Caramelos de dulce de leche y nuez

 

• Dulce de leche 200 grs
• Chocolate blanco 150 grs
• Manteca 1 cda
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Nueces c/n

Derretir en una ollita el chocolate blanco con el dulce de leche.  Agregar la manteca y la esencia de vainilla y continuar revolviendo hasta que la preparación  se despegue del fondo. Colocar la preparación en una budinera de silicona,  o en un molde forrado con papel film para que el desmolde sea más fácil.  Llevar a heladera por aproximadamente dos horas,  y luego cortar los caramelos y envolver cada uno con papel celofán.

Tarta de chocolate blanco y frambuesas

•  Manteca 150 grs
• Azúcar impalpable 100 grs
• Esencia de vainilla 1 cda
• Huevo 1 
• Harina 250 grs
• Frambuesas 300 grs
• Chocolate blanco  315 grs 
• Crema de leche 270 ml 

Colocar la crema en una ollita y llevar a fuego hasta que rompa hervor. Verter la crema sobre el chocolate blanco, previamente picado. Dejar reposar unos minutos, y luego mezclar hasta que esté bien integrado. Dejar templar

Pala masa, cremar la manteca con el azúcar, luego incorporar la esencia de vainilla, el huevo y por último agregar la harina y formar una masa.  Envolver la masa en papel film  y llevar a la heladera por una hora. 

Estirar la masa, colocar en un molde para tarta y hornear a 180" por 25  minutos. Dejar enfriar.

Para el armado, verter la ganache de chocolate blanco, y por encima colocar la frambuesas. Llevar a la heladera por al menos dos horas.

Tarta de queso crema y chocolate blanco

• Manteca 150 grs
• Ralladura de limón 1/2 Unidad
• Huevo 1 
• Sal 1 Pizca
• Azúcar impalpable 100 grs
• Harina 0000 250 grs

Batir la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.

Agregar el huevo y la ralladura de limón.

Integrar la harina, tomar la masa sin amasar y envorlver en papel film.

Dejar descansar en frío por lo menos durante 1 hora. 

Estirar la masa, forrar un molde de 24 cm de diámetro, y cocinar en un horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. 

• Queso crema 230 grs
• Chocolate blanco 150 grs
• Crema de leche 220 grs

Picar el chocolate, calentar la crema de leche hasta que rompa hervor y verter sobre el chocolate, revolver hasta que el chocolate esté completamente fundido.  Dejar entibiar.  Integrar la mezcla con el queso crema. 

Verter la relleno a sobre la masa y llevar a heladera al menos por 12 horas, para que la mezcla tome consistencia. 

Decorar con galletitas de chocolate molidas  por encima, cómo hice en este caso, o también se le puede poner frutos rojos, que  quedan genial. 

Huevos de Pascuas

• Chocolate cobertura
• Pincel pastelero
• Molde para huevo de pascua
• Florcitas de azúcar
• Glasé
• Confítes
• Algodón con alcohol

Glasé:

• Clara 1
• Azúcar impalpable 250 grs
• Colorantes vegetales

Derretir el chocolate a baño maría o en el microondas. 

Limpiar los moldes de huevos de pascua con alcohol. 

Con pincel pintar con el chocolate todo el interior del molde para huevo y llevar a la heladera para que solidifique. Repetir la operación dos veces más.

Luego de que el chocolate haya solidificado bien, desmoldar.

Para el glasé, batir la clara con el azúcar impalpable y separar en tantas partes como colorantes vayamos a usar (también se puede utilizar sin colorar). Colocar un puntito de colorante en el glasé y mezclar hasta integrar. Colocar en manga y reservar.

Calentar los bordes de las mitades del huevo,  si se desea rellenar con confites, y pegar entre sí para formar el huevo de pascua. 

Decorar con  chocolate, o con glasé y florcitas de azúcar.

Felices Pascuas!

Cheesecake de chocolate blanco

Cheesecake de chocolate blanco.

El cheesecake es un postre conocido por la mayoría, y hay tantas versiones de él como personas lo cocinan. Si bien es un postre a usualmente a base de queso, huevos y azúcar, hay diferentes tipos de cheesecake a los que se le agregan ingredientes que el tradicional no lleva, usualmente se utilizan frutas y/o chocolate.
En esta ocasión les dejo un cheesecake de chocolate blanco, muy rico y fácil de hacer.

Base:
• Galletitas dulces 250 g
• Manteca 60 g
Relleno:
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 60 g
• Huevos 3
• Queso tipo Filadelfia 1 kg
Cubierta:
• Mermelada de frutillas c/n

Base:
Procesar las galletitas junto con manteca y azúcar. Colocar en el fondo de un molde y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
Derretir el chocolate con la manteca a baño María. Batir bien el queso con el azúcar y añadir los huevos de a uno por vez. Incorporar la mezcla al chocolate y la manteca. Verter la preparación sobre la base de galletitas. Cocinar en un horno a 170°C por una hora. Cuado haya pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar el cheesecake (con el horno cerrado) por una hora. Luego retirar y llevar a frío como mínimo por 8 horas, antes de servir cubrir con mermelada de frutillas.

Marquisse combinada

Marquisse combinada.

• Manteca 250 g
• Azúcar impalpable 100 g
• Yemas 4
• Chocolate blanco 200 g
• Chocolate negro 200 g
• Claras 4
• Azúcar 100 g
• Bombones rellenos 150 g

Aquí les dejo una receta para los golosos y amantes del chocolate. Es un postre fácil de hacer y rápido, solo se necesita tiempo para que esté en el frío al menos un par de horas.
Espero que la disfruten y les salga riquísima.
Cremar 125g de manteca con 50 g de azúcar impalpable e incorporar dos yemas. Derretir el chocolate negro y agregar a la preparación. Repetir la operación con el resto de la manteca, el azúcar y las yemas, y añadir el chocolate blanco.
Batir las claras con el azúcar hasta obtener un punto merengue, dividir por la mitad y agregar una parte a la preparación de chocolate negro y la otra a la de chocolate blanco.
Agregar a cada preparación la mitad de los bombones.
En un molde forrado con papel film, verter la preparación de chocolate blanco y por encima la de chocolate negro.
Llevar a la heladera como mínimo por 2 horas.

Delicias de frutos secos

Delicias de frutos secos.

Masa:
• Huevo 1
• Azúcar 240 g
• Crema de leche 120 cc
• Chocolate blanco 100 g
• Harina 0000 160 g
Relleno:
• Crema de leche 125 cc
• Azúcar 70 g
• Azúcar rubia 40 g
• Miel 50 g
• Frutos secos 150 g

Masa:

Batir a blanco los huevos con el azúcar, y luego añadir la crema y el chocolate previamente picado. Agregar la harina de apoco, integrar bien todo y disponer la preparación en un molde enmantecado y enharinado de 25cm x 35cm. Llevar a un horno a 180°C por 10 minutos.
Relleno:
Llevar a fuego la crema con los dos tipos de azúcar y la miel, una vez que rompe hervor dejar durante 7 minutos. Retirar y agregar los frutos secos elegidos previamente tostados y picados groseramente, mezclar bien y disponer sobre la masa. Llevar nuevamente al horno por 25 minutos.
Dejar enfriar y luego cortar la delicia de frutos secos en cuadrados.

Brownies de chocolate blanco

Brownies de chocolate blanco.

• Chocolate blanco 350 g
• Manteca 100 g
• Huevos 4
• Azúcar 200 g
• Harina 0000 150 g
• Sal c/n
• Pistachos pelados 150 g
• Baño de repostería blanco

Derretir el chocolate blanco a baño maría con la manteca. Batir lo huevos con el azúcar, y luego integrarles en forma envolvente el chocolate derretido. Agregar la harina y la sal, y luego picar de manera grosera los pistachos y agregárselos. Verter la preparación en un molde previamete enmantecado y enharinado. Cocinar los brownies de chocolate blanco en un horno a 180°C durante 25 minutos. Dejar entibiar, desmoldar, decorar la superficie con hilos de chocolate blanco y cortar los brownies.

Alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú

Alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú.

Masa:
• Harina 0000 250 g
• Bicarbonato de sodio 1 cdita
• Sal 1/2 cdita
• Castañas de cajú 70 g
• Azúcar 70 g
• Manteca 80 g
• Huevo 1
Relleno:
• Chocolate blanco 200 g
• Crema de leche 100 cc
• Dulce de leche 150 g
Baño:
• Chocolate blanco cobertura c/n
• Castañas de cajú c/n

Procesar la harina junto con el bicarbonato, la sal, las castañas de cajú, el azúcar y la manteca fría. Formar un arenado, luego agregar el huevo y procesar hasta obtener un bollo. Llevar la masa a frío tapada con papel film por 30 minutos.
Estirar la masa de 5 mm de espesor y cortar con un cortapastas de 6 cm de diámetro las tapas de los alfajores. Disponerlas en una placa enmantecada y enharinada, y cocinar durante 6 minutos en un horno a 180°C.
Derretir el chocolate blanco a baño María e integrar con la crema y el dulce de leche. Rellenar las tapas de los alfajores con la crema de chocolate blanco y llevar a la heladera por una hora. Luego bañar los alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú con el chocolate blanco. Procesar o picar finamente las castañas y espolvorear la superficie con el polvo de castañas.

Recetas relacionadas:

• Alfajores.
• Alfajores con crema de maní.
  
• Alfajores con praliné de nueces.
• Alfajores de maicena.
• Alfajores de maicena y chocolate.
  
• Alfajores de nuez.
• Alfajores explosivos.
  
• Alfajores milhojas.
• Alfajores santafesinos express.
  
• Alfajores triples.

Barritas de coco y chocolate blanco

Barritas de coco y chocolate blanco.

• Chocolate blanco 300 g
• Leche condensada 390 g
• Coco 100 g
• Almendras 100 g
Varios:
• Chocolate semiamargo c/n

Derretir el chocolate blanco a baño de María, e integrar con la leche condensada. Tostar el coco ligeramente y agregar a la mezcla anterior. Caramelizar las almendras, picarlas groseramente y añadir. Disponer la preparación sobre un molde forrado con papel film, dejar enfriar y después llevar a la heladera. Luego decorar con hilos de chocolate semiamargo y cortar las barritas de coco y chocolate blanco.

Alfajores explosivos

Masa:
• Azúcar 1 taza
• Harina 3 tazas
• Huevos 2
• Manteca 250 g
• Polvo para Hornear 2 cditas
• Sal 1 pizca
Crema Bariloche:
• Agua 50 cc
• Azúcar 1 taza
• Chocolate picado 200 g
• Dulce de leche 500 g
• Manteca 220 g
• Yemas 6
Baño:
• Chocolate blanco 500 g

Masa:
Cremar la manteca junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno mientras se continúa batiendo. Integrar la harina, el polvo de hornear y la sal, mezclar bien. Dejar descansar en la heladera (envuelta en papel film) por aproximadamente 30 minutos.
Una vez pasada la media hora, estirar la masa hasta obtener un espesor de 5mm aproximadamente , y cortar las tapas de los alfajores con un cortapastas de 5 cm de diámetro. Cocinar entre 5 y 7 minutos en un horno moderado.
Crema bariloche:
Realizar un almíbar a 118° con el azúcar y el agua. Batir en un bol la yemas y agregar en forma de hilo el almíbar mientras se continúa batiendo e incorporar la manteca pomada de a poco. Cuando esta todo bien integrado dejar de batir. Luego agregar a la preparación el dulce de leche y el chocolate picado chiquito. Llevar a la heladera por aproximadamente 45 minutos.
Rellenar las tapas de los alfajores con la crema, luego bañar los alfajores con el chocolate blanco derretido a baño maría. Disponer los alfajores sobre papel manteca y reservar en la heladera hasta servir.

Recetas relacionadas:

• Alfajores.
• Alfajores con crema de maní.
• Alfajores con praliné de nueces.
• Alfajores de maicena.
• Alfajores de maicena y chocolate.
• Alfajores de nuez.
• Alfajores milhojas.
• Alfajores santafesinos express.
• Alfajores triples.