Tortilla de papas a la española

• Huevos 8
• Papas 1 kg
• Cebollas 2
• Chorizo colorado 1
• Aceite c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar, cortar la papas en rodajas finas y freír. Por otro lado, cortar las cebollas en juliana y rehogar hasta que estén levemente doradas. 

Batir los huevos con sal y pimienta, e incorporarle el chorizo colorado cortado en cubos pequeños, las cebollas y las papas. 

Verter la preparación en una sarten, con un poquito de aceite, cocinar por aproximadamente 5 minutos, dar vuelta la tortilla para cocinar del otro lado por otros 5 minutos. 

Sopa de cebollas

Sopa de cebollas.

• Cebollas 1 1/2 k
• Manteca 2 cdas
• Aceite de oliva 30 cc
• Vino blanco 300 cc
• Sal gruesa 1 cda
• Caldo de verduras 2 l
• Pimienta c/n

Dorar en el aceite y la manteca a fuego bajo las cebollas cortadas en rodajas finas. Luego agregar el vino blanco para desglazar y dejar reducir completamente. Por último agregar el caldo de a poco hasta obtener una preparación cremosa. Retirar del fuego. Licuar.