Malfatti de calabaza

Un plato delicioso, y super fácil de hacer. Además es ideal para cuando hay que cocinar para mucha gente.

• 500 gr de puré de calabaza
• 200 gr de ricota (o queso blanco)
• Harina c/n
• 2 huevos (usé 1 solo huevo)
• 150 gr de queso rallado
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Manteca

Cocinar calabaza, hacer el puré, y dejar entibiar. Agregar la ricota (yo usé queso blanco que era lo que tenia), la nuez moscada y mezclar, luego añadir los huevos (usé 1 solo huevo), el queso rallado, y la harina a medida que vaya necesitando la pasa. Salpimentar. Mezclar con cuchara de madera o espátula. La masa de debe quedar pegajosa (para no incorporar demasiada harina y queden pesados). Una buena forma de hacer los malfattis, es tomar las porciones con cucharitas de te y echarlos de esa manera al agua. Colocar los malfattis en abundante agua hirviendo con sal. Retirar cuando sube a la superficie, y servir con aceite de oliva, manteca o salsa a elección.

Sopa de calabaza asada

Sopa de calabaza asada.

• Calabaza 1 u de 700 g
• Aceite de oliva 50 cc
• Azúcar 2 cdas
• Tomillo fresco 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Caldo de verduras 1 1/2 l

Dividir la calabaza a lo largo por la mitad, quitarle las semillas, y disponer las mitades en un placa para horno y rociar la calabaza con aceite de oliva, el azúcar y el tomillo. Llevar a un horno a 150°C hasta que la calabaza este tierna. Retirar del horno, con una cuchara quitar la pulpa de la calabaza y disponerla en una procesadora o licuadora. Condimentar, procesar o licuar y agregar el caldo de a poco hasta obtener una textura cremosa.