Pizza

Masa:

• Levadura 50 grs


• Harina 1 Kg


• Azúcar 1 cda


• Agua 600 ml aproximadamente


• Sal 20 grs


• Aceite de oliva 2 cdas

Colocar en un bol la levadura, el azúcar, 1 cda de harina y un poco de agua, integrar y dejar fermentar.
Formar una corona con el harina, y agregar la sal. En el centro, verter el fermento anteriormente realizado (no debe estar en contacto con la sal), el aceite de oliva, y comenzar a integrar. Incorporar el agua de a poco ( a medida que la masa lo necesite). Amasar hasta obtener un bollo liso y tierno. Dejar descansar por media hora, tapando la masa con un repasador (lienzo) o papel film.

Desgasificar la masa, y estirar en el molde pizzero apeas aceitado. Cubrir las pizzas con salsa de tomate, y llevar a un horno a 180º aproximadamente 10 minutos hasta que la masa haga piso.

Retirar las pizzas del horno y colocarle la cubierta deseada. En este caso, la cubierta es de mozzarella, tomates secos hidratados en aceite de oliva y orégano.

Pizza integral

Seguramente todos nosotros hemos escuchado, repetidas veces, lo importante que es consumir cereales integrales para tener una alimentación equilibrada y saludable.
Los profesionales en nutrición concuerdan en que en general no comemos la porción aconsejable de alimentos con cereales integrales. A veces esto sucede, porque no sabemos como incorporarlos en nuestra dieta diaria, sin que se torne en algo aburrido y monótono. Es por eso que se me ocurrió probar con la receta de estas pizzas integrales, quedan muy ricas, son fáciles de hacer, y además como con cualquier pizza se la puede hacer de lo que más guste.

Esponja:

• Levadura 25g
• Azúcar 1 cda
• Harina 0000 1 cda
• Agua 1/2 taza (tibia)

Masa:

• Harina integral 400g
• Harina 0000 200g
• Sal 20g
• Aceite de oliva 3 cdas
• Agua c/n (300 ml aproximadamente)

Para formar la esponja, en un bol mezclar la levadura, el azúcar, la harina y el agua, dejar descansar por 30 minutos.
Integrar la harina integral y la harina común, formar una corona y agregar la sal. En el centro colocar la esponja realizada anteriormente (sin que tenga contacto con la sal), y el aceite de oliva, comenzar a integrar los ingredientes, ya agregar el agua templada de a poco (a medida que la masa lo necesite. Amasar hasta obtener una masa lisa, y dejar levar la masa tapada por media hora.
Desgasificar, y estirar la masa para realizar la pizzas.

Nota: Si querés freezar las pizzas, antes de hacerlo, dales una pre cocción de aproximadamente 10 minutos, o hasta que hagan piso.

Para la pizza de espinaca:

• Salsa de tomate 1/2 taza
• Espinaca escurrida y picada 1 1/2 taza
• Cebolla reahogada 1
• Salsa blanca espesa 1 taza
• Queso parmesano c/n

Rehogar 1 cebolla, y luego integrar con la espinaca, y la salsa blanca. Reservar.Colocar sobre la pizza la salsa de tomate. Agregar las espinacas, luego el parmesano, y llevar a un horno fuerte hasta que la pizza este dorada.

Nota: si la pizza fue freezada, llevar a un horno, sin la cubierta por aproximadamente 5 minutos, y luego agregar los ingedientes deseados.

Pizza de champiñones

Pizza de champiñones.

• Prepizza 1
• Tomates al natural 1 lata
• Champiñones 1 lata (200 g)
• Cebolla 1
• Caldo de verduras 1 cubito
• Ajo 2 dientes
• Laurel 1
• Queso provolone 200 g
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Crema 4 cdas

Cortar los tomates colocarlos con el jugo en una cacerola, desmenuzar el cubito de caldo y agregarse junto con el liquido de la lata de champiñones. Picar bien chiquito los ajos, la cebolla y añadirla a la cacerola, luego agregar el laurel y dejar hervir a fuego fuerte durante aproximadamente 5 minutos. Cortar los champiñones en rodajas verticales y el queso en finas láminas. Retirar la salsa de tomate del fuego y salpimentar. Disponer la salsa sobre la prepizza y llevarla al horno por 10 minutos para que la salsa se seque un poco. Retirar y colocar sobre la salda las rodajas de champiñones y por encima las láminas de queso. Por ultimo rociar la pizza de champiñones con la crema. Llevar la pizza al horno hasta que el queso se funda.