Tortilla de papas a la española

• Huevos 8
• Papas 1 kg
• Cebollas 2
• Chorizo colorado 1
• Aceite c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar, cortar la papas en rodajas finas y freír. Por otro lado, cortar las cebollas en juliana y rehogar hasta que estén levemente doradas. 

Batir los huevos con sal y pimienta, e incorporarle el chorizo colorado cortado en cubos pequeños, las cebollas y las papas. 

Verter la preparación en una sarten, con un poquito de aceite, cocinar por aproximadamente 5 minutos, dar vuelta la tortilla para cocinar del otro lado por otros 5 minutos. 

Puré de papas

Puré de papas.

• Papas 1 kg
• Leche 300 ml
• Nuez moscada c/n
• Manteca 50g
• Sal c/n
• Pimienta c/n

¿Cómo hacer un tradicional, casero y exquisito puré de papas? Colocar las papas peladas y trozadas en una olla con agua hirviendo con sal, y cocinar por 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, retirar las papas y colocarlas en una sartén a fuego muy bajo por aproximadamente 3 minutos para que se sequen. Retirar, formar un puré, colocarlo en una olla a fuego medio y agregarle de a poco la leche (previamente calentada) batiendo continuamente. Condimentar el puré con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando el puré de papas tenga una consistencia cremosa, incorporarle la manteca cortada en pequeños pedazos, mezclar bien y servir bien caliente.

Receta light: Solomillo con papas en papillote

Solomillo con papas en papillote.
(Calorías por porción: 322)

• Solomillo 4 filetes
• Papas (pequeñas) 4
• Tomates 4
• Pan rallado 4 cdas
• Manteca Light 50g
• Aceite 1 cda
• Ajo 1 diente
• Albahaca 1 ramita
• Perejil 1 ramillete
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Lavar bien las papas, pincharlas con un tenedor y envolverla en papel de aluminio. Cocinarlas a fuego máximo durante una hora.

Hacer con un cuchillo una cruz en cada uno de los tomates. Mezclar el pan rallado, la manteca Light, la albahaca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Colocar la mezcla en la cruz echa en los tomates, y cocinar en un horno al máximo por 10 minutos.

Salpimentar los filetes y cocinar en una sartén muy caliente con el aceite.

Servir los solomillos de cerdo con las papas ( por encima de ellas una pizca de manteca Light) y los tomates.

Receta light: Costillitas de cerdo a la jardinera con papas

Costillitas de cerdo a la jardinera con papas.

(Calorías por porción: 382)

• Costillitas de cerdo 4
• Papas 500g
• Zanahorias 300g
• Aceite 3 cdas
• Edulcorante ½ cdta
• Arvejas congeladas 300g
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas parejas. Cocinarlas por 20 minutos. Pasados 10 minutos agregar las arvejas congeladas. Una vez transcurrido el tiempo, retirar, escurrir, y colocar las zanahorias y las arvejas en una sartén hasta que doren. Salpimentar y agregar el edulcorante.

Cocinar las papas en agua con sal, y luego cortar en pequeños cubos.

Con papel absorbente de cocina secar las costillitas de cerdo, y cocinar sobre una plancha (apenas aceitada) de ambos lado.

Servir las costillitas de cerdo con las papas y la jardinera de zahorias y arvejas.