Crepes rellenas con manzanas

Crepes rellenas con mazana.

• Masa de crepes comprados 1 paquete
Relleno:
• Manzanas 4
• Azúcar negra 70 g
• Ralladura de 1 limón
• Nueces 50 g
Salsa:
• Crema de leche 250 cc
• Azúcar 100 g
• Miel 3 cdas
• Canela 1 cda

Pelar las manzanas y rallarlas, luego mezclarlas con el azúcar y la ralladura de limón.
Colocar el relleno de manzanas en el centro de las crepes y agregar por encima las nueces picadas groseramente. Cerrar las crepes para que queden con forma cilíndrica (como canelones) o en forma de triangulo. Mezclar la crema con el azúcar, la miel y la canela, mezclar bien.
Disponer las crepes en una placa para horno, y cubrirlas con la crema. Llevar durante 20 minutos a un horno a 190°C.

Bombas de harina de maíz rellenas

Bombas de harina de maíz rellenas.

• Agua 600 cc
• Leche 500 cc
• Harina de maíz 1 ½ taza
• Cebolla 1
• Perejil 3 cdas
• Mozzarella 200g
• Huevo 1
• Pan rallado c/n

Llevar a fuego el agua y la leche (en una misma olla), cuando rompe hervor incorporar la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando constantemente con un batidor de alambre primero (para que no se formen grumos) y luego con cuchara de madera hasta que la polenta esté cocida. Luego retirar y dejar enfriar.
Rehogar la cebolla picada en aceite y reservar. Cortar la mozzarella en cubos pequeños.
Mezclar la polenta con la cebolla y rehogada y el perejil picado. Luego formar bollos con la masa de polenta y colocar e el centro un pequeño cubo de mozzarella, y cerrar bien la bomba de harina de maíz. Pasar todas las bombas de maíz rellenas por huevo y luego por pan rallado.

Freír y disponer sobre papel absorbente.

Bombas de papa rellenas.

Bombas de papa rellenas.

• Papas 3
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Yemas 2
• Manteca 50 g
• Harina c/n
• Huevo 1
• Pan rallado c/n
• Queso cremoso 300 g
• Aceite c/n

Cocinar las papas en abundante agua hirviendo. Hacer nu puré con las papas cocidas, agregar la manteca, las yemas, salpimentar y mezclar bien.
Colocar un cucharada de puré en la palma de la mano (enharinada, aplanar el puré, disponer en el centro un cubo de queso y tapar el relleno con el puré (asegurándose de sellar bien los bordes), darles forma redonda. Disponer la bomba de papa rellena sobre una placa enharinada y llevar a frío. Repetir la operación hasta realizar todas las bombas de papa. Cuando estén frías, pasarlas por el huevo batido y luego por pan rallado. Llevar a frío nuevamente. Cocinar en caite caliente hasta que estén doradas y luego escurrir en papel absorbente.

Milanesas rellenas con croquetas de choclo

Milanesas rellenas con croquetas de choclo.

Milanesas:
· Carne roja (bola de lomo, peceto o cuadrada) 1 kg
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Curry 1 cda
· Comino 1 cda
· Queso gruyere 150 g
· Cebollín 3 cdas
· Huevos 3
· Pan lácteo 16 rodajas
Croquetas:
· Choclo en grano 1 lata
· Choclo en crema ½ lata
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Pan rallado ½ taza
· Huevo 1
· Mostaza de Dijón 1 cda

Milanesas:
Salpimentar la carne, y condimentar con el curry y el comino. Cortar rodajas de aproximadamente 3 centímetros, y abrirlas al medio (dejar uno de los lados sin cortar) tipo corte mariposa. Rellenar la carne con el queso gruyere rallado y cerrar. Batir los huevos, y condimentar con sal, pimienta comino, curry y el cebollín picado. Desmenuzar el pan lácteo (sin corteza). Pasar la carne por el pan, luego por los huevos, y para finalizar nuevamente por el pan.
Croquetas:
Colocar en un recipiente el choclo en grano, la crema de choclo, el pan rallado, el huevo, la mostaza y salpimentar. Mezclar bien. Formar con las manos (enmantecadas) bolitas con la preparación de choclo, y dorarlas (girarlas para que la cocción se uniforme) por 5 minutos en aceite caliente. Retirar y disponer sobre papel absorbente. Para que al momento de servir estén calientes, se pueden colocar una vez doradas dentro de un horno a fuego mínimo para que mantegan la temperatura.