Receta light: Solomillo con papas en papillote

Solomillo con papas en papillote.
(Calorías por porción: 322)

• Solomillo 4 filetes
• Papas (pequeñas) 4
• Tomates 4
• Pan rallado 4 cdas
• Manteca Light 50g
• Aceite 1 cda
• Ajo 1 diente
• Albahaca 1 ramita
• Perejil 1 ramillete
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Lavar bien las papas, pincharlas con un tenedor y envolverla en papel de aluminio. Cocinarlas a fuego máximo durante una hora.

Hacer con un cuchillo una cruz en cada uno de los tomates. Mezclar el pan rallado, la manteca Light, la albahaca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Colocar la mezcla en la cruz echa en los tomates, y cocinar en un horno al máximo por 10 minutos.

Salpimentar los filetes y cocinar en una sartén muy caliente con el aceite.

Servir los solomillos de cerdo con las papas ( por encima de ellas una pizca de manteca Light) y los tomates.

Receta light: Costillitas de cerdo a la jardinera con papas

Costillitas de cerdo a la jardinera con papas.

(Calorías por porción: 382)

• Costillitas de cerdo 4
• Papas 500g
• Zanahorias 300g
• Aceite 3 cdas
• Edulcorante ½ cdta
• Arvejas congeladas 300g
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas parejas. Cocinarlas por 20 minutos. Pasados 10 minutos agregar las arvejas congeladas. Una vez transcurrido el tiempo, retirar, escurrir, y colocar las zanahorias y las arvejas en una sartén hasta que doren. Salpimentar y agregar el edulcorante.

Cocinar las papas en agua con sal, y luego cortar en pequeños cubos.

Con papel absorbente de cocina secar las costillitas de cerdo, y cocinar sobre una plancha (apenas aceitada) de ambos lado.

Servir las costillitas de cerdo con las papas y la jardinera de zahorias y arvejas.

Costillitas de cerdo al verdeo

Costillitas de cerdo al verdeo.

· Costillitas de cerdo 12
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Laurel 2 hojas
· Aceite 3 cdas
· Manteca 25 g
· Caldo de verduras ½ taza
· Veino blanco seco ½ taza
· Cebollas de verdeo 8
· Crema de leche ½ taza
· Fécula de maíz 1 cdta

Salpimentar las costillitas de cerdo, y dorarlas en una sartén con el aceite caliente. Agregar la manteca y 4 cebollas de verdeo cortadas bien chiquitas. Remover hasta que la cebolla este rehogada. Luego añadir las hojas de laurel, el caldo y el vino. Dejar hervir a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca a la mitad. Retirar del fuego, agregar la crema y revolver bien. Incorporar la fécula de maíz disuelta con un chorrito de agua fría. Volver al fuego y mezclar continuamente hasta que se rompa nuevamente hervor y la salsa espese. Por último agregar la 4 cebollas de verdeo restantes picadas.

escalopes de cerdo con crema de cebolla

Escalopes de cerdo con crema de cebolla.

(Calorías por porción: 264)

• Escalopes de cerdo 8
• Cebollas medianas 2
• Leche descremada 30 ml
• Azúcar negra 15g
• Maicena 1 cda
• Aceite de oliva 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Cortar escalopes finos, salar y cocinar en una plancha antiadherente. Reservar. Pelar y cortar las cebollas en aros finos, colocarlas dentro de una olla cubiertas con agua, y cocinar (tapadas) a fuego bajo durante 20 minutos. Luego de transcurrido el tiempo, descartar el agua que haya quedado de la cocción. Agregar a las cebollas la leche descremada, cocinar por unos minutos y luego agregar el jugo que hayan soltado los escalopes. Batir la salsa hasta obtener una crema ligera y salpimentar.

Disponer los escalopes en una fuente para horno, salsearlos con la crema de cebollas y espolvorear con el azúcar. Llevar al horno para que se gratinen.