Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate.

Esta mousse de chocolate es una delicia, además es muy fácil de hacer, y es imposible que no salga bien.

• Chocolate de taza 150g
• Leche 1 cda.
• Yemas 4
• Azúcar 8 cdas.
• Esencia de vainilla 1 cdta.
• Coñac 1 cda
• Crema de leche 200g
• Azúcar 2 cdas.
• Claras 4
• Sal 1 pizca
• Nuces c/n

Derretir a baño de maría el chocolate junto con la leche y dejar entibiar.Batir en un bol las yemas y las 8 cdas de azúcar hasta que el batido quede bien claro.Agregar a las yemas la esencia de vainilla y el coñac, y batir por un momento más. Luego agregar el chocolate derretido. Batir la crema con las dos cdas de azúcar a medio punto, y agregar a la preparacion anterior con movimientos envolventes.Batir a nieve las claras con la pizca de sal, e incorporalas a a mezcla de manera envolvente.Sevir en copas, o en uan fuente grande. Si se desea, decorar con nueces.

Torta mousse de chocolate y dulce de leche

Torta mousse de chocolate y dulce de leche.

Base:

• Galletitas dulces 250g
• Manteca 100g

Mousse de chocolate:

• Chocolate semiamargo 200 g
• Manteca 100 g
• Yemas 4
• Claras 4
• Azúcar impalpable 4 cdas.

Mousse de dulce de leche:

• Dulce de leche 400 g
• Leche150 ml
• Crema de leche 150 g
• Gelatina sin sabor 7g
• Claras 3
• Cremor tártaro 1 pizca

Varios:

• Chocolate rallado c/n

Base:

Procesar las galletitas dulces, y mezclar con un tenedor la manteca derretida. Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, y presionar con una cuchara para que la base quede pareja. Conviene forrar el aro del molde con acetato para que la torta quede más prolija y sea más fácil el desmolde.

Mousse de chocolate:

Derretir el chocolate a fuego bajo, retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar bien. Añadir las yemas de a una por vez incorporando bien después de cada una. Batir la claras a punto nieve, agregar el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente. Luego agregar a la preparación de chocolate el merengue con movimientos envolventes. Disponer la mousse de chocolate sobre la base de galletitas, emparejar con una espátula la superficie y llevar a frío como mínimo por 2 horas.

Mousse de dulce de leche:

En una cacerola disponer el dulce de leche y la leche, llevar a fuego bajo hasta el dulce de leche se haya disuelto. Agregar a la mezcla la crema batida a ½ punto, y luego añadir la gelatina hidratada y disuelta en un poco de agua. Batir a punto nieve las claras con el cremor tártaro, e incorporar a la preparación anterior con movimientos evolventes. Disponer la mousse de dulce de leche sobre la de chocolate, emparejar la superficie con una espátula y llevar a frío por 2 horas.

Decorar la torta con chocolate rallado, o con lo que más le guste a cada uno.

Torta mousse de chocolate

Torta mousse de chocolate.

Mousse:
• Chocolate 8 barras
• Manteca 80 g
• Yemas 8
• Azúcar 8 cdas
• Claras 8
Cubierta:
• Crema chantillí 150 g

Fundir a baño de maría el chocolate junto con la manteca. Batir las yemas con el azúcar, y luego incorporarles el chocolate derretido. Batir las clara punto nieve y agregarlas con movimientos envolventes a la preparación de chocolate. Disponer ¾ partes de la mezcla en un molde de 28 cm de diámetro y cocinar durante 10 minutos en un horno a 200°C. Luego disponer sobre la base previamente cocida el resto de la mousse de chocolate y llevar a la heladera. Decorar la superficie de la torta mousse de chocolate con copos de crema chantillí.

Mousse de dulce de leche

Mousse de dulce de leche.

• Crema de leche 200 cc
• Claras 3
• Azúcar 150 g
• Dulce de leche 300 g
• Gelatina sin sabor 7 g

Batir las claras con el azúcar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva. Retirar la preparación del baño maría y continuar batiendo hasta que la preparación enfríe. Batir la crema a medo punto y agregársela. Por último incorporar el dulce de leche y la gelatina disuelta al calor en dos cucharadas de agua. Llevar la mousse de dulce de leche a la heladera.

Recetas relacionadas:

• Mousse de banana.
• Mousse de chocolate.
  
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse de frutilla.
• Mousse triple de chocolate.
  

Mousse de frutilla

Mousse de frutilla.

• Pulpa de frutillas 300 g
• Jugo de 1/2 limón
• Claras 3
• Azúcar 200 g
• Agua 70 cc
• Gelatina sin sabor 10 g
• Crema de leche 300 cc

Incorporar a la pulpa de frutilla el jugo de limón, mezclar bien y reservar.
Disolver la gelatina en 50 cc de agua en el microondas o a baño maría.
Hacer un merengue italiano con la las claras y un almíbar a 120°C realizado con
el agua restante y el azúcar, y batir la crema a medio punto.
Agregar a la pulpa de frutillas la gelatina, el merengue con movimientos envolventes y la crema batida (también incorporar con movimientos envolventes).
Llevar la mousse de frutillas a la heladera hasta que tome consistencia.

Recetas relacionadas:

• Mousse de banana.
• Mousse de chocolate.
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse de dulce de leche.
• Mousse triple de chocolate.
  

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate.

• Chocolate semiamargo 200 g
• Manteca 100 g
• Yemas 4
• Claras 4
• Azúcar impalpable 4 cdas.

Derretir el chocolate a fuego bajo, retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar bien. Añadir las yemas de a una por vez incorporando bien después de cada una. Batir la claras a punto nieve, agregar el azúcar impalpable y continua batiendo hasta obtener un merengue consistente. Luego agregar a la preparación de chocolate el merengue con movimientos envolventes. Llevar la mousse de chocolate a frío como mínimo por 2 horas.


Recetas relacionadas:

• Mousse de banana.
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse de dulce de leche.
• Mousse de frutilla.
  
• Mousse triple de chocolate.
  

Mousse de zanahorias

Mousse de zanahorias.

• Zanahorias 600 g
• Queso blanco 240 g
• Claras 4
• Estragón 2 cdas
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Cocinar las zanahorias (sin piel) al vapor hasta que estén tiernas. Luego procesarlas con el queso blanco, el estragón, la sal y la pimienta. Batir las claras a punto nieve, agregarlas a la anterior preparación con movimientos envolventes y llevar la mousse a frío.

Mousse de banana

Mousse de banana.

• Merengue italiano 75 g
• Bananas 400 g
• Limón 30 cc
• Crema de leche 190 cc
• Gelatina sin sabor 15 g
Merengue italiano:
• Claras 5
• Azúcar 1 taza
• Agua c/n
Colocar en el fuego una olla con el azúcar y agua hasta cubrirla. Mientras se hace el almíbar batir las claras con batidora eléctrica hasta que se monten, reservar. Una vez que el almíbar llega a 120° retirar del fuego y verter sobre las claras en forma de hilo, continuar batiendo hasta que baje la temperatura. Pesar 75 g de merengue y reservar.
Nota:
Si el merengue se hace en un bol de acero, está listo cuando al tocar la base del recipiente está fría.
Mousse:
Hacer un puré con las bananas e incorporarle el jugo de limón. Añadir el merengue italiano con movimientos envolventes. Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación. Hidratar la gelatina con agua (colocar la gelatina a baño maría, o llevarla al microondas por algunos segundos, hasta que este disuelta) e integrar. Llevar la mousse a frío hasta que tome consistencia.


Recetas relacionadas:

• Mousse de chocolate.



• Mousse de chocolate blanco.



• Mousse de dulce de leche.
  


• Mousse de frutilla.



• Mousse triple de chocolate.
  

Mousse de banana

Mousse de banana.

• Merengue italiano 75 g
• Bananas 400 g
• Limón 30 cc
• Crema de leche 190 cc
• Gelatina sin sabor 15 g
Merengue italiano:
• Claras 5
• Azúcar 1 taza
• Agua c/n
Colocar en el fuego una olla con el azúcar y agua hasta cubrirla. Mientras se hace el almíbar batir las claras con batidora eléctrica hasta que se monten, reservar. Una vez que el almíbar llega a 120° retirar del fuego y verter sobre las claras en forma de hilo, continuar batiendo hasta que baje la temperatura. Pesar 75 g de merengue y reservar.
Nota:
Si el merengue se hace en un bol de acero, está listo cuando al tocar la base del recipiente está fría.
Mousse:
Hacer un puré con las bananas e incorporarle el jugo de limón. Añadir el merengue italiano con movimientos envolventes. Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación. Hidratar la gelatina con agua e integrar. Llevar la mousse a frío hasta que tome consistencia.


Recetas relacionadas:

• Mousse de chocolate.
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse triple de chocolate.
  

Mousse triple de chocolate

Mousse triple de chocolate.

• Azúcar 300 gr
• Manteca 300 gr
• Huevos 9
• Chocolate cobertura amargo 200 gr
• Chocolate cobertura blanco 200 gr
• Chocolate cobertura de leche 200 gr
• Crema de leche 450 cc
• Agua 6 cdas

Una receta ideal para los amantes del chocolate, una propuesta fácil para realizar una triple mousse de chocolate que hará que se luzca.
Derretir los tres chocolates, por separado, previamente trozados. Añadir a cada chocolate la tercera parte de la manteca a punto pomada, integrar bien y dejar que entibie.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 100 g de azúcar hasta obtener punto merengue, y reservar.
Batir la crema a medio punto y llevar a la heladera.
Colocar el azúcar restante con el agua, y llevar a fuego hasta lograr un almíbar. Luego colocar el almíbar sobre las yemas y batir hasta obtener un punto firme. Dividir la preparación en tres partes iguales, colocar sobre los chocolates y mezclar con movimientos envolventes. Luego dividir el merengue en tres partes y colocar sobre los chocolates, integrar tambie con movimientos envolventes.
Para servir, colocar en un recipiente primero la mousse de chocolate amargo, y llevar al freezer por aproximadamente 15 minutos o hasta que solidifique. Luego verter la mousse de chocolate blanco y llevar nuevamente al freezer hasta que solidifique. Por último colocar la mousse de chocolate con leche, y llevar a la heladera como mínimo por 3 horas.


Recetas relacionadas:

• Mousse de banana.
• Mousse de chocolate.
  
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse de dulce de leche.
• Mousse de frutilla.
  

Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco.

• Crema de leche 150 cc
• Chocolate blanco 400 g
• Yemas 4
• Azúcar 120 g
• Crema batida a 3/4 350 cc

Hervir la crema de leche y verterla sobre el chocolate previamente trozado e pequeños pedazos. Dejar reposar por un minuto, y mezclar hasta que este bien ligado.

Hacer un almíbar con el azúcar y agua (un pocillo de tamaño café). Batir la yemas, y añadir el almíbar en forma de hilo. Batir hasta que baje la temperatura y se logre un punto firme. Integrar la mezcla con el chocolate y agregarle la crema (batida ¾ punto). Llevar a la a heladera para que se enfríe.

Recetas relacionadas:

• Mousse de banana.
• Mousse de chocolate.
• Mousse de dulce de leche.
• Mousse de frutilla.
  
• Mousse triple de chocolate.