Pizza

Masa:

• Levadura 50 grs


• Harina 1 Kg


• Azúcar 1 cda


• Agua 600 ml aproximadamente


• Sal 20 grs


• Aceite de oliva 2 cdas

Colocar en un bol la levadura, el azúcar, 1 cda de harina y un poco de agua, integrar y dejar fermentar.
Formar una corona con el harina, y agregar la sal. En el centro, verter el fermento anteriormente realizado (no debe estar en contacto con la sal), el aceite de oliva, y comenzar a integrar. Incorporar el agua de a poco ( a medida que la masa lo necesite). Amasar hasta obtener un bollo liso y tierno. Dejar descansar por media hora, tapando la masa con un repasador (lienzo) o papel film.

Desgasificar la masa, y estirar en el molde pizzero apeas aceitado. Cubrir las pizzas con salsa de tomate, y llevar a un horno a 180º aproximadamente 10 minutos hasta que la masa haga piso.

Retirar las pizzas del horno y colocarle la cubierta deseada. En este caso, la cubierta es de mozzarella, tomates secos hidratados en aceite de oliva y orégano.

Mozzarella a la milanesa

Mozzarella a la milanesa.

• Huevos 2
• Sal y pimienta
• Mozzarella 500 g
• Harina 0000 c/n
• Pan rallado c/n
• Aceite c/n

Cortar la mozzarella en rodajas. Batir los huevos y salpimentar. Pasar las rodajas de mozzarella por harina, luego por los huevos y por último por el pan rallado. Freír las rodajas de mozzarella a la milanesa en aceite caliente hasta que estén doradas de los dos lados. Dejar escurrir en papel absorbente.