Pan de pancho

• Harina 000 1 kg
• Manteca 100 grs 
• Agua 600 ml
• Levadura fresca 50 grs 
• Azúcar 60 grs 
• Sal 20 grs 
• Leche en polvo 10 grs

En un bowl, incorporar la harina, el azúcar, la leche en polvo, la manteca pomada,  y la sal en los bordes. Luego, agregar de a poco el agua a temperatura ambiente.

Integrar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar, tapada con un paño limpio o papel film, por dos horas. 

Una vez descansada la masa, estirarla con plato de amasar y cortar porciones de masa de 60 grs. Bollar y dejar descansar (tapada) por 20 minutos. 

Dar forma de pan de pancho, y disponer en una laca para horno, dejar levar hasta que duplique su tamaño. 

 Pintar los panes con huevo batido y cocinar en un horno  a 180° C  durante aproximadamente 20 minutos. 

Focaccia de papas y romero

En esta cuarentena que estamos viviendo por el coronavirus (Covid-19), poner las manos en la masa es una buena terapia ¿qué te parece entonces hacer una rica focaccia de papas?

• Harina 500 grs
• Sal 10 grs
• Levadura seca 10 grs.
• Agua 250 ml
• Aceite de oliva 50 ml. 
• Puré de papas 200 grs. 
• Romero c/n
• Aceitunas verdes c/n

Mezclar la harina con la sal y las briznas de romero. Formar una corona y colocar en el centro  levadura,el puré de papas y el aceite de oliva. Unir los ingredientes incorporando el agua de a poco hasta formar una masa blanda y homogénea. Aceitar con oliva una placa para horno y colocar la masa estirada cubriendo toda la superficie. Rociar por encima con aceite de oliva y marcar la masa con la yema de los dedos. Dejar reposar hasta que la masa duplique su volumen. Luego marcar nuevamente con la yema de los dedos y colocar por encima aceitunas verdes y  granos de sal gruesa. Cocinar en horno a 200ºC durante 25 minutos aproximadamente.

indice de panes...

• Baguette rellena.
• Chipá.
• Enrollados azucarados.
• Pan casero.
• Pan de campo.
• Pan de chocolate.
• Pan de manzanas.
• Pan de pancho.
• Pan de viena.
• Pancitos de amapola y sésamo.
• Pancitos de manteca.
• Pancitos integrales.
• Pan dulce
• Pan dulce con frangipane
• Pan libro con ajo y perejil.
• Pan pebete.
• Pan pita.
• Rosca de Pascua. 
• Stromboli.
• Tortas fritas.

Pancitos de manteca

Pancitos de manteca.

Masa:

• Harina 500 g
• Sal 10 g
• Azúcar 1 cda
• Levadura 25 g
• Leche 250 cc
• Huevo 1
• Manteca 100 g

Sabor:

• Tomates secos 20 g
• Albahaca fresca c/n
• Olivas negras 100 g
• Ajo 2 dientes
• Jamón crudo 150g
• Queso parmesano 100g
• Recula 50g

Masa:

Formar una corona con la harina, la sal y el azúcar. En el centro poner la levadura, el huevo y la leche tibia. Integrar todo con cuchara de madera y trabajar hasta conseguir una masa uniforme. Añadir la manteca pomada, y amasar. Dejar reposar la masa por 30 minutos para que duplique su tamaño. Desgasificar la masa, y formar bollos pequeños. Dejar duplicar nuevamente, pintar con huevo, y cocinar a 180°C hasta que estén dorados.

Sabor:

En el caso de querer agregar sabor, se lo incorpora luego de desgasificar. Después se amasa, bolla y hornea hasta que se doren en un horno a 180°C.