Empanadas de pollo

Empanadas de pollo.

• Tapas de empanadas 24
• Pollo procesado 1,5 k
• Aceite 3 cdas
• Margarina 50 g
• Cebollas 1 k
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Cebolla de verdeo 4
• Sal y pimienta c/n
• Ají molido 1 cda
• Pimentón dulce 1 cda
• Comino molido 1 cda
• Huevos duros 3
• Aceitunas verdes descarozadas 100 g
Varios:
• Manteca c/n
• Huevo 1

Rehogar en el aceite y la margarina la cebolla y los pimientos, una vez que estén tiernos agregar el pollo procesado, salpimentar y condimentar con el ají, el pimentón y el comino. Cocinar bien, y dejar enfriar. Luego añadir los huevos duros picados y las aceitunas cortadas.
Colocar el relleno en las tapas de empanadas, cerrar con el repulgue que se prefiera y disponer las empanadas de pollo en una placa para horno enmantecada. Pintar las empanadas con un huevo batido, y cocinar en un horno a 160°C hasta que estén doradas.

Strudel de pollo

Strudel de pollo.

• Masa para strudel 1 paquete
• Pechugas de pollo 3
• Queso blanco 400 g
• Queso rallado 3 cdas
• Pimientos rojos 2
• Puerros 6
• Huevo 1
• Jengibre rallado (fresco) 1 cda
• Páprika 1 cda
• Curry 1 cda
• Aceite de oliva 2 cdas
• Manteca 40 g
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Semillas de amapola c/n

Cortar el pollo en cubos y rallar el jengibre. Colocar una sartén con el aceite al fuego y saltear el pollo junto con el puerro, el curry, el jengibre y la páprika. Agregar los pimientos cortados en cubos y cocinar por 5 minutos. Retirar del fuego, dejar entibiar, añadirle el queso blanco, el queso rallado y el huevo. Mezclar bien. Superponer capas de masa para strudel, colocar el relleno en uno de los bordes más angosto. Cerrar, doblando primero los extremos hacia adentro y luego enrollar. Disponer el strudel de pollo en una placa para horno enmantecada, pintar la masa con la manteca derretida y espolvorear con semillas de amapola. Cocinar en un horno moderado por aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa este dorada.


Recetas relacionadas:

• Strudel a los tres quesos.
• Strudel de espinaca.
  

Receta light: Pollo a la crema

Pollo a la crema.

(Calorías por porción: 252)

• Supremas de pollo 6
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Cebolla 1
• Manteca 1 cda
• Caldo de verdura 1 taza
• Vino blanco seco ½ taza
• Champiñones frescos 200 g
• Queso blanco Light 240 g
• Perejil 2 cdas

Una receta rica y fácil para seguir cuidándose con una sonrisa.
Salpimentar las supremas, derretir la manteca e una sartén y dorar las supremas de ambos lados.
Rallar la cebolla, agregar a la sartén donde se están dorando las supremas, mezclar con una cuchara de madera. Cuado las cebolla estén trasparentes agregar el caldo de verdura, el vino y mezclar con la cuchara de madera. Dejar hervir a fuego bajo hasta que la salsa reduzca a la mitad y el vino se haya evaporado. Cortar los champiñones en rodajas fina, añadir a la sartén y mezclar para que se integren con la salsa. Por último agregar el queso blanco y salpimentar (si fuera necesario). Servir y espolvorear con perejil picado.

Ravioles de pollo

Ravioles de pollo.

Masa:

• Harina blanca de fuerza 400g
• Sal 1 cdta
• Huevos 4
• Aceite de oliva 1 cda

Relleno:

• Pechuga de pollo 125 g
• Cebolla (pequeña) 1
• Ajo 2 dientes
• Perejil unas hojas
• Salvia unas hojas
• Sal c/n
• Pimienta c/
• Huevo 1

Masa:

Colocar la harina y la sal en la procesadora. Con el aparato en funcionamiento agregue los huevos (ligeramente batidos) y el aceite de oliva. Cuando se obtiene un bollo, sacar y amasar por aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar descansar por una hora tapada con papel film.

Relleno:

Cortar el pollo cocido en pequeños pedazos, y la cebolla y el ajo en cuartos. Procesar todo junto con el huevo (ligeramente batido) el perejil, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta. Una vez que el relleno esté finamente picado, llevar a la heladera por una hora tapado con papel film.

Armado:

Estirar la masa (con sobadora o a mano), y dividir por la mitad. En una de ellas colocar pequeñas porciones del relleno con una cucharita separadas entre si uniformemente. Humedecer la masa alrededor del relleno con agua para que la masa se pegue. Colocar la otra mitad de masa sobre la lámina con relleno. Presionar entre los montículos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa. Cortar los ravioles (preferentemente con un cortante para ravioles). Colocarlos entre dos lienzos enharinados por una hora para que se sequen.

Receta relacionada:

• Ravioles de espinaca.
  

Pollo al champiñón

Pollo al champiñón.

· Supremas de pollo 6
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Aceite 4 cdas
· Champiñones 250 g
· Cebolla 1
· Manteca 100 g
· Caldo de verduras ½ taza
· Vino blanco seco ¼ taza
· Crema de leche 100 ml

Salpimentar las supremas y dorar de ambos lados en una sartén con el aceite caliente. Colocar las supremas sobre papel absorbente, y descartar el aceite de la sartén pero no lavarla. Rehogar en la manteca la cebolla cortada bien chiquita en la sartén donde se doraron las pechugas. Agregar el caldo de verduras y revolver. Incorporar los champiñones cortado en láminas (sin el tronco). Tapar la sartén, y dejar cocinar a fuego mínimo hasta que los champiñones larguen el líquido. Luego añadir el pollo, el vino y la crema. Cocinar (sin tapa) aproximadamente por 5 minutos hasta que la salsa rompa hervor y se espese.

Pollo a la mostaza

Pollo a la mostaza.

· Supremas de pollo 6
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Manteca 2 cda
· Aceite 2 cdas y cantidad extra
· Ajo 3 dientes
· Mostaza de Dijón 1 cda
· Vino blanco seco ½ taza
· Caldo de verduras ½ taza
· Crema de leche ½ taza

Calentar en una sartén la manteca y el aceite y dorar las supremas de ambos lados. Escurrir en papel absorbente y reservar. Picar los ajos bien chiquitos y rehogar, revolviendo con una cuhara, en la sartén donde se doraron las pechugas de pollo. Agregar la mostaza disuelta en el vino, incorporar las supremas y añadir el caldo. Hervir durante aproximadamente 10 minutos. Por último agregar la crema, y mezclar.

Hamburguesas de pollo rellenas

Hamburguesas de pollo rellenas.

• Supremas 6
• Cebolla 1
• Manteca (punto pomada) 1 cda
• Perejil 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Morrones al natural 1 lata
• Ajo 3 dientes
• Aceitunas 100 g
• Queso fresco 100 g
• Panceta ahumada 12 fetas
  

Cortar las supremas en trozos. Picar las cebollas bien chiquitas y rehogarlas en la manteca. Procesar las pechugas de pollo con la cebolla rehogada, el perejil y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Disponer la preparación en una mesada (humedecida con agua) y estirar con el palo de amasar hasta obtener un espesor de 4 mm. Cortar las hamburguesas con un cortapastas redondo, y ponerlas sobre separadores en el freezer.
Colocar en un bol el morrón escurrido y bien picado, las aceitunas cortadas en láminas y los ajos triturados. Trabajar con un tenedor hasta formar una pasta.
Untar con la pasta la mitad de las hamburguesas, y con las restantes taparlas formando un sándwich. Envolver los bordes de las hamburguesas rellenas con una feta de panceta (con un escarbadientes asegurar la panceta a la hamburguesa).
Cocinar en una plancha o parrilla hasta que estén bien cocidas y doradas de ambos lados (aproximadamente 12 minutos).