Galletitas craqueladas de limón

• Manteca 80 grs
• Azúcar 200 grs
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de 1 limón
• Huevo  2
• Harina Leudante  250 grs
• Azúcar impalpable  c/n.
• Colorante comestible amarillo  (opcional) 1/4 cdta

Batir la manteca pomada con el azúcar, la ralldura y el jugo de limón. Cuando esten todos los ingredientes unidos agregar los huevos, si se desea poner colorante amarillo a la preparación hacerlo en este momento, por último incorporar la harina. Llevar la mezcla a la heladera por una hora, para poder manipularla con mayor facilidad.

Una vez transcurrido el tiempo, formar bolitas de masa y pasar por azúcar  ratura impalpable. Colocarlas en una placa enmantecada, separadas entre si porque en el horno van a crecer. 

Cocinarlas en un horno a temperatura media entre 12 y 15 minutos, dependiendo el tamaño de las galletitas. 

Lemon pie

Masa Sablee:

• Manteca 150 grs
• Azúcar impalpable 100 grs
• Sal fina 5 grs
• Ralladura de ½  limón
• Huevo 1
• Harina 250 grs

 Relleno:

• Yemas 3
• Huevos 2
• Azúcar  150 grs
• Jugo de limón 90 ml
• Ralladura de 1 limón
• Manteca 160 grs

Merengue Italiano:

• Claras de huevo 3
• Azúcar 220 grs
• Agua 70 ml
• Jugo de limón 2 cdas

Masa:

Batir la manteca con el azúcar y la sal. Perfumar con la ralladura de limón y agregar el huevo

Incorporar la harina y formar una masa sin amasar. Cubrir la con papel film  y llevar a frío una hora. Estirar la masa y llevar a uno horno medio por 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Relleno:

Mezclar en una cacerola  las yemas, los huevos, el azúcar y el jugo y ralladura de limónm llevar a fuego bajo y cocinar removiéndolo hasta que espese.  

Cuando espese retirar del calor  y agregar la manteca de a poco. Dejar entibiar. Volcar el relleno tibio sobre la tarta y alisar la superficie. Enfriar.

Hacer un almíbar con tres cuartas partes del azúcar y el agua, hasta llegar a o una temperatura de 120 °C.

Merengue:

Colocar las claras en el bol de la batidora. Cuando el almíbar comience a hacer burbujas comenzar a batir y agregar el resto del azúcar reservado.

Cuando el almíbar llegue al punto verter sobre las claras batiendo  a velocidad mediana. Aumentar la velocidad y agregar el jugo de limón. El merengue estará listo cuando entibie a temperatura ambiente. Decorar el lemon pie con el merengue.

Limontorta

Si de recetas fáciles hablamos, la limontorta sin duda es una de ellas, y además es riquísima.

• Galletitas de vainilla 250 grs
• Leche condensada 395 grs (1 pote)
• Crema de leche 360 ml
• Ralladura y jugo de 2 limones
• Leche c/n

Mezclar la leche condensada con la crema y la ralladura de los limones. Agregar el jugo de limón e integrar bien.

Poner en un molde rectangular de 20 x 10  una capa de galletitas remojadas en leche y por encima la crema, repetir la operación tres veces. Llevar a la heladera al menos dos horas.

Budín de limón

Seguimos de cuarentena, quedándonos en casa para cuidarnos entre todos. 

Cocinar y probar nuevas recetas es una buena actividad durante este tiempo ¿Qué tal si hoy cocinamos un rico budín de limón?

• Huevos 3
• Aceite 1 taza
• Azúcar 1 taza
• Harina leudante 2 tazas
• Limones 2

Antes que nada precalentamos el horno a temperatura media, y empezamos a hacer este budín riquísimo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, luego agregarle el aceite y batir por un minuto más. Incorporar a la preparación la ralladura y el jugo de los limones, y por último añadir la harina.

Colocar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada y cocinar  en una horno a 180º por aproximadamente 40 minutos o hasta que al ingresar un palillo salga limpio.

Cookies de limón bañadas con chocolate

• Manteca 150 grs
• Azúcar impalpable 100 grs
• Ralladura de 1 limón 
• Huevo 1
• Harina 250 grs
• Sal 1 pizca
• Chocolate semiamargo c/n

Cremar la manteca con el azúcar impalpable. Agregar la ralladura de limón e incorporar el huevo. Agregar la pizca de sal a la harina  e incorporar a la preparación anterior. Formar la masa y llevar a la heladera, envuelta en film, por dos horas. 

Estirar la masa y cortar las cookies. Llevar a un horno a 180 grados por 10 minutos. 

Dejar enfriar bañar la mitad de las cookies con chocolate semiamargo.

Muffins de limón.

Muffins de limón.

Muffins:

• Harina 0000 255 g
• Polvo para hornear 3 cucharaditas de té
• Sal 1 cucharadita
• Azúcar 110 g
• Leche 240 cc
• Esencia de vainilla 1 cucharadita
• Huevos 1
• Manteca derretida 85 g
• Ralladura de un limón

Glasé:

• Jugo de un limón
• Azúcar impalpable 100g aproximadamente.

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC. Colocar en un bol la harina tamizada , el polvo para hornear , el azúcar y por último la ralladura de limón. En un bol aparte romper la liga del huevo con un tenedor (batir apenas). Añadir la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla. Luego agregar los ingredientes secos a la mezcla integrar la preparación con un tenedor hasta que no se vea la harina (no debe tomar más de un minuto). La preparación de los muffins debe quedar grumosa. LLenar los moldes para muffin (pirotines) a ¾ partes y llevar a un horno a 180º por aproximadamente 25 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar, y luego colocar por encima una cucharada de glasé.
Glasé: Agregar al jugo de un limón azúcar impalpable y mezclar hasta que le quede una consistencia ligera.
Para la presentación de los muffins los apilé en forma de pirámide, una vez que el glasé ya hubiese secado, y luego rallé una barrita de chocolate amargo para darle color, y coloque unas nueces

Magdalenas de miel y limón

Magdalenas de miel y limón.

Acá les dejo una receta de unas ricas magdalenas de miel y limón para acompañar con té, café o lo que gusten.

• Manteca 90 g
• Huevos 2
• Azúcar rubia 175g
• Miel 20 g
• Harina 150g
• Polvo para hornear 1 cdta
• Ralladura de 1 limón
• Sal 1 pizca

Batir los huevos junto con el azúcar por tres minutos. Fundir la manteca junto con la miel, y luego agregar tibio a la preparación anterior, incorporar la ralladura de limón. Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear y añadir a la preparación.Disponer la masa de las magdalenas en una manga y rellenar los moldes (o rellenar los moldes con cuchara). Llevar a cocinar las magdalenas de miel y limón en un horno a 160°C.

Lemon custards

Lemon custards.

Estuve pensando un largo rato sobre como presentar esta receta, pero la verdad es que no me vino nada a la cabeza, quizas porque ya es viernes y estoy cansada (espero que sea eso...jajaja). La cuestión es que lo único que se decirles en este momento con certeza es que se trata de un postre sumamente sencillo. Como verán en la receta es tan simple como mezclar ingredientes, pero es muy rico... como dice un dicho:"Lo bueno y breve dos veces bueno", yo lo cambio por "Lo bueno y simple dos veces bueno".
Disculpen mi divague, jajaja...Pero estoy realmente agotada.

• Leche condensada 1 lata
• Yemas 4
• Queso tipo philadelphia 50g
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón azúcar 150g
Varios:
• Azúcar impalpable c/n

Unir todos los ingredientes y mezclar bien. Disponer la preparación en moldes individuales y llevar a un horno a fuego bajo por 30 minutos. Retirar, dejar enfriar, luego espolvorear con azúcar impalpable y gratinar.