Receta light: Zucchinis rellenos

Zucchinis rellenos.

(Calorías por porción: 314)

• Zucchinis grandes 4
• Manteca Light 20 g
• Caldo de verduras 1/8 l
Relleno:
• Tomates 4
• Ajo 1 diente
• Arroz cocido 100 g
• Carne picada de ternera 400g
• Cebolla 50g
• Manteca Light 20g
• Hierbas frescas (eneldo, menta y perejil) 20g
• Pimentón dulce 2 cdtas
• Agua 1 taza
• Sal c/n
• Pimienta c/n
Salsa de tomate:
• Tomates 400g
• Manteca Light 30g
• Cebollas picadas 80g
• Edulcorante 1 pizca
• Perejil c/n
• Eneldo c/n
• Menta c/n
• Ajo 1 diente
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlo. Rehogar las cebollas con el el ajo en la manteca, y luego agregar el tomate, salar y dejar cocinar por 15 minutos. Cinco minutos ates de finalizar la cocción añadir las hierbas frescas.
Lavar muy bien los zucchinis, cortar a lo largo por la mitad y retirarle la pulpa.
Relleno:
Picar las cebollas. Pelar 2 tomates, quitarles las semillas y cortarlo. Cortar los tomates restantes en rodajas. Mezclar en una fuente el arroz cocido con el resto de los ingredientes del relleno. Rellenar los zucchinis con la mezcla de arroz, colocar por encima las rodajs de tomate y disponerlos en una placa para horno. Derretir la manteca en el caldo de verduras caliente y verter en la placa, dejar cocinar por 25 minutos en un horno a 200°C a los 10 minutos de cocción espolvoreas los zucchinis rellenos con queso. Servir con la salsa de tomate.

Bombones rellenos

Bombones rellenos.

· Cápsulas de oblea para bombones 25
Relleno :
· Pasta de maní sin azúcar 200 g
· Chocolate con leche 400 cc
Cubierta :
· Chocolate con leche 250 g
· Chocolate semiamargo 50 g

Relleno:

Derretir el chocolate a baño de María y dejar entibiar.
Mezclar el chocolate fundido con la pasta de maní (a temperatura ambiente) hasta integrar bien y obtener una consistencia espesa. Disponer la preparación dentro de una manga y rellenar las cápsulas de oblea. Dejar reposar, hasta que el relleno esté firme.
Cubierta:
Derretir el chocolate con leche, colocarlo en un bol, bañar los bombones, y dejar reposar hasta que estén secos.
Fundir el chocolate semiamargo y decorar con hilos (con la ayuda de un cono hecho de papel manteca o una cuchara) de chocolate semiamargo.