Alfajores de menta

Alfajores de menta.

Masa:
• Manteca 100 g
• Azúcar impalpable 30 g
• Harina 130 g
Relleno:
• Manteca 30 g
• Azúcar impalpable 200 g
• Sal 1 cdita
• Leche 1 cda
• Esencia de ment gotas
• Colorante vegetal verde gotas
Cobertura:
• Chocolate cobertura c/n

La combinación de chocolate y meta a mi particularmente me encanta. Acá les paso una receta facilisima de unos alfajores de menta que son una delicia. espero que los hagan y los disfruten
Masa:
Integrar la manteca, con el azúcar y la harina, trabajar hasta obtener una masa. Llevar a frío envuelta en papel film hasta que esté firme. Estirar la masa, cortar las tapas de los alfajores con un cortapastas de 4cm de diámetro. Disponer en una placa para horno y cocinar por 10 minutos en u horno a 170°C. Dejar enfriar.
Relleno:
Cremar la manteca junto con el azúcar y la sal. Incorporar la leche, la esencia y el colorante. Se debe obtener una pasta flexible.
Nota: Si es necesario, agregar más leche.
Rellenar la tapa de los alfajores con la crema de menta, luego bañarlos con el chocolate y dejar secar.

Recetas relacionadas:

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• Alfajores con crema de maní.
  
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Bavaroise de menta

Bavaroise de menta.

Base:
• Amarettis 150 g
• Café en grano 2 cdas
• Manteca 75 g
Bavaroise de menta:
• Yemas 3
• Azúcar 60 g
• Licor de menta 150 cc
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc
• Crema de leche 100 cc

Derretir la manteca. Procesar los amarettis con el café, luego agregarle la manteca y colocar la base en un molde de terrina forrado con papel film.
Batir las yemas junto con el azúcar, agregar el licor y llevar a fuego. Mezclar continuamente con cuchara de madera hasta que la preparación se espese. Hidratar la gelatina en el agua, agregar a la preparación y continuar revolviendo mientras se disuelve la gelatina. Retirar del fuego. Cuando la preparación de menta tenga una temperatura ambiente, añadir la crema batida a ½ punto. Disponer la preparación sobre la base y llevar la bavaroise de menta a la heladera como mínimo por tres horas.

Tarta de menta y chocolate

Tarta de menta y chocolate.

Base:
• Manteca 100 g
• Azúcar 1/4 taza
• Azúcar negra 1/4 taza
• Huevo 1
• Harina 0000 1 1/4 taza
• Cacao amargo 1/4 taza
Mousse de menta:
• Merengue italiano de 4 claras
• Gelatina sin sabor 7 g
• Crema de leche 300 cc
• Licor de menta 50 cc

Cremar la manteca con los dos tipos de azúcar. Agregar el huevo, luego incorporar la harina y el cacao amargo, integrar bien. Trabajar, sin amasar demasiado, hasta obtener un bollo. Envolver la masa en papel film, y llevar a frío por una hora.
Estirar la masa y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Pinchar bien la masa con un tenedor, y cocinar por aproximadamente 20 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar.
Hidratar la gelatina con agua, y calentarla a fuego suave hasta que se disuelva bien. Agregar el merengue italiano con movimientos envolventes. Batir la crema a ¾ punto, agregarle el licor de menta, mezclar bien. Incorporar la crema con el licor al merengue.

Rellenar la masa de la tarta ya cocida con la mousse de menta. Llevar la tarta de menta y chocolate a frío hasta que este firme.