Pan de molde

• Harina 550 grs
• Levadura seca 5 grs
• Sal 10 grs
• Azúcar 30grs
• Leche 100 ml
• Agua 200 ml
• Manteca 50 grs

Mezclar la levadura con el azúcar, la leche tibia y dejar reposar, tapada, 10 minutos. 

Formar una corona con la harina y la sal, colocar en el centro la levadura, y el agua. Unir todos los ingredientes de adentro hacia afuera, y por ultimo incorporar la manteca pomada. Amasar hasta obtener un bollo liso. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.

Desgasificar, formando un rectángulo,  y enrollar sobre si misma. Colocar  la masa en una budinerera y dejar levar nuevamente. Cocinar en un horno a 180° por aproximadamente 45 minutos. 

Pan de pancho

• Harina 000 1 kg
• Manteca 100 grs 
• Agua 600 ml
• Levadura fresca 50 grs 
• Azúcar 60 grs 
• Sal 20 grs 
• Leche en polvo 10 grs

En un bowl, incorporar la harina, el azúcar, la leche en polvo, la manteca pomada,  y la sal en los bordes. Luego, agregar de a poco el agua a temperatura ambiente.

Integrar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar, tapada con un paño limpio o papel film, por dos horas. 

Una vez descansada la masa, estirarla con plato de amasar y cortar porciones de masa de 60 grs. Bollar y dejar descansar (tapada) por 20 minutos. 

Dar forma de pan de pancho, y disponer en una laca para horno, dejar levar hasta que duplique su tamaño. 

 Pintar los panes con huevo batido y cocinar en un horno  a 180° C  durante aproximadamente 20 minutos.