Limontorta

Si de recetas fáciles hablamos, la limontorta sin duda es una de ellas, y además es riquísima.

• Galletitas de vainilla 250 grs
• Leche condensada 395 grs (1 pote)
• Crema de leche 360 ml
• Ralladura y jugo de 2 limones
• Leche c/n

Mezclar la leche condensada con la crema y la ralladura de los limones. Agregar el jugo de limón e integrar bien.

Poner en un molde rectangular de 20 x 10  una capa de galletitas remojadas en leche y por encima la crema, repetir la operación tres veces. Llevar a la heladera al menos dos horas.

Torta mousse de chocolate y dulce de leche

Torta mousse de chocolate y dulce de leche.

Base:

• Galletitas dulces 250g
• Manteca 100g

Mousse de chocolate:

• Chocolate semiamargo 200 g
• Manteca 100 g
• Yemas 4
• Claras 4
• Azúcar impalpable 4 cdas.

Mousse de dulce de leche:

• Dulce de leche 400 g
• Leche150 ml
• Crema de leche 150 g
• Gelatina sin sabor 7g
• Claras 3
• Cremor tártaro 1 pizca

Varios:

• Chocolate rallado c/n

Base:

Procesar las galletitas dulces, y mezclar con un tenedor la manteca derretida. Colocar la preparación en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, y presionar con una cuchara para que la base quede pareja. Conviene forrar el aro del molde con acetato para que la torta quede más prolija y sea más fácil el desmolde.

Mousse de chocolate:

Derretir el chocolate a fuego bajo, retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar bien. Añadir las yemas de a una por vez incorporando bien después de cada una. Batir la claras a punto nieve, agregar el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta obtener un merengue consistente. Luego agregar a la preparación de chocolate el merengue con movimientos envolventes. Disponer la mousse de chocolate sobre la base de galletitas, emparejar con una espátula la superficie y llevar a frío como mínimo por 2 horas.

Mousse de dulce de leche:

En una cacerola disponer el dulce de leche y la leche, llevar a fuego bajo hasta el dulce de leche se haya disuelto. Agregar a la mezcla la crema batida a ½ punto, y luego añadir la gelatina hidratada y disuelta en un poco de agua. Batir a punto nieve las claras con el cremor tártaro, e incorporar a la preparación anterior con movimientos evolventes. Disponer la mousse de dulce de leche sobre la de chocolate, emparejar la superficie con una espátula y llevar a frío por 2 horas.

Decorar la torta con chocolate rallado, o con lo que más le guste a cada uno.

Torta de chocolate y almendras

Torta de chocolate y almendras.

Esta torta es realmete fácil de hacer y muy rica. Además no conozco a nadie que no le guste la combinación de chocolate, almendras y frutos rojos. Realmente esta torta es para tener en cuenta. Espero que la disfruten.

• Chocolate para taza 300 g
• Manteca en dados 175 g
• Yemas 6
• Azúcar 115 g
• Yogur natural 125 cc
• Almendras 250 g
• Claras 6
• Frutas rojos 500 g

Derretir el chocolate con la manteca, mezclar hasta que este todo bien integrado, y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agregar el yogur y las almendras. Incorporar a la preparación el chocolate derretido e integrar bien. Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación en 2 o 3 veces con movimientos envolventes. Disponer la preparación en un molde de 25 cm de diámetro forrado con papel manteca y enmantecado. Cocinar en un horno a 170° por 1 hora. Dejar enfriar, desmoldar y recubrir la superficie con frutos rojos.

Torta de manzanas y canela

Torta de manzanas y canela.

Acá les pasó una receta de una torta de manzanas y canela ríquisima, ideal para homenajear a nuestros amigos: el 20 de julio es el Día del Amigo en Argentina.
Aprovecho además la receta para el día del amigo, para agradecer a todos los que me visitan, es de verdad un mimo al alma saber que hay alguien que lee lo que uno escribe, que le interesa lo que uno tiene para dar.
Mil gracias a todos los que entran a este humilde blog al que aún le falta mucho pero que está hecho con muchismo cariño.
Estoy realmente contena de hacer este blog porque siento que de a poco se van formando nuevas amistades, y eso esta buenisimo!
Que disfruten mucho este día, besos a todos.
Bagu.

• Manzanas 2
• Jugo de limón c/n
• Manteca 100 g
• Azúcar 200 g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Canela en polvo 1 cdita
• Ralladura de 1/2 limón
• Harina leudante 300 g

Cortar las manzanas en cubitos, rociar con jugo de limón y espolvorear los cubos de manzana con un poco de harina. Cremar la manteca junto con el azúcar, añadir los huevos de a uno, integrando bien después de cada adición. Agregar la esencia, la canela y la ralladura, mezclar bien. Incorporar la harina e integrar a la preparación con movimientos envolventes, luego agregar los cubitos de manzana. Disponer la preparación e un molde enmantecado y enharinado. Cocinar la torta de manzanas y canela en un horno a 180°C por 40 minutos.

Torta mousse de chocolate

Torta mousse de chocolate.

Mousse:
• Chocolate 8 barras
• Manteca 80 g
• Yemas 8
• Azúcar 8 cdas
• Claras 8
Cubierta:
• Crema chantillí 150 g

Fundir a baño de maría el chocolate junto con la manteca. Batir las yemas con el azúcar, y luego incorporarles el chocolate derretido. Batir las clara punto nieve y agregarlas con movimientos envolventes a la preparación de chocolate. Disponer ¾ partes de la mezcla en un molde de 28 cm de diámetro y cocinar durante 10 minutos en un horno a 200°C. Luego disponer sobre la base previamente cocida el resto de la mousse de chocolate y llevar a la heladera. Decorar la superficie de la torta mousse de chocolate con copos de crema chantillí.

Torta de chocolate, naranjas y amapolas

Torta de chocolate, naranjas y amapolas.

Base de amapolas:
• Manteca 100 g
• Azúcar 100 g
• Ralladura de naranja 2
• Yemas 4
• Semillas de amapolas 100 g
• Harina 80 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Leche 80 cc
• Claras 4
• Azúcar 100 g
Crema de chocolate y naranjas:
• Chocolate 200 g
• Manteca 100 g
• Azúcar 120 g
• Ralladura de naranja 2
• Crema de leche 400 cc
• Gelatina sin sabor 14 g
• Jugo de naranjas 130 cc
Varios:
• Crema chantilly
• Ralladura de naranja

Base de amapolas:

Crema la manteca junto con el azúcar y agregar la ralladura. Añadir la yemas de a una, integrando bien después de cada adición. Incorporar la semillas de amapolas, la harina y el polvo de hornear alternando con la leche. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Disponer la base en un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y forrado con papel siliconado.
Cocinar hasta que la preparación esté lista (introducir un palito de brochette o un cuchillo y si este sale limpio es porque la preparación ya está cocida) en un horno a 180°C.
Dejar enfriar y luego desmoldar.
Crema de chocolate y naranjas:
Derretir el chocolate junto con la manteca y el azúcar a baño maría. Agregar la ralladura y retirar de baño de maría para que entibie. Batir la crema a medio punto e incorporar a la preparación anterior. Hidratar la gelatina en el jugo de naranja y llevar a fuego bajo hasta que se disuelva la gelatina. Agregar la gelatina a la preparación de chocolate e integrar bien con movimientos envolventes.
Colocar la base amapolas en un aro y verter sobre ella la crema de chocolate y naranjas. Llevar a la heladera como mínimo por 5 horas.
Luego cubrir la superficie de la torta de chocolate, naranjas y amapolas con una delgada capa de crema, y luego espolvorear con ralladura de naranja.

Torta de café

Torta de café.

• Chocolate 100 g
• Crema de leche 200 cc
• Leche 100 cc
• Huevos 6
• Azúcar 300 g
• Esencia de vainilla 2 cditas
• Harina 0000 300 g
• Polvo para Hornear 3 cdas
• Café instantáneo 2 cditas

Fundir el chocolate a baño de maría, integrar la crema y la leche. Batir a blanco las yemas con 150g de azúcar, luego añadirle el chocolate y la esencia. Batir las claras a punto nieve con el azúcar restante. Unir la harina con el polvo de hornear y el café, y agregar a la preparación de chocolate intercalando con las claras batidas. Disponer la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 24 cm de diámetro. Llevar la torta de café a un horno a 180°C por aproximadamente 50 minutos.

Torta explosiva

Torta explosiva.

Torta:
• Manteca 200 g
• Azúcar 200 g
• Crema de leche 100 cc
• Esencia de vainilla c/n
• Huevos 5
• Harina leudante 250 g
• Nueces picadas 50 g
Relleno y cubierta:
• Crema de leche 250 cc
• Dulce de leche repostero 150 g
• Chocolate semiamargo 200 g

Torta:
Cremar la manteca a punto pomada con el azúcar. Agregar la crema, la esencia y los huevos. Mezclar bien y añadir la harina y las nueces.
Disponer la preparación en un molde de 24 cm de diámetro. Cocinar e un horno a 180° C por aproximadamente 40 minutos ( o hasta clavar un palto de brochette o cuchillo y este salga limpio).
Relleno:
Mezclar el dulce de leche, la crema y el chocolate fundido. Dividir la torta en tres capas, disponer una parte de la mezcla en las capas de la torta y encimar.
Cubierta:
Untar toda la torta con la misma preparación del relleno.

Torta helada

Torta helada.

• Chocolate para taza 200 g
• Manteca 150 g
• Azúcar 120 g
• Claras 6
• Sal 1 pizca
• Yemas 6
• Harina leudante 60 g
• Crema de leche 300 g
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc
• Chocolate cobertura 150 g

Derretir el chocolate junto con la manteca, y dejar entibiar. Realizar con el azúcar un almíbar a 118°C.
Batir las claras con la pizca de sal a punto nieve, luego incorporarle la mitad del almíbar en forma de hilo, continuar con el batido hasta que la preparación se enfríe y se obtenga un merengue.
Batir las yemas con la mitad restante del almíbar hasta que se enfríe la preparación. Agregarle la mezcla de chocolate y manteca. Luego incorporar el merengue con movimientos envolventes.
Dividir la mousse en dos, reservar una de las dos mitades y a la otra incorporarle la harina, y verter la preparación en un molde (preferiblemente desmontable) de 24 cm de diámetro forrado con papel manteca. Cocinar en un horno a 180°C hasta que la mezcla este cocida (para verificar cuando está lista, pinchar la preparación con un palito de brochette o un cuchillo, y cuando sale limpio significa que esta lista). Dejar enfriar.
Batir la crema a medio punto, disolver la gelatina en el agua y agregar ambas a la mousse que se había reservado sin harina.
Para armar la torta, forrar con acetato el borde interno del molde (si se usa un molde desmontable), colocar la base de la torta en el molde, y volcar por encima la mousse. Llevar a frío como mínimo por 3 horas, hasta que mousse solidifique. Desmoldar ( si se usa un molde desmontable), derretir el chocolate cobertura y cubrir la superficie de la mousse con una fina capa. Llevar nuevamete a frío hasta el momento de servir.

Torta húmeda de chocolate

Torta húmeda de chocolate.

Masa:

• Chocolate semiamargo 300 g
• Manteca 50 g
• Yemas 5
• Azúcar 6 cdas
• Harina común 50 g
• Claras batidas a mieve 5

Varios:

• Baño de repostería de chocolate

Separar las claras de las yemas de los huevos.

Derretir a baño maría el chocolate con la manteca. Batir a punto blanco las yemas junto con el azúcar. Incorporarle el chocolate con la manteca. Unir y agregar la harina.

Batir las claras a punto nieve, y agregar a la mezcla anterior de forma envolvente.

Colocar la preparación en un molde (previamente enmantecado), y cocinar en un horno a 180°C aproximadamente 50 minutos o hasta que este cocida por fuera.

Dejar enfriar y bañar la torta con el baño de chocolate.

Torta de ricota

Torta de ricota.

Masa:
· Harina 200 g
· Azúcar 100g
· Sal I pizca
· Manteca 150g
· Yemas 2
Relleno:
· Ricota 500 g
· Azúcar 100 g
· Esencia de vainilla 2 cdas
· Huevos 2
· Crema de leche 3 cdas

Masa:
Mezclar la manteca a punto pomada, con la harina, el azúcar y la sal. Agregar las yemas, y mezclar hasta formar una masa. Llevar a frío por 30 minutos.
Relleno:
Mezclar la ricota con el azúcar, y trabajar hasta que la preparación este lisa. Añadir la esencia, las yemas, la crema de leche, y trabajar hasta unir todos los ingredientes. Batir las claras a punto nieve, y agregarlas a la mezcla anterior de forma envolvente.
Extender la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado (cubrir también las paredes), y agregar el relleno. Cocinar por aproximadamente una hora en un horno bajo.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Torta de manzanas

Torta húmeda de manzanas.

• Manteca 200 g
• Azúcar 250 g
• Ralladura de limón 1 cda
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Huevos 4
• Harina leudante 300 g
• Canela y especias 1 cdita
• Manzanas rommer 1 k

Cremar el azúcar con la manteca, y perfumar con la ralladura y la esencia. Agregar los huevos de a uno batiendo ininterrumpidamente, luego agregar la harina con las especias y las manzanas peladas y cortada en cubos (espolvoreadas con harina). Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado, espolvorear con azúcar y llevar a un horno medio por 45 a 50 minutos.

Recetas, torta de nueces

Torta de nueces.

Masa:

• Manteca 50 g
• Harina 150 g
• Azúcar 50 g
• Yemas 1
• Agua 2 cdas
• Esencia de vainilla c/n

Relleno:

• Huevos 5
• Azúcar 350 g
• Nueces 150 g
• Varios
• Crema de leche 200 cc
• Nueces 50 g

Masa:

Procesar la harina junto con la manteca, el azúcar, la yema, el agua y la esencia hasta formar un bollo. Extender la masa en un molde de 22 cm de diámetro (forrado con papel manteca y enmantecado). Dejar descasar la masa en la heladera.

Relleno:

Batir a blanco el azúcar y los huevos. Agregar en forma envolvente las nueces tostada y picadas. Verter la mezcla sobre la masa y cocinar en un horno a 180°C. Dejar enfriar.

Armado:

Rellenar el hueco de la torta (se baja al enfriarse) con crema batida a ¾ punto, y espolvorear con nueces tostadas y picadas.