Bombas de harina de maíz rellenas

Bombas de harina de maíz rellenas.

• Agua 600 cc
• Leche 500 cc
• Harina de maíz 1 ½ taza
• Cebolla 1
• Perejil 3 cdas
• Mozzarella 200g
• Huevo 1
• Pan rallado c/n

Llevar a fuego el agua y la leche (en una misma olla), cuando rompe hervor incorporar la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando constantemente con un batidor de alambre primero (para que no se formen grumos) y luego con cuchara de madera hasta que la polenta esté cocida. Luego retirar y dejar enfriar.
Rehogar la cebolla picada en aceite y reservar. Cortar la mozzarella en cubos pequeños.
Mezclar la polenta con la cebolla y rehogada y el perejil picado. Luego formar bollos con la masa de polenta y colocar e el centro un pequeño cubo de mozzarella, y cerrar bien la bomba de harina de maíz. Pasar todas las bombas de maíz rellenas por huevo y luego por pan rallado.

Freír y disponer sobre papel absorbente.

Pizza de harina de maíz

Pizza de harina de maíz.

• Harina de maíz 500 g
• Agua 2,5 l
• Sal gruesa 10g
• Choclo amarillo en grano 1 lata
• Mozzarella rallada 200 g
• Pimientos rojos 2
Cubierta:
• Orégano c/n
• Salsa de tomate 1 lata
• Rúcula c/n

Llevar a fuego el agua con la sal, cuando rompe hervor agregar la harina de maíz en forma de lluvia mezclando constantemente con un batidor de alambre primero (para que no se formen grumos) y luego con cuchara de madera. Cuando le preparación se desprenda de las paredes de la olla es porque ya está lista. Retirar y agregar el pimiento cortado en pequeños cubos y el choclo.
Disponer la preparación en placa para horno hasta que la polenta enfríe y quede compacta.
Luego cortar la polenta de la forma deseada y disponer las bases de las pizzas, colocarlas en una placa para horno, espolvorearlas con la mozzarella rallada y el orégano.
Cortar porciones de la pizza de harina de maíz, y servir con la salsa de tomate previamente calentada y unas hojas de rúcula.