Muffins de limón.

Muffins de limón.

Muffins:

• Harina 0000 255 g
• Polvo para hornear 3 cucharaditas de té
• Sal 1 cucharadita
• Azúcar 110 g
• Leche 240 cc
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Huevos 1
• Manteca derretida 85 g
• Ralladura de un limón

Glasé:

• Jugo de un limón
• Azúcar impalpable 100g aproximadamente.

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC. Colocar en un bol la harina tamizada , el polvo para hornear , el azúcar y por último la ralladura de limón. En un bol aparte romper la liga del huevo con un tenedor (batir apenas). Añadir la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Luego agregar los ingredientes secos a la mezcla integrar la preparación con un tenedor hasta que no se vea la harina (no debe tomar más de un minuto). La preparación de los muffins debe quedar grumosa. LLenar los moldes para muffin (pirotines) a ¾ partes y llevar a un horno a 180º por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar, y luego colocar por encima una cucharada de glasé.
Glasé: Agregar al jugo de un limón azúcar impalpable y mezclar hasta que le quede una consistencia ligera.
Para la presentación de los muffins los apilé en forma de pirámide, una vez que el glasé ya hubiese secado, y luego rallé una barrita de chocolate amargo para darle color, y coloque unas nueces

Muffins con manzana

Muffins con manzana.

Estos muffins son realmente deliciosos, tienen una textura suave y esponjosa. Además quedan muy livianos, son ideales tanto para el desayuno o la merienda como para acompañar un café luego del aluuerzo o cena.

• Harina 255g
• Polvo para hornear 3 cdtas.
• Sal 1 cdta
• Azúcar 110g
• Leche 240cc
• Manzana cortada en pequeños cubos 1 taza
• Canela 1 cdta
• Ralladura de 1 limón
• Huevo 1
• Manteca derretida 85g

Romper la liga del huevo con un tenedor, y agregarle la leche, la manteca derretida, la manzanaza, la canela y la ralladura de limón. Luego, tamizar los la harina y el polvo de hornear, e incorporar a la a la mezcla anterior junto con el azúcar. Integrar la preparación con el tenedor. Debe quedar una mezcla grumosa. Rellenar los pirotines hasta ¾ partes, y cocinar en un horno precalentado a 180° por aproximadamente 25 minutos, o hasta que cuando se le introduzca un palillo de madera, éste salga limpio.

Muffins de papa y queso

Muffins de papa y queso.

Muffins:
• Puré de papas 2 tazas
• Harina leudante 260 g
• Azúcar negra 1 cda
• Huevos 2
• Manteca 3 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez Moscada 1 pizca
• Queso rallado 3 cdas
• Leche 125 cc
Relleno:
• Queso cuartirolo 150 g

Hacer con las papas un puré, añadir la harina, las yemas, el azúcar y salpimentar. Integrar bien y luego agregar de manera envolvente las claras batidas a punto nieve.
Colocar una parte de la preparación en moldes para muffins enmantecados y enharinados, colocar un pedazo pequeño de queso y tapar con más mezcla, hasta ¾ partes de su capacidad.
Cocinarlos muffins de papa y queso por 20 minutos e un horno a 200°C.