Matambre a la pizza

 

• Matambre 1 
• Leche 1 lt
• Caldo 1 lt
• Cebolla 1
• Salsa de tomate 250 ml
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Ají molido c/n
• Orégano c/n
• Queso cremoso 400 grs

Desgrasar el matambre y llevarlo a una olla con la leche, el caldo de verduras, sal y pimienta. Cocinar a fuego mínimo por 2 horas. 

Por otro lado, picar la cebolla y saltear en una con aceite de oliva, agregar la salsa de tomate, salpimentar y condimentar con ají molido y orégano. Reservar.

Luego de las dos horas de cocción del matambre, colocarlo en una asadera y llevar a horno fuerte hasta que este dorado, darlo vuelta y colocarle la salsa de tomate y por encima queso cremoso. Llevar nuevamente al horno hasta que el queso derrita bien.

Scones de queso

Scones de queso.

Esta receta me gustó ni bien supe de que se trataba.
Son unos scons muy ricos, el sabor del queso se siente mucho, y para mi que soy fanatica de él, me resultaron una delicia.
Son fáciles, rápidos de hacer e ideales para cualquier momento, para la merienda, para acompañar una picada o para lo que se nos ocurra.

• 1/2 kg de harina 000
• 2 cdtas de polvo de hornear
• 1 cda de sal
• 100 grs de manteca
• 250 grs de queso rallado
• 3 cdas de crema
• Leche c/n

Mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. Incorporar la manteca, y trabajar con la punta de los dedos para integrar todos los ingredientes. Luego agregar el queso rallado, las tres cucharadas de crema y la leche de a poco, a medida que la preparación la vaya necesitando. Una vez obtenida la masa, estirar, cortar los scones y disponerlos en una placa enmantecada. Llevar a un horno fuerte por aproximadamente 15 minutos.

Strudel de cebolla y queso

Strudel de cebolla y queso.

Me encantan los strudel salados, y este es sin duda mi preferido. Es fácil de hacer, y el resultado es buenisimo.

• 2 hojas de masa philo
• 6 cebollas
• 70 grs de manteca
• 3 cdas de aceite
• 200 grs de queso fontina
• 200 grs de queso de rallar
• 200 grs de queso mozzarella o queso fresco
• 2 huevos

Extender la masa sobre un repasador, pincelarla con manteca derretida y colocar por encima otra hoja de masa philo.
Rehogar la cebolla en la manteca y el aceite, hasta que este dorada.
Mezclar la cebolla con los quesos y los huevos.
Colocar el relleno a lo largo, sobre el extremo más corto de la masa, a 4cm del borde. Doblar esos 4 cm de masa sobre el relleno y enrollar el strudel, ayudándose con el repasador. Cerrar los extremos y pincelar con manteca derretida.
Colocar en una placa y cocinar en horno fuerte por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa este dorada.

Tarta de cebolla y queso

Tarta de cebolla y queso.

Esta tarta es imperdible, la combinación de los ingredientes queda fabulosa y la masa que lleva es riquisima.

Masa:
• Harina 300g
• Sal 1cda
• Manteca 150g
• Crema c/n
Relleno de cebolla y queso:
• Cebolla 1 k
• Manteca 1 cda
• Aceite de oliva 50 cc
• Sal c/n
• Pimienta negra c/n
• Queso azul 100 g
• Queso cuartirolo 300 g
• Jamón cocido 150 g

Masa:
Procesar la harina junto con la sal y la manteca hasta formar un arenado. Agregar la crema hasta obtener un bollo.
Forrar un molde, estirar la masa hasta que quede fina y colocarla en un molde de 24 cm. Cocinar la masa en un horno a 180° por 15 minutos.
Relleno:
Cortar las cebollas en pluma, colocarlas en una cacerola la manteca junto con el aceite, condimentar con sal y pimienta, hasta dorar ligeramente. Retirar del fuego, agregar los quesos y mezclar. Grillar el jamón en una plancha, retirar y reservar.
Sobre la masa precocida colocar las fetas de jamón y por encima las cebollas.
Llevar la tarta a un horno a 180º C por 15 minutos. Retirar y servir.

Tarta de puerros y queso

Tarta de puerros y queso.

Sigo con las tartas… Ésta de puerros y queso, es una delicia. Es fácil de hacer, se necesitan pocos ingredientes y lleva muy poco tiempo, solo el que necesita la tarta para cocinarse porque la preparación es rapidísima, y el resultado buenísimo.

• Masa para tarta 1 disco
• Queso crema 320g
• Mozarella 200g
• Puerros 6
• Huevos 3
• Sal y pimienta c/n

Cortar los puerros en finas rodajas y saltearlos, reservar. Tapizar un molde para tarta con el disco de masa. Mezclar el queso crema con la mozarella cortada en cubos, los huevos y los puerros. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Verter el relleno de puerros y queso sobre la masa y llevar a cocinar por aproximadamente 30 minutos en un horno a 180°C.

Buñuelos de queso

Buñuelos de queso.

• Huevos 2
• Harina 0000 500 g
• Leche 750 cc
• Sal y pimienta
• Hierbas aromáticas c/n
• Queso fresco 250 g
• Aceite para freír c/n

Esta es una receta muy sencilla, riquisma y se necesita de muy poco tiempo para realizarla y poder saborear estos buñuelos salados que son exquisitos. Seguramente les resultará una muy buena opción, al menos eso espero, a aquellos que les da un antojo de algo salado y no saben que hacer de manera rápida y darse ese gustito que quieren.

Batir los huevos con la leche y la harina, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea, salpimentar. Rallar el queso e incorporarlo a la preparación. Luego agregar las hierbas aromáticas elegidas. Colocar abundante aceite en un olla y calentar, luego tomar con una cuchara porciones de la pasta y freír los bueñuelos de queso hasta que estén dorados de ambos lados. Retirar y disponer sobre papel absorbente para que escurra el aceite.

Soufflé de queso

Soufflé de queso.

Soufflé:
• Manteca 20 g
• Harina 20 g
• Leche 250 cc
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Yemas 6
• Claras 10
• Queso gruyere 250 g
Varios:
• Manteca pomada 50 g
• Queso gruyere rallado 50 g

Enmantecar los moldes individuales de soufflé, espolvorearlos con queso rallado y llevar a heladera hasta el omento de utilizarlos.
Soufflé:
Derretir la manteca en una olla y añadir la harina, revolver constantemente con cuchara durante dos minutos aproximadamente, agregar la leche tibia y cocinar unos minutos si dejar de revolver. Salpimentar. Agregar las yemas, integrar y dejar enfriar.
Batir las claras con una pizca de sal a punto nieve, agregar ¾ partes de las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes. Agregar el queso y luego las claras restantes.
Llenar los moldes hasta el tope con el soufflé de queso y llevar entre 6 a 10 minutos a un horno a 180°C. Retirar y servir enseguida.

Muffins de papa y queso

Muffins de papa y queso.

Muffins:
• Puré de papas 2 tazas
• Harina leudante 260 g
• Azúcar negra 1 cda
• Huevos 2
• Manteca 3 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Nuez Moscada 1 pizca
• Queso rallado 3 cdas
• Leche 125 cc
Relleno:
• Queso cuartirolo 150 g

Hacer con las papas un puré, añadir la harina, las yemas, el azúcar y salpimentar. Integrar bien y luego agregar de manera envolvente las claras batidas a punto nieve.
Colocar una parte de la preparación en moldes para muffins enmantecados y enharinados, colocar un pedazo pequeño de queso y tapar con más mezcla, hasta ¾ partes de su capacidad.
Cocinarlos muffins de papa y queso por 20 minutos e un horno a 200°C.

Receta light: ensalada de queso y tomate

Ensalada de queso y tomate.

(Calorías por porción: 162)

• Mozzarella 100g
• Tomates cherry 100g
• Cebolla 1
• Pan de molde 1 rodaja
• Ajo 1 diente
Aderezo:
• Aceite 2 cdas
• Cebollín 1 cdta
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Dorar en una sartén con aceite la rodaja el pan (si corteza) cortado en cubos. Retirar y reservar.
Cortar los tomates (al medio), la cebolla y el queso. Mezclar en un recipiente, y agragar los cubos de pan dorados.
Picar (chiquito) el cebollín y el ajo, salpimentar y agregar el aceite. Batir bien hasta que emulsione, y aderezar la ensalada.

Tarta de jamón y queso

Tarta de jamón y queso.

• Disco hojaldrado para pascualina 1
• Cebollas 2
• Manteca 50 g
• Jamón cocido 200 g
• Queso de máquina 200 g
• Huevos 2
• Leche ½ taza
• Pimienta c/n
• Queso rallado 3 cdas

Forrar con el disco de masa una tartera. Derretir la manteca en una sartén, rehogar las cebollas y esparcirlas sobre la tarta. Cortar el queso en pequeños cubos, colocarlo sobre las cebollas, y luego poner el jamón cortado en tiritas. Batir lo huevos con el queso rallado, la leche y la pimienta. Verter el batido de huevos sobre el relleno de manera pareja. Cocinar la tarta durante aproximadamente 5 minutos en el piso del horno al máximo, luego colocar en el estante central a fuego moderado hasta que el relleno este firme y dorado.

Ensalada que queso fresco

Ensalada de queso fresco.

(Calorías por porción: 173)

• Tomates 500g
• Cebolla 1
• Pepino 1
• Pimiento verde 1
• Aceitunas negras 50 g
• Queso fresco bajas calorías 200g
• Perejil c/n
• Sal c/
• Pimienta c/n

Aderezo:

• Aceite 2 cdas
• Jugo de limón 2 cdas
• Edulcorante artificial 1 pizca
• Orégano fresco 1 cda

Cortar los tomates en rodajas finas, la cebolla en tiras los pepinos en una juliana (tiritas) fina, y el queso en cubos. Incorporar a los ingredientes anteriores el pimiento cortado en tiras y las aceitunas. Salpimentar.

Aderezo:

Batir todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados, y verter sobre la ensalada.