Baguette rellena

Baguette rellena.

Masa:
• Levadura 70 g
• Leche 300 cc
• Azúcar 1 taza
• Huevos 3
• Ralladura de 1 limón
• Harina 000 1 k
• Manteca 200 g
Relleno:
• Ricota 250 g
• Azúcar 1/2 taza
• Yemas 1
• Ralladura de 1 limón
Varios:
• Huevo 1
• Azúcar rubia c/n

Una propuesta diferente, rica y fácil. Un receta para realizar un pan distinto, dulce, relleno de ricota y con mucho sabor.
Masa:
Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar el azúcar, la ralladura y los huevos. Formar una corona con la harina, colocar en el centro la mezcla anterior y la manteca blanda. Integrar bien todo, y amasar hasta obtener un bollo liso. Dejar descasar por 15 minutos.
Relleno:
Unir la ricota, el azúcar la yema y la ralladura. Integrar bien.
Armado:
Extender la masa en forma rectangular. Colocar el relleno, esparcirlo bien y enrollar la masa presionándola para formar un pan largo. Luego realizar en la superficie cortes transversales y dejar descasar hasta que duplique su volumen. Pincelar el pan con huevo, espolvorear con azúcar rubia y cocinar por 20 minutos en un horno a 180°C.

Hamburguesas de pollo rellenas

Hamburguesas de pollo rellenas.

• Supremas 6
• Cebolla 1
• Manteca (punto pomada) 1 cda
• Perejil 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Morrones al natural 1 lata
• Ajo 3 dientes
• Aceitunas 100 g
• Queso fresco 100 g
• Panceta ahumada 12 fetas
  

Cortar las supremas en trozos. Picar las cebollas bien chiquitas y rehogarlas en la manteca. Procesar las pechugas de pollo con la cebolla rehogada, el perejil y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Disponer la preparación en una mesada (humedecida con agua) y estirar con el palo de amasar hasta obtener un espesor de 4 mm. Cortar las hamburguesas con un cortapastas redondo, y ponerlas sobre separadores en el freezer.
Colocar en un bol el morrón escurrido y bien picado, las aceitunas cortadas en láminas y los ajos triturados. Trabajar con un tenedor hasta formar una pasta.
Untar con la pasta la mitad de las hamburguesas, y con las restantes taparlas formando un sándwich. Envolver los bordes de las hamburguesas rellenas con una feta de panceta (con un escarbadientes asegurar la panceta a la hamburguesa).
Cocinar en una plancha o parrilla hasta que estén bien cocidas y doradas de ambos lados (aproximadamente 12 minutos).