Brownies con oreo

• Manteca 100 grs
• Chocolate amargo 125grs
• Huevos 3
• Azúcar 250 grs
• Harina 125 grs
• Cacao amargo 10 grs
• Oreo 1 paquete

Derretir el chocolate con la manteca, dejar entibiar y mezclar con los huevos y luego el azúcar. Tamizar la harina con el cacao y agregar. a la preparación. Verter la mezcla de brownies en un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel manteca o aluminio y enmantecado. Por último colocar por encima de la preparación galletitas oreo partidas, en este caso yo utilicé mini oreos-

Cocinar por 25 minutos en un horno a temperatura media.

Lemon pie

Masa Sablee:

• Manteca 150 grs
• Azúcar impalpable 100 grs
• Sal fina 5 grs
• Ralladura de ½  limón
• Huevo 1
• Harina 250 grs

 Relleno:

• Yemas 3
• Huevos 2
• Azúcar  150 grs
• Jugo de limón 90 ml
• Ralladura de 1 limón
• Manteca 160 grs

Merengue Italiano:

• Claras de huevo 3
• Azúcar 220 grs
• Agua 70 ml
• Jugo de limón 2 cdas

Masa:

Batir la manteca con el azúcar y la sal. Perfumar con la ralladura de limón y agregar el huevo

Incorporar la harina y formar una masa sin amasar. Cubrir la con papel film  y llevar a frío una hora. Estirar la masa y llevar a uno horno medio por 20 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

Relleno:

Mezclar en una cacerola  las yemas, los huevos, el azúcar y el jugo y ralladura de limónm llevar a fuego bajo y cocinar removiéndolo hasta que espese.  

Cuando espese retirar del calor  y agregar la manteca de a poco. Dejar entibiar. Volcar el relleno tibio sobre la tarta y alisar la superficie. Enfriar.

Hacer un almíbar con tres cuartas partes del azúcar y el agua, hasta llegar a o una temperatura de 120 °C.

Merengue:

Colocar las claras en el bol de la batidora. Cuando el almíbar comience a hacer burbujas comenzar a batir y agregar el resto del azúcar reservado.

Cuando el almíbar llegue al punto verter sobre las claras batiendo  a velocidad mediana. Aumentar la velocidad y agregar el jugo de limón. El merengue estará listo cuando entibie a temperatura ambiente. Decorar el lemon pie con el merengue.

Tarta de queso crema y chocolate blanco

• Manteca 150 grs
• Ralladura de limón 1/2 Unidad
• Huevo 1 
• Sal 1 Pizca
• Azúcar impalpable 100 grs
• Harina 0000 250 grs

Batir la manteca pomada con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.

Agregar el huevo y la ralladura de limón.

Integrar la harina, tomar la masa sin amasar y envorlver en papel film.

Dejar descansar en frío por lo menos durante 1 hora. 

Estirar la masa, forrar un molde de 24 cm de diámetro, y cocinar en un horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. 

• Queso crema 230 grs
• Chocolate blanco 150 grs
• Crema de leche 220 grs

Picar el chocolate, calentar la crema de leche hasta que rompa hervor y verter sobre el chocolate, revolver hasta que el chocolate esté completamente fundido.  Dejar entibiar.  Integrar la mezcla con el queso crema. 

Verter la relleno a sobre la masa y llevar a heladera al menos por 12 horas, para que la mezcla tome consistencia. 

Decorar con galletitas de chocolate molidas  por encima, cómo hice en este caso, o también se le puede poner frutos rojos, que  quedan genial. 

Crumble de manzana

 

• Manzanas verdes 2
• Azúcar 100 grs
• Manteca 100 grs
• Harina 150 grs

Para empezar pelamos y cortamos las manzanas en finas rodajas, las colocamos en una fuente enmantecada y llevamos por 15 minutos a un horno a 180°. 

Mientras las manzanas están en el horno hacemos un arenado con la harina, la manteca y el azúcar. 

Luego de pasados los 15 minutos, colocamos el arenado por encima  de las manzanas y volvemos a llevar al horno por aproximadamente 20 minutos o hasta que el crumble esté dorado. 

Alfajores de merengue

• Claras de huevo 150 grs
• Azúcar 150 grs
• Azúcar impalpable 150 grs
• Dulce de leche repostero c/n

Para comenzar, batimos las claras y cuando estén espumosas les incorporamos el azúcar en forma de lluvia y continuamos batiendo hasta que se hayan merengadas. Por último les incorporamos el azúcar impalpable.

Colocamos la preparación en una manga (en mi caso lo hice en una con boquilla rizada) y  formamos las tapas de merengue en una placa con papel manteca.

Llevar a horno mínimo entre una hora y media y dos, dependiendo del tamaño de las tapas de merengue

Cuando se hayan enfriado, unimos las tapas con dulce de leche, y a disfrutar!

Budín de mandarina

• Mandarinas 2
• Aceite 1/2 taza
• Huevos 2
• Azúcar 1 taza
• Harina leudante 2 tazas

Cortar las mandarinas en cuartos, sacarles las semillas y licuar con el aceite. En un bowl integrar los huevos con el azúcar, luego agregarle la mezcla de mndarins y aceite y añadir por último la  harina leudante. Colocar la preparación en una budinerera enmantecada y enharinada y llevar a horno medio por aproximadamente 30 minutos. 

Limontorta

Si de recetas fáciles hablamos, la limontorta sin duda es una de ellas, y además es riquísima.

• Galletitas de vainilla 250 grs
• Leche condensada 395 grs (1 pote)
• Crema de leche 360 ml
• Ralladura y jugo de 2 limones
• Leche c/n

Mezclar la leche condensada con la crema y la ralladura de los limones. Agregar el jugo de limón e integrar bien.

Poner en un molde rectangular de 20 x 10  una capa de galletitas remojadas en leche y por encima la crema, repetir la operación tres veces. Llevar a la heladera al menos dos horas.

Tarta de frutillas y gelatina

Masa:

• Manteca 110 grs
• Azúcar 135 grs
• Esencia de vainilla 2 cditas.
• Huevos 
• Harina 0000 250 grs
• Sal una pizca

Relleno:

• Crema de leche 300 grs
• Azúcar 60 grs
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Frutillas 500 grs
• Gelatina de frutillas 1 sobre

Masa:

Para comenzar precalentamos el horno a temperatura media, y ahora si manos a masa. Primero   mezclamos la manteca (a punto pomada) con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla. Luego, incorporamos el huevo y la harina y trabajamos hasta formar la masa, que envolvemos con papel film y llevamos a frio por media hora para luego forrar un molde y cocinar en horno a 180º . 

Relleno:

Preparar la gelatina como dice el paquete y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir la crema de leche con el azúcar hasta obtener el punto de crema chantilly y esparcir sobre la masa cocida y fría. Luego colocar por encima de la crema las frutillas fileteadas, y por último agregar  por encima de las frutillas, con una cuchara y lentamente, la gelatina a temperatura ambiente. Llevar a la heladera por al menos tres horas

Budín de limón

Seguimos de cuarentena, quedándonos en casa para cuidarnos entre todos. 

Cocinar y probar nuevas recetas es una buena actividad durante este tiempo ¿Qué tal si hoy cocinamos un rico budín de limón?

• Huevos 3
• Aceite 1 taza
• Azúcar 1 taza
• Harina leudante 2 tazas
• Limones 2

Antes que nada precalentamos el horno a temperatura media, y empezamos a hacer este budín riquísimo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, luego agregarle el aceite y batir por un minuto más. Incorporar a la preparación la ralladura y el jugo de los limones, y por último añadir la harina.

Colocar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada y cocinar  en una horno a 180º por aproximadamente 40 minutos o hasta que al ingresar un palillo salga limpio.

Helado de galletitas oreo

Una receta facil, y rápida para hacer helado. Por supuesto hay que esperar luego un rato para que el helado tome la consistencia y se enfríe como es necesario. Pero hacerlo en si es rapidisimo. Es un postre que va a gustar mucho, y a aquellos fanático de las oreo los van a dejar sin palabras.
Esta receta, la conoci por el blog de Mónica, y ni bien vi la fotografía del helado que había hecho quise hacerla.

• Huevo 1
• Azúcar 80 grs
• Crema de leche 250 ml
• Glucosa cremor tártaro, sirope de maíz Karo o azúcar invertido (yo usé 10grs de azúcar común) 10 grs
• Leche 50 ml
• Galletitas oreo 1 paquete

Moler las galletitas, no es necesario hacer un polvo, pueden dejarse tabien pequeños pedazos de galletitas. Reservar. Batir el huevo con la mitad del azúcar hasta que esté a punto letra, ( yo lo bati a baño maría, me da más seguridad hacerlo asi ya que usamos huevo crudo). Unos 2 minutos con varilla eléctrica. Montar la crema con el resto del azúcar y la glucosa, sirope o azúcar invertido, sino sólo con el azúcar ( en mi caso simplemete agreguñe 10 grs más de azúcar común). Unir ambas preparaciones e incorporar la leche y las galletitas molidas, integrar bien. Verter la preparación en un recipiente y llevar al freezer.

Tiramisú

Esta es una de las tantas versiones y recetas que hay para hacer este clásico postre italiano. Queda muy bueno, y es fácil de hacer.

• Yemas 8
• Azúcar 300 g
• Queso mascarpone 400 g
• Crema de leche 250 cc
• Esencia de vainilla 2 cditas
• Vainillas 32 aproximadamente
• Café fuerte 250 cc
• Licor amaretto 2 cdas
• Coñac 2 cdas
• Cacao amargo c/n

Batir las yemas con la mitad del azúcar a baño María (sin que hierva el agua) hasta obtener una preparación espesa, retirar del fuego y s continuarr batiendo hasta entibiar. Agregar el queso mascarpone, y mezclar. Batir la crema con el azúcar restante y la esencia hasta conseguir punto chantillí. Incorporar la crema batida a las yemas, integrar las preparaciones en forma envolvente. Mezclar el café con el amaretto y el cognac. Remojar ligeramente las vainillas en el café a medida que vamos colocando en la fuente en que vamos a preparar el postre. Cubrir la base de la fuente con las vainillas. Verter sobre la base vainillas una porción de crema. Luego colocar sobre ella una capa de vainillas remojadas, volcar sobre ellas nuevamente crema. Repetir la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar los ingredientes. Llevar el tiramisú a la heladera como mínimo por ocho horas. Espolvorear con cacao amrgo antes de servir.

 

Aprovecho la entrada para agradecerle a Juan de Cocina por afición por otorgarme el premio Mezcla Perfecta de la Amistad. Me puso muy contenta recibirlo, fue una gran alegría. Muchas gracias Juan! lo valoro enormemente.

Por lo que leí debería otorgarselo a cuatro personas, pero se me complica elegir solo cuatro asique espero que nadie se ofenda por no ofrecérselo solo a esa cantidad de personas, sino a todos los que me han acompañado en este rincón.

Arrollado de chocolate con crema y frutillas

Arrollado de chocolate con crema y frutillas.

La combinación de los ingredientes que lleva este arrollado de chocolate con crema y frutillas no falla. Además de ser muy rico, es fácil y rápidisimo de hacer.

• Pinono de chocolate 1
• Crema 250 cc
• Azucar impalpable 75g
• Esencia de vainilla 1 cdta.
• Frutillas 250g
• Merenguitos 100g

Batir la crema con el azúcar, y la esencia de vanilla hasta obtener el punto chantilly, cuidando que no se corte. Lavar bien las frutillas y cortarlas en cuartos, reservar algunas para decorar. Partir groseramente los merenguitos con la mano.
Esparcir la crema sobre el pionono de chocolate (reservar un poco de crema para la presentación), esparcir sobre ella las frutillas cortadas en cuartos y luego los merenguitos partidos. Arrollar con cuidado, y luego con la crema que habíamos reservado cubrir el arrollado, y por encima colocar unas frutillas fileteadas.
Nota: Para que la crema no se corte es fundamental que este fría.

Brownies

Brownies.

Estos brownies son realmente una delicia, además son fáciles y rápidos de hacer. Para mi son ideales para compartir un domingo a la tarde con unos ricos mates, y ni les cuento lo bien que vienen en un domingo frío como el de hoy.

• Chocolate 180 g
• Manteca 100 g
• Azúcar 180 g
• Huevos 4
• Harina 0000 100 g

Derretir la manteca junto con el chocolate a Baño María. Una vez fundidos, agregar el azúcar, los huevos (de a uno), y la harina.
Colocar la preparación en un molde enmantecado y cocinar por aproximadamente 20 minutos en un horno a 180°C.
Dejar enfriar, desmoldar, y cortar en cuadrados.
Si se desea se le puede agregar a la masa nueces (previamente pasadas por harina para que no queden en el fondo de la preparación).

Postre de avena

Postre de avena.

Masa:
• Manteca 100 g
• Azúcar 1 taza
• Huevos 3
• Harina 2 ¼ tazas
• Polvo para Hornear 2 cditas
• Cacao dulce 5 cdas
• Leche 125 cc
Cubierta:
• Avena arrollada 100 g
• Azúcar 4 cdas
• Dulce de leche para untar c/n

Cremar la manteca con el azúcar. Añadir los huevos de a uno mieras se continúa batiendo. Agregar la harina, el caco y el polvo de hornear alternando con la leche.
Disponer la preparación en una placa para horno enmantecada y enharinada. Llevar por 20 minutos a un horno moderado. Retirar y dejar entibiar.
Disponer la avena en una sartén, llevar a fuego y revolver continuamente hasta que la avena esté crocante pero no se ponga oscura. Retirar del fuego.
Untar la masa cocida previamente con dulce de leche, espolvorear con la avena, cortar porciones y servir.