Tarta de toffee y mani

• Manteca 100 grs
• Azúcar 90 grs
• Huevo 1 
• Esencia de vainilla 1 cda
• Harina 250 grs
• Crema 240 ml
• Pasta de maní 100grs
• Maní tostados 150 grs
• Chocolate 100 grs
• Crema de leche 50 grs

Realizar un arenado con la manteca, el azúcar y la harina.. Incorporar el huevo  con la esencia de vainilla, e integrar  hasta formar una masa. Dejar descansar en frío.

Forrar un molde de 22 cm de diámetro y cocinar a 160°C durante 20 minutos aproximadamente.

Llevar a una sartén el azúcar y mezclar constantemente hasta lograr un caramelo. Incorporar la crema bien caliente (con mucho cuidado), y mezclar hasta lograr una salsa., no deben quedar tropezones de azúcar. Retirar del fuego y agregar la pasta de maní, mezclando constantemente hasta que quede todo bien integrado y por último incorporar los maní. Cubrir toda la tarta y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Por último, derretir el chocolate con la crema. Integrar bien, y volcar sobre el toffee.

Llevar a frío por al menos dos horas.

Barritas de caramelo y maní

Barritas de caramelo y maní.

Masa:
• Manteca 200 g
• Mazapán 150 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Azúcar 3/4 taza
• Harina 0000 2 1/2 taza
Relleno:
• Azúcar 3 tazas
• Manteca 100 g
• Crema de leche 600 cc
• Nueces 350 g
• Maníes 350 g
Varios:
• Chocolate semiamargo c/n

Masa:
Cremar la manteca junto con el azúcar y el mazapán. Agregar los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición. Añadir la harina y formar una masa. Dejar descansar en la heladera por 12 horas. Pasadas las doce horas, estirar la masa en un molde rectangular, y llevar a un horno a 180°C por 15 minutos.
Relleno:
Hacer con el azúcar un caramelo claro, añadir de a poco la manteca y la crema tibia. Cuando este la mezcla homogenizada, retirar del fuego y agregar las nueces y los maníes picados. Colocar la preparación sobre la masa precocida, y llevar a un horno a 170°C entre 15 y 20 minutos.
Dejar enfriar, cortar las barritas de caramelo y maní, y bañar cada una con el chocolate.

Alfajores con crema de maní

Alfajor con crema de maní.

Masa:
• Manteca 200 g
• Azúcar 100 g
• Nueces 120 g
• Huevo 1
• Yemas 1
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 320 g
Relleno:
• Chocolate semiamargo 300 g
• Crema de maní 200 g
Cubierta:
• Chocolate blanco 600 g

Masa:
Mezclar la manteca (punto pomada) con el azúcar y las nueces (previamente procesadas). Añadir el huevo, la yema y la esencia. Incorporar la harina. Llevar la masa a frío y dejar reposar cubierta con papel film por 24 horas.
Extender la masa a ½ cm y cortar las tapas. Colocarlas en una placa para horno enmantecada y llevar por media hora nuevamente a la heladera. Pasado el tiempo, cocinar en un horno a 190° C por 10 minutos.
Relleno:
Mezclar la crema de maní con el chocolate derretido, y poner en una manga.
Armado:
Rellenar las tapitas, y bañar los alfajores con el chocolate blanco derretido. Dejar solidificar.


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