Bombas de harina de maíz rellenas

Bombas de harina de maíz rellenas.

• Agua 600 cc
• Leche 500 cc
• Harina de maíz 1 ½ taza
• Cebolla 1
• Perejil 3 cdas
• Mozzarella 200g
• Huevo 1
• Pan rallado c/n

Llevar a fuego el agua y la leche (en una misma olla), cuando rompe hervor incorporar la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando constantemente con un batidor de alambre primero (para que no se formen grumos) y luego con cuchara de madera hasta que la polenta esté cocida. Luego retirar y dejar enfriar.
Rehogar la cebolla picada en aceite y reservar. Cortar la mozzarella en cubos pequeños.
Mezclar la polenta con la cebolla y rehogada y el perejil picado. Luego formar bollos con la masa de polenta y colocar e el centro un pequeño cubo de mozzarella, y cerrar bien la bomba de harina de maíz. Pasar todas las bombas de maíz rellenas por huevo y luego por pan rallado.

Freír y disponer sobre papel absorbente.

Bombas de papa rellenas.

Bombas de papa rellenas.

• Papas 3
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Yemas 2
• Manteca 50 g
• Harina c/n
• Huevo 1
• Pan rallado c/n
• Queso cremoso 300 g
• Aceite c/n

Cocinar las papas en abundante agua hirviendo. Hacer nu puré con las papas cocidas, agregar la manteca, las yemas, salpimentar y mezclar bien.
Colocar un cucharada de puré en la palma de la mano (enharinada, aplanar el puré, disponer en el centro un cubo de queso y tapar el relleno con el puré (asegurándose de sellar bien los bordes), darles forma redonda. Disponer la bomba de papa rellena sobre una placa enharinada y llevar a frío. Repetir la operación hasta realizar todas las bombas de papa. Cuando estén frías, pasarlas por el huevo batido y luego por pan rallado. Llevar a frío nuevamente. Cocinar en caite caliente hasta que estén doradas y luego escurrir en papel absorbente.