Caramelos de dulce de leche y nuez

 

• Dulce de leche 200 grs
• Chocolate blanco 150 grs
• Manteca 1 cda
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Nueces c/n

Derretir en una ollita el chocolate blanco con el dulce de leche.  Agregar la manteca y la esencia de vainilla y continuar revolviendo hasta que la preparación  se despegue del fondo. Colocar la preparación en una budinera de silicona,  o en un molde forrado con papel film para que el desmolde sea más fácil.  Llevar a heladera por aproximadamente dos horas,  y luego cortar los caramelos y envolver cada uno con papel celofán.

Garrapiñada de nueces

• Nueces 1 tz
• Azúcar 1 tz
• Agua 1/2 tz
• Esencia de vainilla

En una ollita (si es de cobre mejor) , colocar el agua, azúcar y nueces y llevar a fuego, revolviendo hasta que se haga un almíbar denso. Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y seguir revolviendo hasta cristalizar el azúcar. 

Volver a llevar a fuego, y revolver  hasta que el azúcar suelto se derrita y envuelva las nueces, hasta que tomen un color dorado. Volcar la garrapiñada sobre una placa y dejar enfriar. 

Alfajores de Nuez

Estos alfajores de nuez que son una delicia. Garantía de satisfacción.

Ingredientes:

• Manteca 175 grs
• Azúcar 100 grs
• Huevo 1
• Nueces 150 grs
• Harina leudante 200 grs
• Sal una pizca
• Dulce de leche repostero c/n

Procesar las nueces y reservar. Integrar la manteca, el azúcar, y el huevo.

Luego incorporar las nueces y la harina con una pizca de sal, formar la masa, y dejarla descansar (envuelta en papel film) en la heladera una hora. 

Estirar la masa en una superficie previamente enharinada, cortar las tapitas, colocarlas en una placa enmantecada y llevar a la heladera por 10 minutos.

Cocinar las tapitas en un horno (precalentado) a temperatura media por 10/12 minutos.

Dejar enfriar y armar los alfajores con abundante dulce de leche .

Las tapitas como galletitas también van muy bien.

Brownies con nueces

Brownies con nueces.

• Chocolate 150 g
• Manteca 150 g
• Huevos 4
• Azúcar 300 g
• Harina 100 g
• Polvo para Hornear 15 g
• Nueces 150 g

Derretir el chocolate con la manteca. En un bol integrar los huevos con el azúcar. Agregar la harina tamizada y las nueces picadas. Luego, incorporar el chocolate con la manteca e integrar. Enmantecar y enharinar un molde y cocinar en un horno a 180° C por 25 minutos aproximadamente.

Budín con nueces y chocolate

Budín con nueces y chocolate.

Este budín si que se las trae, es fácil de hacer, rápido y es una exquisites. Con esta receta salieron tres budines pequeños, y se los deboraron en una tarde. Grandes ni niños se pudieron resistir.

• Manteca 200g
• Azúcar 200g
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Huevos grandes 3
• Harina 200g
• Polvo de hornear 1 cdta
• Oporto 50cc
• Nueces 50 g
• Chips de chocolate o chocolate picado 50g

Cremar la manteca junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego añadir la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar la esencia, el oporto y por último integrar las nueces y el chocolate.

Nota: Pasar las nueces y el chocolate previamente por harina para que no queden en el fondo de la preparación.

Tarta de membrillo y nueces

Tarta de membrillo y nueces.

Masa:
• Harina integral extrafina 250 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Azúcar integral de caña 100 g
• Germen de trigo 50 g
• Aceite de maíz 100 cc
• Huevo 1
• Agua c/n
Relleno:
• Dulce de membrillo 600 g
• Nueces c/n

Masa:
Procesar la harina con el polvo de hornear el azúcar, el germen de trigo, el aceite y el huevo. Agregar el agua de apoco. Cuando la masa esté formada, dejar descansar tapada en frío.
Estirar la masa y forrar una tartera aceitada y enharinada. Reservar la masa sobrante.
Relleno:
Integrar el dulce de membrillo con las nueces previamente picadas.
Rellenar la masa con el membrillo, y luego con el sobrante de masa, hacer rollitos y formar un enrejado por sobre el relleno. Cocinar la tarta de membrillo y nueces durante 30 minutos en un horno a 180°C.

Receta: como hacer dulce de leche con nueces

Dulce de leche con nueces.

• Leche 2 l
• Chaucha de vainilla 1
• Azúcar molida ½ kg
• Nueces c/n

Para preparar un exquisito dulce de leche casero con nueces, colocar todos los ingredientes en una olla sobre el fuego. Llevar a hervor, y revolver constantemente, hasta que el dulce tome color y esté a punto. El punto del dulce es cuando se coloca una pequeña cantidad en el dedo índice, se aprieta con el pulgar y al separar los dedos hace un ruido como de crujir.
Retirar del fuego, y añadir la tercera parte del volumen del dulce en nueces picadas. Colocar la cacerola en un baño María inverso (agua fría), y revolver hasta que se enfríe. Colocar el dulce de leche con nueces en un envase con tapa hermética.


Recetas relacionadas:

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• Dulce de leche casero.
  

Alfajores con praliné de nueces

Alfajores con praliné de nueces.

Masa:

• Harina leudante 350 g
• Cacao 50 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Azúcar 100 g
• Manteca 200 g
• Huevo 1
• Ralladura de naranja 1 cdita

Praliné:

• Azúcar 100 g
• Nueces 50 g

Relleno:

• Dulce de leche 700 g
• Praliné de nueces 150 g
• Cognac 1 cda

Varios:

• Chocolate semiamargo 200 g

Masa:

Formar un arenado en la procesadora con la harina, la manteca, el polvo de hornear, el cacao, y el azúcar. Añadir el huevo y la ralladura. Procesar hasta obtener la masa, y llevar a descansar a frío por media hora. Luego estirar la masa (5 mm de ancho aproximadamente), cortar las tapas de los alfajores con un cortapasta redondo y disponer sobre una placa enmantacada y enharinada. Cocinar en un horno a 180° por 10 minutos.

Praliné:

Realizar con el azúcar un caramelo e incorporar las nueces. Colocar la preparación sobre un silpat. Luego de que se haya enfriado y solidificado, procesar.

Relleno:

Integrar bien el praliné, el dulce de leche y el cognac.

Armado:

Poner en las tapas (frías) el relleno, bañar los alfajores con el chocolate (derretido a baño de María), colocarle nueces picadas por encima y dejar que solidifique.

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Recetas, torta de nueces

Torta de nueces.

Masa:

• Manteca 50 g
• Harina 150 g
• Azúcar 50 g
• Yemas 1
• Agua 2 cdas
• Esencia de vainilla c/n

Relleno:

• Huevos 5
• Azúcar 350 g
• Nueces 150 g
• Varios
• Crema de leche 200 cc
• Nueces 50 g

Masa:

Procesar la harina junto con la manteca, el azúcar, la yema, el agua y la esencia hasta formar un bollo. Extender la masa en un molde de 22 cm de diámetro (forrado con papel manteca y enmantecado). Dejar descasar la masa en la heladera.

Relleno:

Batir a blanco el azúcar y los huevos. Agregar en forma envolvente las nueces tostada y picadas. Verter la mezcla sobre la masa y cocinar en un horno a 180°C. Dejar enfriar.

Armado:

Rellenar el hueco de la torta (se baja al enfriarse) con crema batida a ¾ punto, y espolvorear con nueces tostadas y picadas.