/n

Cortar los puerros en finas rodajas y saltearlos, reservar. Tapizar un molde para tarta con el disco de masa. Mezclar el queso crema con la mozarella cortada en cubos, los huevos y los puerros. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Verter el relleno de puerros y queso sobre la masa y llevar a cocinar por aproximadamente 30 minutos en un horno a 180°C.

Tarta de jamón y queso

• Masa para tarta 2 discos
• Queso mantecoso 200 g
• Jamón cocido 200 g
• Huevos 4
• Leche 1/2 taza
• Queso rallado 4 cdas
• Sal y pimienta c/n

Cortar el queso mantecoso en rodajas, y reservar. Para obtener el ligue de la tarta, mezclar la leche con los huevos, el queso rallado y salpimentar.

Tapizar con uno de los discos de masa una tartera, colocar sobre ella una capa de queso mantecoso, y bañarla con ligue (aproximadamente un cucharón), luego colocar por encima una capa de fetas de jamón y bañar nuevamente con el ligue. Alternar capas de queso, ligue y jamón hasta terminar de usar todos los ingredientes, por último colocar por encima el otro disco de masa, cerrar bien lo bordes y pinchar la superficie de la masa con un tenedor.

Cocinar a 180°C por aproximadamente 35 minutos.

Tarta de dulce de leche y chocolate

Tarta de dulce de leche y chocolate.

Acá les dejo otra receta más de tarta dulce cuyo relleno es el dulce de leche. Es muy fácil de hacer, y aproveche a utilizar la misma masa que para la tarta de dulce de leche y coco ya que había hecho de más, y el resultado fue muy bueno.
Otra receta más para los súper golosos.

Masa:
• Harina 300g
• Polvo de hornear 1 cdta
• Azúcar 150g
• Manteca 150g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1cdta
Relleno:
• Dulce de leche 500g
Cubierta:
• Chocolate 150g
• Manteca 45g
• Crema de leche 135cc
Masa:

Formar un arenado con la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Agregar la esencia de vainilla, luego los huevos y formar una masa. Llevar a frío por 30 minutos.
Estirar la masa forrar una tartera, y llevar nuevamente a la heladera por 30 minutos.
Cocinar la masa en un horno a 180°C por 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Relleno:
Cubrir la masa con el dulce de leche.
Cubierta:
Derretir a baño maría el chocolate con la manteca y la crema. Integrar bien, y volvar sobre el dulce de leche. Llevar a frío como mínimo dos horas, recomiendo dejarla en la heladera unas cuantas horas más asi la cobertura toma ejor consistencia. (Yo la hice de un día para el otro.)

Tarta de dulce de leche y coco

Tarta de dulce de leche y coco.

Esta tarta además de super fácil de hacer, es exquisita.
La combinación del dulce de leche con el coco, no tiene desperdicio.
Es ideal para los super golosos.

Masa:
• Harina 300g
• Polvo de hornear 1 cdta
• Azúcar 150g
• Manteca 150g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1cdta
Relleno:
• Dulce de leche 500g
Cubierta:
• Coco rallado 150g
• Azúcar 100g
• Huevo 1

Masa:
Formar un arena con la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca. Agregar la esencia de vainilla, luego los huevos y formar una masa. Llevar a frío por 30 minutos.
Estirar la masa forrar una tartera, y llevar nuevamente a la heladera por 30 minutos.
Relleno:
Cubrir la masa con el dulce de leche.
Cubierta:
Integrar el coco el azúcar y el huevo. Disponer sobre el dulce de leche, y llevar a un horno a 180° por aproximadamente 30 minutos, o hasta que el borde la masa esté cocido y el coco dorado.

Tarta de frutillas

Tarta de frutillas.

Esta tarta de frutillas es mucho más simple de hacer de lo que parece, y además es riquísima. Lo más importante es encontrar unas frutillas deliciosas.
Si a alguno de ustedes les antojo esta tarta, pero no tienen nada de tiempo de hacerla y deben hacer un postre rapidisimo para salir de apuros, pueden remplazar el relleno simplemente por crema chantilly , y les aseguro que también queda buenisima.

Masa:
• Harina 0000 300 g
• Sal 1 pizca
• Azúcar impalpable 150 g
• Manteca 150 g
• Yemas 3
• Agua 2 cdas
Relleno:
• Crema pastelera 400 g
• Crema de leche batida sin azúcar 100 cc
• Ralladura de limón 1 cdita
• Frutillas 500 g

Procesar la harina junto con la sal el azúcar y la manteca fría hasta obtener un arenado. Agregar las yemas, y luego añadir el agua si la masa lo requiere. Llevar la masa a frío como mínimo por media hora. Estirar la masa, forrar un molde de 22 cm de diámetro y llevar nuevamente a la heladera por 15 minutos más. Cocinar la masa en un horno a 160°C por 15 minutos o hasta que se dore ligeramente.
Integrar la crema pastelera con la crema de leche y la ralladura. Disponer sobre la masa previamente cocida, y luego cubrir con las frutillas limpias, sin cabito y cortadas verticalmente en rodajas.
Si se desea se puede espolvorear la tarta de frutillas con chocolate rallado.

Tarta de espinacas y puerro

Tarta de espinacas y puerro.

Masa:
• Harina 0000 250 g
• Sal 1/2 cdita
• Manteca 125 g
• Agua helada 4 cdas
Relleno:
• Puerros 1
• Espinacas 150 g
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal y pimienta c/n
• Berro c/n
Ligue:
• Huevos 3
• Crema de leche 100 cc
• Queso de cabra 75 g
• Sal y pimienta

Masa:
Colocar en la procesadora la harina, las sal y la manteca, formar un arenado. Agregar el agua, procesar y formar la masa. dejar descansar la masa en frío durante 30 minutos. Estirar la masa y forrar un molde enmatecado de 22 cm de diámetro. Llevar nuevamente a frío por 20 minutos. Tapar la masa con papel aluminio y por encima colocarle porotos (para que la masa conserve su forma y no se levante). Cocinar a blanco durante 15 minutos en un horno a 180°C. luego quitar el papel de aluminio.
Relleno:
Cortar el puerro en finas láminas y cocinar en una sartén con aceite hasta que esté caramelizado. Luego agregar la espinaca y dejar cocinar por 5 minutos. Retirar y dejar entibiar. Rellenar la masa de tarta cocida a blanco.
Ligue:
Integrar la crema con los huevos y el queso de cabra, salpimentar. Colocar el ligue sobre el relleno de espinacas y puerro. Llevar a un horno a 160°C y cocinar durante 40 minutos.

Tarta de membrillo y nueces

Tarta de membrillo y nueces.

Masa:
• Harina integral extrafina 250 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Azúcar integral de caña 100 g
• Germen de trigo 50 g
• Aceite de maíz 100 cc
• Huevo 1
• Agua c/n
Relleno:
• Dulce de membrillo 600 g
• Nueces c/n

Masa:
Procesar la harina con el polvo de hornear el azúcar, el germen de trigo, el aceite y el huevo. Agregar el agua de apoco. Cuando la masa esté formada, dejar descansar tapada en frío.
Estirar la masa y forrar una tartera aceitada y enharinada. Reservar la masa sobrante.
Relleno:
Integrar el dulce de membrillo con las nueces previamente picadas.
Rellenar la masa con el membrillo, y luego con el sobrante de masa, hacer rollitos y formar un enrejado por sobre el relleno. Cocinar la tarta de membrillo y nueces durante 30 minutos en un horno a 180°C.

Tarta de cebolla de verdeo

Tarta de cebolla de verdeo.

• Masa para tarta 1 disco
• Cebolla de verdeo 4
• Aceite de oliva 3 cdas
• Crema de leche 125 cc
• Huevos 2
• Queso gruyere rallado 100 g
• Sal y pimienta
• Tomates 2

Forrar una tartera con el disco de masa. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y saltear en el aceite de oliva. Dejar enfriar y disponer, distribuyendo bien, sobre la masa. Integrar la crema con los huevos, salpimentar y agregar 50 grs de queso rallado. Colocar la preparación sobre la masa y por encima disponer el tomate cortado en rodajas, por último espolvorear sobre el tomate el queso rallado restante. Cocinar la tarta de cebolla de verdeo por 20 minutos en un horno a 200°C.

Tarta de limón y lima

Tarta de limón y lima.

Base:
• Galletitas dulces de vainilla 300 g
• Manteca 100 g
• Jugo de limón 20 cc
Relleno:
• Leche condensada 800 g
• Yemas 5
• Jugo de lima y limón 240 cc
• Ralladura de lima y limón 3
Varios:
• Merengue italiano para decorar

Formar una masa procesando las galletitas con la manteca y el jugo de limón. Colocar la masa en un molde de de 22 cm de diámetro. Presionar bien tanto en la base como en lo bordes para obtener para obtener una superficie compacta y pareja. Llevar a frío por 30 minutos.
Mezclar, sin batir, la leche condensada con las yemas. Luego añadir el jugo y la ralladura de limón y lima , integrar bien. Colocar el relleno sobre las base y cocinar entre 20 y 30 minutos en un horno a 170°C.
Retirar, dejar entibiar y decorar con picos de merengue italiano la tarta de limón y lima.

Tarta de chocolate y frutillas

Tarta de chocolate y frutillas.

Masa:
• Harina 0000 250 g
• Azúcar 50 g
• Manteca 100 g
• Huevo 1
• Yemas 1
• Agua fría 1 cda
Crema pastelera de chocolate:
• Leche 500 cc
• Azúcar 100 g
• Yemas 5
• Almidón de maíz 3 cdas
• Chocolate semiamargo 150 g
Cubierta:
• Frutillas 500 g

Formar un arenado en la procesadora con la harina, el azúcar y la manteca. Añadir el huevo la yema y el agua, procesar hasta obtener un bollo. Envolver la masa en papel film y llevar a frío por media hora. Estirar la masa y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Pinchar bien la masa con un tenedor y cocinar por aproximadamente 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar.
Calentar bien la leche sin dejar que hierva. Batir las yemas con el almidón y el azúcar, incorporar de a poco la leche caliente revolviendo continuamente. Llevar la preparación al fuego, revolver continuamente, hasta que hierva. Picar el chocolate, agregárselo y mezclar hasta que esté bien integrado. Dejar enfriar el relleno tapado con papel film.
Rellenar la masa de la tarta ya cocida con el relleno de chocolate, cortar las frutillas en láminas y disponerlas sobre la crema pastelera de chocolate.
Llevar la tarta de chocolate y frutillas a la heladera.

Tarta de menta y chocolate

Tarta de menta y chocolate.

Base:
• Manteca 100 g
• Azúcar 1/4 taza
• Azúcar negra 1/4 taza
• Huevo 1
• Harina 0000 1 1/4 taza
• Cacao amargo 1/4 taza
Mousse de menta:
• Merengue italiano de 4 claras
• Gelatina sin sabor 7 g
• Crema de leche 300 cc
• Licor de menta 50 cc

Cremar la manteca con los dos tipos de azúcar. Agregar el huevo, luego incorporar la harina y el cacao amargo, integrar bien. Trabajar, sin amasar demasiado, hasta obtener un bollo. Envolver la masa en papel film, y llevar a frío por una hora.
Estirar la masa y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Pinchar bien la masa con un tenedor, y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar.
Hidratar la gelatina con agua, y calentarla a fuego suave hasta que se disuelva bien. Agregar el merengue italiano con movimientos envolventes. Batir la crema a ¾ punto, agregarle el licor de menta, mezclar bien. Incorporar la crema con el licor al merengue.

Rellenar la masa de la tarta ya cocida con la mousse de menta. Llevar la tarta de menta y chocolate a frío hasta que este firme.

Tarta parmentier

Tarta parmentier.

• Disco de masa pascualina 2
• Mostaza 1 cda
• Pan rallado 2 cdas
• Papas 1 k
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Hierbas c/n
• Jamón cocido 150 g
• Aceitunas negras 100 g
• Crema de leche 250 cc
• Queso rallado 4 cdas

Forrar un molde con uno de los discos de masa, untar la base de la masa con mostaza y luego espolvorear con pan rallado. Cortar las papas (previamente peladas) en rodajas muy finas. Disponer las papas en la masa en capas, salpimentarlas, condimentarlas con las hierbas y agregar las aceitunas y el jamón cortados en pequeños pedazos. Cubrir el relleno con el otro disco de masa y hacer un agujero al disco. Cocinar en un horno moderado por 30 minutos, retirar y añadir por el orificio realizado anteriormente la crema y el queso rallado. Llevar nuevamente el pastel de papas al horno por 15 a 20 minutos.

Tarta de avellanas y chocolate

Tarta de avellanas y chocolate.

Masa:
• Manteca 150 g
• Azúcar rubia 130 g
• Yemas 1
• Esencia de vainilla
• Harina 260 g
• Sal 1 pizca
Relleno:
• Pasta de avellanas 260 g
• Crema de leche 2 cdas
• Yemas 2
• Avellanas 50 g
• Claras 2
• Azúcar 1 cda

Cremar la manteca con el azúcar. Incorporar la yema, la esencia y la harina con la sal. Formar una masa y dejar descasar 10 minutos aproximadamente. Estirar la masa y forrar un molde de 24 cm. Cocinar en un horno a 180°C por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Integrar la pasta de avellanas con la crema, las yemas y las avellanas picadas. Batir las claras con el azúcar a punto nieve y agregarlas a la mezcla de pasta de avellanas. Colocar el relleno sobre la masa cocinada a blanco, y llevar la tarta de avellanas y chocolate a un horno a 180° C por 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con abundante cacao en polvo.