Cheesecake de chocolate blanco

Cheesecake de chocolate blanco.

Base:
• Azúcar 50 g
• Galletitas de chocolate 300 g
• Manteca 100 g
Relleno:
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 60 g
• Huevos 3
• Queso tipo Filadelfia 1 kg

Base:
Procesar las galletitas junto con manteca y azúcar. Colocar en el fondo de un molde y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
Batir bien el queso con el azúcar y añadir los huevos de a uno por vez. Incorporar la mezcla al chocolate y la manteca. Verter la preparación sobre la base de galletitas. Cocinar en un horno a 170°C por una hora. Cuado haya pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar el cheesecake (con el horno cerrado) por una hora. Luego retirar y llevar a frío como mínimo por 8 horas antes de servir.

Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco.

• Crema de leche 150 cc
• Chocolate blanco 400 g
• Yemas 4
• Azúcar 120 g
• Crema batida a 3/4 350 cc

Hervir la crema de leche y verterla sobre el chocolate previamente trozado e pequeños pedazos. Dejar reposar por un minuto, y mezclar hasta que este bien ligado.

Hacer un almíbar con el azúcar y agua (un pocillo de tamaño café). Batir la yemas, y añadir el almíbar en forma de hilo. Batir hasta que baje la temperatura y se logre un punto firme. Integrar la mezcla con el chocolate y agregarle la crema (batida ¾ punto). Llevar a la a heladera para que se enfríe.

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