Tarta de coco y dulce de leche con chocolate

Tarta de coco y dulce de leche con chocolate.

Masa:

• Harina 0000 200 g
• Manteca 120 g
• Azúcar 2 cdas
• Agua 30 cc

Relleno

• Chocolate semiamargo 150 g
• Dulce de leche 400 g

Cubierta:

• Coco 150 g
• Azúcar 100 g
• Huevo 1

Para los más golosos una tarta fácil, rápida de hacer y muy rica.

Masa:

Procesar la harina, la manteca, el azúcar y el agua hasta obtener la masa. Extender y colocar la masa en un molde para tarta.

Relleno:

Derretir el chocolate a baño María o a fuego directo bajo. Agregar el dulce de leche, y mezclar hasta que estén bien integrados. Verter sobre la masa.

Cubierta:

Mezclar en un bol el coco junto con el azúcar y el huevo, y colocar sobre el relleno. Cocinar por 30 minutos en un horno a 180°C.

Recetas relacionadas:

• Tarta de chocolate y dulce de leche.
• Tarta de dulce de leche.
  

Receta light: Tomates al yogur

Tomates al yogur.

(Calorías por porción: 110)

• Tomates 6
• Yogures naturales descremados 2
• Manteca Light 2
• Páprika 1 cucharadita
• Oporto 1 cucharada
• Orégano c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Una receta diferente, rica y fácil. Cortar los tomates en rodajas, salpimentarlos, y rehogarlos en una sartén con la manteca aproximadamente 5 minutos de cada lado. Retirar y reservar. Añadir a la manteca en la que se rehogaron los tomates la páprika y mezclar, unos segundos después agregar el yogur y luego el oporto. Dejar evaporar el alcohol, condimentar con orégano, salar, colocar nuevamente las rodajas de tomate y dejar que se calienten a fuego bajo. Servir.

Bifes de peceto con cebolla

Bifes de peceto con cebolla.

• Bifes de peceto 12
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Cebollas 3
• Aceite c/n
• Manteca 70 g
• Laurel 1 hoja
• Caldo de verduras ½ taza
• Vio blanco ½ taza
• Sal c/n
• Nuez moscada c/n

Una receta fácil, rápida y con pocos ingredientes, ideal para salir de apuros con una comida riquísima. Salpimentar los bifes. Cortar las cebollas en láminas. Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar los bifes de ambos lados. Dejar escurrir sobre papel absorbente. Colocar en una sartén la manteca a fuego suave, las cebollas y rehogar. Retirar y dejar escurrir. Disponer en una sartén el caldo, el vino, el laurel, agregarle los bifes y por encima las cebollas. Tapar y dejar cocinar aproximadamente 10 minutos. Por último condimentar con nuez moscada y servir.

Escalopes a la romana

Escalopes a la romana.

• Bifes finos de carne (nalga, bola de lomo, peceto) 12
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Huevos 3
• Vinagre 1 cda
• Aceite c/
• Harina c/n

Una receta facilisima para salir de apuros y cocinar la carne de todos los días de una manera rápida y riquisima. Salpimentar los bifecitos. Batir los huevos con el vinagre y salpimentar. Pasar los bifes (de ambos lados) por la harina y luego pasarlos por los huevos. Cocinarlos en aceite bien caliente, cuando estén dorados darlos vuelta. Dejar escurrir sobre papel absorbente.

Recetas relacionadas:

• Ñoquis bajas calorías.
• Ñoquis con salsa de hongos.
• Ñoquis de papa.
• Ñoquis suizos.
  

Receta light: ensalada de pepino

Ensalada de pepino.
(Calorías por porción: 59)

• Pepinos 3
• Tomates cherry 100g
• Endivia 1
• Cebolla 1

Aderezo:

• Leche evaporada 3 cdas
• Menta c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Para preparar un rica, liviana y fresca ensalada, cortar los pepinos en rodajas finas y colocarlos por media hora en un colado para que despidan el agua. Cortar la endivia en tiras, los tomates (al medio) y picar la cebolla.
Mezclar la leche evaporada con la menta, la sal y la pimienta, y condimentar la ensalada.

Recetas: como hacer dulce de leche

Dulce de leche.

• Leche 2 l
• Chaucha de vainilla 1
• Azúcar molida ½ kg

Para preparar un exquisito dulce de leche casero, colocar todos los ingredientes en una olla sobre el fuego. Llevar a hervor, y revolver constantemente, hasta que el dulce tome color y esté a punto. El punto del dulce es cuando se coloca una pequeña cantidad en el dedo índice, se aprieta con el pulgar y al separar los dedos hace un ruido como de crujir.

Retirar el dulce del fuego, y colocar la cacerola en un baño María inverso (agua fría), y revolver hasta que se enfríe. Colocar el dulce de leche en un envase con tapa hermética.

Receta relacionada:

• Barritas de dulce de leche caseras.
  

Berenjenas a la napolitana

Berenjenas a la napolitana.

• Berenjenas 1 k
• Sal c/n
• Tomates al natural 2 latas
• Ajo 3 dientes
• Laurel 1 hoja
• Caldo de verdura 2 cubitos
• Vino blanco 1/3 taza
• Pimienta c/n
• Mozzarella 300 g
• Aceite c/n
• Harina c/n
• Queso rallado ½ taza

Cortar las berenjenas (con cáscara) en rodajas parejas. Disponerlas en una placa para horno, salarlas y colocarles peso encima (por ejemplo una tabla de madera).

En una cacerola colocar los tomates triturados, los ajos picados, el vino, los cubitos de caldo previamente desmenuzados, y condimentar con pimienta. Dejar hervir, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, por aproximadamente 15 minutos.

Secar muy bien las berenjenas con papel absorbente y descartar el líquido que soltaron. Rebozar las rodajas de berenjenas en harina, y dorarlas de ambos lados en una sartén con aceite. Dejar escurrir en papel absorbente.

Colocar una capa de berenjenas en una fuente, cubrirlas con rodajas de mozzarella y luego colocar por encima una capa de salsa de tomate. Repetir el procedimiento hasta terminar con lo ingredientes (finalizar con una capa de salsa de tomate), espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta que gratine.

Receta light: Solomillo con papas en papillote

Solomillo con papas en papillote.
(Calorías por porción: 322)

• Solomillo 4 filetes
• Papas (pequeñas) 4
• Tomates 4
• Pan rallado 4 cdas
• Manteca Light 50g
• Aceite 1 cda
• Ajo 1 diente
• Albahaca 1 ramita
• Perejil 1 ramillete
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Lavar bien las papas, pincharlas con un tenedor y envolverla en papel de aluminio. Cocinarlas a fuego máximo durante una hora.

Hacer con un cuchillo una cruz en cada uno de los tomates. Mezclar el pan rallado, la manteca Light, la albahaca, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Colocar la mezcla en la cruz echa en los tomates, y cocinar en un horno al máximo por 10 minutos.

Salpimentar los filetes y cocinar en una sartén muy caliente con el aceite.

Servir los solomillos de cerdo con las papas ( por encima de ellas una pizca de manteca Light) y los tomates.

Receta light: Costillitas de cerdo a la jardinera con papas

Costillitas de cerdo a la jardinera con papas.

(Calorías por porción: 382)

• Costillitas de cerdo 4
• Papas 500g
• Zanahorias 300g
• Aceite 3 cdas
• Edulcorante ½ cdta
• Arvejas congeladas 300g
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas parejas. Cocinarlas por 20 minutos. Pasados 10 minutos agregar las arvejas congeladas. Una vez transcurrido el tiempo, retirar, escurrir, y colocar las zanahorias y las arvejas en una sartén hasta que doren. Salpimentar y agregar el edulcorante.

Cocinar las papas en agua con sal, y luego cortar en pequeños cubos.

Con papel absorbente de cocina secar las costillitas de cerdo, y cocinar sobre una plancha (apenas aceitada) de ambos lado.

Servir las costillitas de cerdo con las papas y la jardinera de zahorias y arvejas.

Donas

Donas.

Masa:

• Harina 0000 3 1/3 tazas
• Sal 1/2 cdita
• Manteca 25 g
• Levadura fresca 15 g
• Azúcar 1 taza
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Huevos 2
• Leche 150 cc
• Aceite c/n

Varios:

• Azúcar c/n
• Chocolate c/n

Masa:

Formar una corona con la harina y la sal. En el centro colocar la levadura, el azúcar, la canela, los huevo y la leche. Unir todos los ingredientes hasta obtener una masa. Por último agregar la manteca y amasar hasta lograr un bollo homogéneo. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar la masa, y dividirla en porcionesde igual tamaño (salen aproximadamente 20). Bollar y dejar descansar 10 minutos. Hacer un agujero en el centro de cada bollo formado un anillo. Dejar duplicar nuevamente.

Cocinar en aceite entre 8 y 10 minutos. Dejar escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar o bañarlas con chocolate.

Receta light: Rosca integral

Rosca integral.
(Calorías por porción: 133)

• Yogur descremado 1
• Harina integral 85g
• Harina común 85g
• Margarina Light 75g
• Levadura en polvo 1
• Edulcorante 2 cdas
• Huevos 2
• Clara de huevo 2
• Ralladura de 1 naranja
• Sal 1 pizca
• Azúcar impalpable 1 cdta

Mezclar la harina integral con la harina blanca y la levadura en polvo. Derretir a fuego bajo la margarina. En una olla a fuego bajo mezclar (con batidor de alambre) por 5 minutos el yogur con el edulcorante, y luego 2 minutos más con batidora eléctrica. Agregar los huevos y seguir batiendo (ininterrumpidamente)y añadir la margarina, la ralladura y las harinas previamente mezcladas entre si.

Batir las claras con una pizca de sal hasta que queden firmes, y agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Enmantecar y enharinar un molde, volcar la preparación y cocinar en un horno a 180°C por 40 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.

Ravioles de pollo

Ravioles de pollo.

Masa:

• Harina blanca de fuerza 400g
• Sal 1 cdta
• Huevos 4
• Aceite de oliva 1 cda

Relleno:

• Pechuga de pollo 125 g
• Cebolla (pequeña) 1
• Ajo 2 dientes
• Perejil unas hojas
• Salvia unas hojas
• Sal c/n
• Pimienta c/
• Huevo 1

Masa:

Colocar la harina y la sal en la procesadora. Con el aparato en funcionamiento agregue los huevos (ligeramente batidos) y el aceite de oliva. Cuando se obtiene un bollo, sacar y amasar por aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejar descansar por una hora tapada con papel film.

Relleno:

Cortar el pollo cocido en pequeños pedazos, y la cebolla y el ajo en cuartos. Procesar todo junto con el huevo (ligeramente batido) el perejil, la salvia, el ajo, la sal y la pimienta. Una vez que el relleno esté finamente picado, llevar a la heladera por una hora tapado con papel film.

Armado:

Estirar la masa (con sobadora o a mano), y dividir por la mitad. En una de ellas colocar pequeñas porciones del relleno con una cucharita separadas entre si uniformemente. Humedecer la masa alrededor del relleno con agua para que la masa se pegue. Colocar la otra mitad de masa sobre la lámina con relleno. Presionar entre los montículos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa. Cortar los ravioles (preferentemente con un cortante para ravioles). Colocarlos entre dos lienzos enharinados por una hora para que se sequen.

Receta relacionada:

• Ravioles de espinaca.
  

Alfajores con praliné de nueces

Alfajores con praliné de nueces.

Masa:

• Harina leudante 350 g
• Cacao 50 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Azúcar 100 g
• Manteca 200 g
• Huevo 1
• Ralladura de naranja 1 cdita

Praliné:

• Azúcar 100 g
• Nueces 50 g

Relleno:

• Dulce de leche 700 g
• Praliné de nueces 150 g
• Cognac 1 cda

Varios:

• Chocolate semiamargo 200 g

Masa:

Formar un arenado en la procesadora con la harina, la manteca, el polvo de hornear, el cacao, y el azúcar. Añadir el huevo y la ralladura. Procesar hasta obtener la masa, y llevar a descansar a frío por media hora. Luego estirar la masa (5 mm de ancho aproximadamente), cortar las tapas de los alfajores con un cortapasta redondo y disponer sobre una placa enmantacada y enharinada. Cocinar en un horno a 180° por 10 minutos.

Praliné:

Realizar con el azúcar un caramelo e incorporar las nueces. Colocar la preparación sobre un silpat. Luego de que se haya enfriado y solidificado, procesar.

Relleno:

Integrar bien el praliné, el dulce de leche y el cognac.

Armado:

Poner en las tapas (frías) el relleno, bañar los alfajores con el chocolate (derretido a baño de María), colocarle nueces picadas por encima y dejar que solidifique.

Recetas relacionadas:

• Alfajores.
• Alfajores con crema de maní.
  
• Alfajores de maicena.
• Alfajores de maicena y chocolate.
  
• Alfajores de nuez.
• Alfajores milhojas.
• Alfajores santafesinos express.
  
• Alfajores triples.

Tallarines

Tallarines.

• Harina 250 g
• Huevos 2
• Yemas 2
• Sal ½ cucharada

Mezclar la harina con la sal y formar una corona. En el centro colocar los huevos y las yemas. Integrar con los dedos. Amasar hasta formar la masa. Dejar reposar 30 minutos envuelta con un paño húmedo. Estirar la masa y cortar los tallarines (con sobadora o a mano).

Recetas relacionadas:

• Tallarines con atún.
• Tallarines de espinaca.
• Tallarines negros.
  

Receta light: ensalada de queso y tomate

Ensalada de queso y tomate.

(Calorías por porción: 162)

• Mozzarella 100g
• Tomates cherry 100g
• Cebolla 1
• Pan de molde 1 rodaja
• Ajo 1 diente
Aderezo:
• Aceite 2 cdas
• Cebollín 1 cdta
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Dorar en una sartén con aceite la rodaja el pan (si corteza) cortado en cubos. Retirar y reservar.
Cortar los tomates (al medio), la cebolla y el queso. Mezclar en un recipiente, y agragar los cubos de pan dorados.
Picar (chiquito) el cebollín y el ajo, salpimentar y agregar el aceite. Batir bien hasta que emulsione, y aderezar la ensalada.

Tarta de duraznos

Tarta de duraznos.

Masa:
· Harina 125 g
· Sal una pizca
· Azúcar 3 cdas
· Manteca 50 g
· Nueces 50 g
· Huevo 1
· Polvo para hornear ½ cdta.
Relleno:
· Huevos 2
· Azúcar 80 g
· Yogur de durazno 1
· Ricota 150 g
· Duraznos 300g
· Almidón de maíz 1 cda
· Azúcar 2 cdas
Masa:
Procesar todos los ingredientes hasta formar un bollo. Estirar la masa y forrar un molde de 24 cm de diámetro.
Relleno:
Separar las yemas de las claras de los dos huevos. Batir la yemas con el azúcar y agregar el yogur, la ricota, los duraznos cortados en láminas finas y el almidón.
Batir a punto nieve las claras, incorporar el azúcar y continuar batiendo un minuto más. Agregar la preparación a la mezcla anterior.
Colocar el relleno sobre la masa, y cocinar en un horno a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.

Tarta de dulce de leche

Tarta de dulce de leche.

Masa:
· Manteca 75 g
· Azúcar 50 g
· Huevo 1
· Harina 200 g
Relleno:
· Leche condensada 400 g
· Almidón de maíz 40 g
· Dulce de leche 120 g
· Huevos 2
· Chips de chocolate 150 g

Masa:
Cremar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y mezclar bien. Añadir la harina y trabajar hasta formar una masa. Dejar descansar la masa por 30 minutos, luego estirar y forrar un molde (enmantecado y enharinado) de 26 cm de diámetro. Llevar a frío.
Relleno:
Integrar la leche condensada con el almidón. Añadir el dulce de leche, y luego los huevos. Cuando esté todo bien mezclado agregar los chips de chocolate.
Colocar el relleno sobre la masa fría. Cocinar por 45 minutos en un horno a 180ºC.


Recetas relacionadas:

• Tarta de chocolate y dulce de leche.
• Tarta de coco y dulce de leche con chocolate.

Galletitas de chocolate

Galletitas de chocolate.

· Manteca 100 g
· Azúcar 1/2 taza
· Cacao amargo 1/3 taza
· Sal 1 pizca
· Harina 0000 3/4 taza
· Esencia de vainilla 1 cdita
Varios:
· Chips de chocolate blanco c/n

Cremar la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Agregar la esencia, mezclar bien. Añadir la harina y el cacao, integrar bien. Envolver la masa en papel film y llevar a frío hasta que la masa tome cuerpo.
Extender la masa de aproximadamente 4 mm de espesor, cortar las galletitas, si se desea colocar chips de chocolate blanco sobre ellas, y disponerlarlas en una placa para horno.
Cocinar en un horno a 170ºC por 10 minutos.

Receta light: Ensalada picante de pimientos

Ensalada picante de pimientos.
(Calorías por porción: 133)

· Pimientos rojos 2
· Pimientos amarillos 2
· Ajo 1 diente
· Mostaza en polvo ½ cdta
· Vinagre de vino 3 cdtas
· Aceite de oliva 4 cdas
· Albahaca c/n
· Sal c/n
· Pimienta c/n

Asar los pimientos en el horno en el horno por aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar, pelarlos, sacarle las semillas y cortarlos en tiras.
En una procesadora, colocar una tira de pimiento rojo y una de pimiento amarillo junto con el ajo (previamente picado), el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Cuando esta todo integrado, se agrega en forma de hilo el aceite, y se procesa hasta obtener una salsa.
Colocar los pimientos en una fuente, condimentarlos con la salsa y colocar por encima hojas de albahaca.

Pollo al champiñón

Pollo al champiñón.

· Supremas de pollo 6
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Aceite 4 cdas
· Champiñones 250 g
· Cebolla 1
· Manteca 100 g
· Caldo de verduras ½ taza
· Vino blanco seco ¼ taza
· Crema de leche 100 ml

Salpimentar las supremas y dorar de ambos lados en una sartén con el aceite caliente. Colocar las supremas sobre papel absorbente, y descartar el aceite de la sartén pero no lavarla. Rehogar en la manteca la cebolla cortada bien chiquita en la sartén donde se doraron las pechugas. Agregar el caldo de verduras y revolver. Incorporar los champiñones cortado en láminas (sin el tronco). Tapar la sartén, y dejar cocinar a fuego mínimo hasta que los champiñones larguen el líquido. Luego añadir el pollo, el vino y la crema. Cocinar (sin tapa) aproximadamente por 5 minutos hasta que la salsa rompa hervor y se espese.

Budín de naranja

Budín de naranja.

· Harina 350 g
· Manteca 150 g
· Azúcar 225 g
· Yemas 5
· Polvo para hornear 1 cdta
· Crema 180 g
· Ralladura de 1 naranja
· Licor de naranja 2 cdas
· Chips de chocolate 100 g
· Claras 5

Cremar la manteca con el azúcar. Añadir las yemas (de a una por vez), y luego la harina junto con el polvo de hornear. Agregar a la preparación la manteca, la ralladura, el licor, el chocolate, e integrar bien. Por último agregar las claras batidas a punto nieve, y mezclar de forma envolvente. Disponer la preparación en una budinera y cocinar en un horno a 180ºC.

Costillitas de cerdo al verdeo

Costillitas de cerdo al verdeo.

· Costillitas de cerdo 12
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Laurel 2 hojas
· Aceite 3 cdas
· Manteca 25 g
· Caldo de verduras ½ taza
· Veino blanco seco ½ taza
· Cebollas de verdeo 8
· Crema de leche ½ taza
· Fécula de maíz 1 cdta

Salpimentar las costillitas de cerdo, y dorarlas en una sartén con el aceite caliente. Agregar la manteca y 4 cebollas de verdeo cortadas bien chiquitas. Remover hasta que la cebolla este rehogada. Luego añadir las hojas de laurel, el caldo y el vino. Dejar hervir a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca a la mitad. Retirar del fuego, agregar la crema y revolver bien. Incorporar la fécula de maíz disuelta con un chorrito de agua fría. Volver al fuego y mezclar continuamente hasta que se rompa nuevamente hervor y la salsa espese. Por último agregar la 4 cebollas de verdeo restantes picadas.

Lemon Pie

Lemon pie.

Masa:

• Manteca 100 g
• Yema 1
• Azúcar 3 cdas
• Vinagre 1 cda
• Agua 2 cdas
• Ralladura de 1 limón
• Harina 1 taza

Relleno:

• Azúcar 1 taza
• Fécula de maíz ¼ taza
• Agua (fría) 1 taza
• Jugo de limón 1/3 taza
• Yemas 4
• Manteca 70 g
• Ralladura de 1 limón

Merengue italiano:

• Claras 4
• Agua 200 cc
• Azúcar 100 g

Masa:
Procesar todos los ingredientes hasta obtener un bollo. Colocarlo dentro de una tartera (enmantecada y enharinada), y estirar presionando con los dedos hasta forrar el molde completo y la masa tenga un espesor parejo. Pinchar bien la masa con un tenedor, y llevar a la heladera por 30 minutos. Cocinar el un horno caliente hasta que la masa esté seca y ligeramente dorada.
Relleno:
Colocar en una olla sobre el fuego el azúcar, la fécula de maíz, el agua y el jugo de limón. Revolver continuamente con un batidor hasta que la preparación rompa hervor y se espese. Retirar del fuego- Incorporar gradualmente las yemas (previamente batidas) y batir enérgicamente. Llevar nuevamente la preparación al fuego, continuar revolviendo, hasta que se espese. Retirar y pasar a un bol. Añadir la manteca y mezclar con cuchara de manteca hasta que esté totalmente integrada. Por último agregar la ralladura de limón. Rellenar la masa de la tarta (previamente cocida) con la preparación y dejar descansar en la heladera hasta que esté firme.
Merengue italiano:
Poner al fuego el agua y el azúcar (mezclar de vez en cuando con cuchara de madera para que se disuelva el azúcar). Al romper hervor, no mezclar más, y dejar hervir aproximadamente 12 minutos. Sacar del fuego.
Batir las claras a punto nieve, agregar el almíbar en forma de hilo batiendo continuamente hasta que el merengue enfríe y esté firme.
Retirar la tarta del frío, cubrir el relleno con una capa de merengue italiano, y llevar a frío.
Si se quiere secar y dorar ligeramente el merengue, llevar a un horno bajo por aproximadamente 12 minutos. Dejar enfriar y llevar a la heladera.

Pollo a la mostaza

Pollo a la mostaza.

· Supremas de pollo 6
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Manteca 2 cda
· Aceite 2 cdas y cantidad extra
· Ajo 3 dientes
· Mostaza de Dijón 1 cda
· Vino blanco seco ½ taza
· Caldo de verduras ½ taza
· Crema de leche ½ taza

Calentar en una sartén la manteca y el aceite y dorar las supremas de ambos lados. Escurrir en papel absorbente y reservar. Picar los ajos bien chiquitos y rehogar, revolviendo con una cuhara, en la sartén donde se doraron las pechugas de pollo. Agregar la mostaza disuelta en el vino, incorporar las supremas y añadir el caldo. Hervir durante aproximadamente 10 minutos. Por último agregar la crema, y mezclar.

Supremas maryland

Supremas maryland.

Supremas:
· Pechugas de pollo 4
· Sal c/
· Pimienta c/n
· Pan rallado c/
· Huevos 3
· Aceite c/n
Guarnición1:
· Manteca 2 cdas
· Crema 2 cdas
· Choclo en granos 1 lata
· Crema de choclo 1 lata
Guarnición 2:
· Panceta ahumada 8 fetas
Guarnición 3:
· Harina 1 cda
· Bananas 2
Guarnición 4:
· Papas 4
· Aceite c/n
Guarnición 5:
· Arvejas 1 lata
· Manteca 1 cda
Varios:
· Morrones 1 lata

Supremas:
Salpimentar las pechugas y pasar por pan rallado. Luego pasarlas por los huevos (ligeramente batidos), y nuevamente por el pan rallado. Freír las pechugas en aceite o cocinarlas en el horno. Disponer sobre papel absorbente para escurrir el aceite.
En el caso de freír las supremas, reservar el aceite para luego utilizarlo para las bananas.
Guarnición 1:
Colocar en una cacerola a fuego bajo la manteca, la crema, el choclo en grano, la crema de choclo, y salpimentar. Cocinar durante aproximadamente 7 minutos revolviendo continuamente con cuchara de madera. Reservar
Guarnición 2:
En una sartén limpia colocar las fetas de panceta ahumada, y cocinar hasta que estén crocantes. Colocar sobre papel absorbente. Reservar
Guarnición 3:
Colocar a los huevos batidos la harina, e integrar bien. Colocar las bananas cortadas ( a lo largo), y luego freírlas en aceite. Reservar
Guarnición 4:
Cortar las papas en bastones finitos, y freírlas en aceite hasta que estén doradas. Reservar.
Guarnición 5:
Colocar en una sartén la manteca y la lata de arvejas a fuego bajo hasta que se calienten. Reservar.
Armado:
En una fuente disponer las supremas con unas tiritas de morrón por encima, y agregar la panceta, las bananas, las papas y las arvejas de manera prolija una al lado de la otra. Por último colocar la crema de choclo en un recipiente aparte, y servir todo junto.
Para que al servir esté todo caliente se puede colocar lo ya cocinado en fuentes y llevar a horno muy bajo para que mantengan la temperatura mientras se continúa con la receta.

Bay biscuit

Bay Biscuit.

· Aceite neutro 60 cc
· Azúcar 250 g
· Harina 260 g
· Huevos 3
· Polvo para Hornear 1 cdita

Batir a blanco los huevos con el azúcar. Añadir el aceite. Luego agregar la harina junto con el polvo de hornear y mezclar de manera envolvente (para que no se baje la preparación). Verter la preparación en un molde forrado con papel manteca enmantecado y enharinado. Cocinar en un horno a 180°C entre 15 y 20 minutos. Desmoldar. Una vez que la masa se haya enfriado, cortar tiras (a lo ancho) de 1 cm de grosor aproximadamente, y luego cortarlas por la mitad. Disponer los sobre una placa para horno, y llevar a un horno a 150° C hasta que estén secos.

Strudel de espinaca

Strudel de espinacas.

Para 2 strudel:
· Masa filo 300 g
· Manteca 100 g
· Jamón cocido 250 g
· Espinacas (cocidas y bien exprimidas) 2 tazas
· Pan remojado en leche (bien exprimido) ½ taza
· Queso rallado 1 taza
· Salsa blanca ½ taza
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Nuez moscada c/n

Relleno:
Mezclar la espinaca (exprimida y bien picada) con el pan remojado en leche cortado bien chiquito, el queso rallado y la salsa blanca. Condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Armado:
Superponer cuatro capas de masa filo (pintar cada hoja con la mitad de la manteca derretida). Espolvorear con la mitad del jamón cocido (cortado bien chiquito). Colocar la mitad de la preparación de espinacas (en forma de cordón) en uno de los lados más angosto de la masa. Doblar los extremos (perpendiculares al relleno) hacia adentro y luego enrollar. En una placa para horno aceitada colocar el strudel pincelado con manteca. Cocinar en un horno fuerte hasta que la masa esté dorada. Armar el segundo strudel de la misma manera.

Receta relacionada:

• Pionono de espinacas relleno.
  
• Strudel a los tres quesos.
  

Arroz con leche

Arroz con leche.

· Arroz ½ taza
· Leche ½ l
· Azúcar 4 cdas
· Canela en rama c/n

Colocar el arroz con la leche a fuego fuerte, y remover por unos minutos con batidor de alambre (para que no se formen grumos). Pasados 5 minutos incorporar el azúcar en forma de lluvia y la canela en rama. Continuar la cocción a fuego mínimo, mezclando de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno. Sacar del fuego, dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente, y descartar la canela. El arroz con leche se puede servir espolvoreado con canela, chocolate rallado, dulce de leche, etc.

Escalopes a la crema

Escalopes a la crema.

· Bifes finitos (nalga o bola de lomo) 8
· Manteca 50 g
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Aceite 2 cdas
· Crema de leche 1 taza
· Caldo de verduras 1/3 taza
· Whisky ½ vaso
· Jamón cocido 100 g
· Champiñones 1 frasco mediano.

Calentar el aceite y la manteca en una sartén, y dorar los bifes (previamente salpimentados) de los dos lados. Agregar el caldo y el líquido del frasco de los champiñones. Cocinar la carne, con la sartén tapada, hasta que la carne este tierna (aproximadamente 20 minutos). Añadir el whisky y flambear (prender fuego) para que se evapore el alcohol. Apagar el fuego con la crema y agregar el jamón cocido cortado en juliana (tiritas). Continuar la cocción a fuego mínimo con la sartén tapada hasta que la salsa espese.

Bombones rellenos

Bombones rellenos.

· Cápsulas de oblea para bombones 25
Relleno :
· Pasta de maní sin azúcar 200 g
· Chocolate con leche 400 cc
Cubierta :
· Chocolate con leche 250 g
· Chocolate semiamargo 50 g

Relleno:

Derretir el chocolate a baño de María y dejar entibiar.
Mezclar el chocolate fundido con la pasta de maní (a temperatura ambiente) hasta integrar bien y obtener una consistencia espesa. Disponer la preparación dentro de una manga y rellenar las cápsulas de oblea. Dejar reposar, hasta que el relleno esté firme.
Cubierta:
Derretir el chocolate con leche, colocarlo en un bol, bañar los bombones, y dejar reposar hasta que estén secos.
Fundir el chocolate semiamargo y decorar con hilos (con la ayuda de un cono hecho de papel manteca o una cuchara) de chocolate semiamargo.

Torta de ricota

Torta de ricota.

Masa:
· Harina 200 g
· Azúcar 100g
· Sal I pizca
· Manteca 150g
· Yemas 2
Relleno:
· Ricota 500 g
· Azúcar 100 g
· Esencia de vainilla 2 cdas
· Huevos 2
· Crema de leche 3 cdas

Masa:
Mezclar la manteca a punto pomada, con la harina, el azúcar y la sal. Agregar las yemas, y mezclar hasta formar una masa. Llevar a frío por 30 minutos.
Relleno:
Mezclar la ricota con el azúcar, y trabajar hasta que la preparación este lisa. Añadir la esencia, las yemas, la crema de leche, y trabajar hasta unir todos los ingredientes. Batir las claras a punto nieve, y agregarlas a la mezcla anterior de forma envolvente.
Extender la masa en un molde previamente enmantecado y enharinado (cubrir también las paredes), y agregar el relleno. Cocinar por aproximadamente una hora en un horno bajo.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Milanesas rellenas con croquetas de choclo

Milanesas rellenas con croquetas de choclo.

Milanesas:
· Carne roja (bola de lomo, peceto o cuadrada) 1 kg
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Curry 1 cda
· Comino 1 cda
· Queso gruyere 150 g
· Cebollín 3 cdas
· Huevos 3
· Pan lácteo 16 rodajas
Croquetas:
· Choclo en grano 1 lata
· Choclo en crema ½ lata
· Sal c/n
· Pimienta c/n
· Pan rallado ½ taza
· Huevo 1
· Mostaza de Dijón 1 cda

Milanesas:
Salpimentar la carne, y condimentar con el curry y el comino. Cortar rodajas de aproximadamente 3 centímetros, y abrirlas al medio (dejar uno de los lados sin cortar) tipo corte mariposa. Rellenar la carne con el queso gruyere rallado y cerrar. Batir los huevos, y condimentar con sal, pimienta comino, curry y el cebollín picado. Desmenuzar el pan lácteo (sin corteza). Pasar la carne por el pan, luego por los huevos, y para finalizar nuevamente por el pan.
Croquetas:
Colocar en un recipiente el choclo en grano, la crema de choclo, el pan rallado, el huevo, la mostaza y salpimentar. Mezclar bien. Formar con las manos (enmantecadas) bolitas con la preparación de choclo, y dorarlas (girarlas para que la cocción se uniforme) por 5 minutos en aceite caliente. Retirar y disponer sobre papel absorbente. Para que al momento de servir estén calientes, se pueden colocar una vez doradas dentro de un horno a fuego mínimo para que mantegan la temperatura.

Budín de pan

Budín de pan.

· Miga de pan lácteo ( sin corteza) 300 g
· Leche 1 l
· Esencia de vainilla 2 cdtas
· Azúcar 250 g
· Huevos 2
· Yemas 3
· Claras 2

Cortar la miga de pan en cubos, hervir la leche y volcarla sobre el pan. Agregar el azúcar y la esencia. Mezclar con un tenedor para que se desmenuce bien el pan. Batir los huevos con las yemas, y agregarlos a la preparación anterior, luego añadir las claras a punto nieve de forma envolvente. Colocar la preparación en una budinera acaramelada, y cocinar a baño maría en un horno moderado hasta que la preparación este firme, o hasta que al clavar un palito de brochet salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y llevar a frío.