Torta de chocolate y almendras

Torta de chocolate y almendras.

Esta torta es realmete fácil de hacer y muy rica. Además no conozco a nadie que no le guste la combinación de chocolate, almendras y frutos rojos. Realmente esta torta es para tener en cuenta. Espero que la disfruten.

• Chocolate para taza 300 g
• Manteca en dados 175 g
• Yemas 6
• Azúcar 115 g
• Yogur natural 125 cc
• Almendras 250 g
• Claras 6
• Frutas rojos 500 g

Derretir el chocolate con la manteca, mezclar hasta que este todo bien integrado, y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agregar el yogur y las almendras. Incorporar a la preparación el chocolate derretido e integrar bien. Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación en 2 o 3 veces con movimientos envolventes. Disponer la preparación en un molde de 25 cm de diámetro forrado con papel manteca y enmantecado. Cocinar en un horno a 170° por 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir la superficie con frutos rojos.

Galletitas de almendras

Galletitas de almendras.

• Manteca 150 g
• Azúcar 200 g
• Huevo 1
• Sal 1/2 cdita
• Almendras picadas 150 g
• Harina 0000 400 g
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Esencia de almendras 1/2 cdita

Cremar la manteca junto con el azúcar, agregar el huevo, la sal, las almendras, la harina, la sal y las dos esencias. Mezclar bien, y con una cuchara sacar pequeñas porciones de masa para formar las galletitas. Colocar las galletitas de almendras en una placa para horno enmantecada. Cocinar entre 10 y 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Sugerencia: Si se desea se pueden bañar las galletitas con chocolate cobertura.

Tarta de almendras y chocolate

Tarta de almendras y chocolate.

Masa:
• Manteca 200 g
• Azúcar impalpable 50 g
• Ralladura de 1/2 naranja
• Huevo 1
• Harina 0000 280 g
Relleno:
• Yemas 6
• Claras 6
• Azúcar 250 g
• Chocolate cobertura 150 g
• Ralladura de 1/2 naranja
• Almendras picadas 150 g

Masa:
Cremar la manteca junto con el azúcar y la ralladura de naranja. Añadir el huevo e incorporar la harina. Separar la masa en dos partes iguales y llevar a descansar a frío por 30 minutos.
Estirar una de las porciones del masa y forrar un molde de 20cm x 30cm. Llevar nuevamente a frío.
Relleno:
Batir las yemas con 100 g de azúcar a punto blanco, derretir el chocolate y agregárselo. Batir las claras con los 150g restantes de azúcar a punto nieve. Incorporar las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes, luego agregar las almendras y la ralladura.
Colocar la preparación en el molde forrado con la masa, estirar la porción restante de masa y cubrir el relleno.
Cocinar la tarta de almendras y chocolate en un horno a 180°C por 40 minutos.

Bay biscuits de almendras

Bay biscuit de almendras.

• Huevos 6
• Azúcar 180 g
• Harina 0000 100 g
• Sal 1 pizca
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Polvo de almendras 80 g
• Semillas de cardamomo 4
• Manteca 50 g

Batir los huevos junto con el azúcar hasta obtener un punto letra. Agregarle de forma envolvente la harina, la sal, el polvo de hornear, el polvo de almendras y las semillas de cardamomo. Derretir la manteca e incorporársela. Forrar un molde de 20cm x 40cm con papel manteca enmantecado y verter la preparación. Cocinar por 20 minutos en un horno a 160°C. Retirar, dejar entibiar, cortar pastones del biscuit, disponerlos en una placa y llevarlos a un horno a 140 °C para que se sequen por aproximadamente 15 minutos.

Merluza con salsa de almendras

Merluza con salsa de almendras.

• Filetes de merluza 500 g
• Anteca 150 g
• Almendras 200 g
• Vino blanco 1 vaso
• Limón 1
• Pimentón dulce 1 cdta
• Sal
• Pimienta

Cortar las almendras en juliana (tiritas) y dorar ligeramente en 100 g de manteca. Agregar el vino, salpimentar y dejar reducir. Dorar los filetes de merluza en 50 g de manteca, salpimentar, rociarlo con jugo de limón y espolvorearlos con el pimentón.
Servir los filetes en una fuente y salsearlos.