Ñoquis con salsa de hongos

Ñoquis con salsa de hongos.

Ñoquis:
• Ricota 500 g
• Huevos 2
• Albahaca picada 2 cdas
• Sal y pimienta
• Harina 0000 c/n
Salsa:
• Hongos secos 50 g
• Té fuerte 250 cc
• Aceite de oliva 1 cda
• Echalotes 4
• Panceta ahumada 100 g
• Tomate 1 lata
• Jerez 100 cc
• Sal y pimienta

Ñoquis:
Integrar la ricota, los huevos, la albahaca, salpimentar y mezclar bien. Agregar la harina de a poco hasta lograr una masa sin humedad y tierna. Cortar pequeñas porciones de masa, formar cordones y cortar los ñoquis. Luego espolvorear los ñoquis con harina y pasarlos por el marcador de ñoquis (o por un tenedor, o si se prefiere no marcarlos). Dejar orear.
Salsa:
Hidratar los hongos en el te caliente, luego escurrir, cortarlos groseramente y reservar.
En una sartén con el aceite de oliva caliente rehogar los echadotes y la panceta picada. Añadir los hongos, el tomate cortado en pequeños cubos y el jerez. Dejar que se evapore el alcohol y salpimentar.
Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Colarlos, disponer en una fuente y colocarles por encima la salsa de hongos.


Recetas relacionadas:

• Ñoquis a la romana.
• Ñoquis bajas calorías.
  
• Ñoquis de papa.
• Ñoquis suizos.
  

Torta helada

Torta helada.

• Chocolate para taza 200 g
• Manteca 150 g
• Azúcar 120 g
• Claras 6
• Sal 1 pizca
• Yemas 6
• Harina leudante 60 g
• Crema de leche 300 g
• Gelatina sin sabor 7 g
• Agua 50 cc
• Chocolate cobertura 150 g

Derretir el chocolate junto con la manteca, y dejar entibiar. Realizar con el azúcar un almíbar a 118°C.
Batir las claras con la pizca de sal a punto nieve, luego incorporarle la mitad del almíbar en forma de hilo, continuar con el batido hasta que la preparación se enfríe y se obtenga un merengue.
Batir las yemas con la mitad restante del almíbar hasta que se enfríe la preparación. Agregarle la mezcla de chocolate y manteca. Luego incorporar el merengue con movimientos envolventes.
Dividir la mousse en dos, reservar una de las dos mitades y a la otra incorporarle la harina, y verter la preparación en un molde (preferiblemente desmontable) de 24 cm de diámetro forrado con papel manteca. Cocinar en un horno a 180°C hasta que la mezcla este cocida (para verificar cuando está lista, pinchar la preparación con un palito de brochette o un cuchillo, y cuando sale limpio significa que esta lista). Dejar enfriar.
Batir la crema a medio punto, disolver la gelatina en el agua y agregar ambas a la mousse que se había reservado sin harina.
Para armar la torta, forrar con acetato el borde interno del molde (si se usa un molde desmontable), colocar la base de la torta en el molde, y volcar por encima la mousse. Llevar a frío como mínimo por 3 horas, hasta que mousse solidifique. Desmoldar ( si se usa un molde desmontable), derretir el chocolate cobertura y cubrir la superficie de la mousse con una fina capa. Llevar nuevamete a frío hasta el momento de servir.

Mousse de banana

Mousse de banana.

• Merengue italiano 75 g
• Bananas 400 g
• Limón 30 cc
• Crema de leche 190 cc
• Gelatina sin sabor 15 g
Merengue italiano:
• Claras 5
• Azúcar 1 taza
• Agua c/n
Colocar en el fuego una olla con el azúcar y agua hasta cubrirla. Mientras se hace el almíbar batir las claras con batidora eléctrica hasta que se monten, reservar. Una vez que el almíbar llega a 120° retirar del fuego y verter sobre las claras en forma de hilo, continuar batiendo hasta que baje la temperatura. Pesar 75 g de merengue y reservar.
Nota:
Si el merengue se hace en un bol de acero, está listo cuando al tocar la base del recipiente está fría.
Mousse:
Hacer un puré con las bananas e incorporarle el jugo de limón. Añadir el merengue italiano con movimientos envolventes. Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación. Hidratar la gelatina con agua (colocar la gelatina a baño maría, o llevarla al microondas por algunos segundos, hasta que este disuelta) e integrar. Llevar la mousse a frío hasta que tome consistencia.


Recetas relacionadas:

• Mousse de chocolate.



• Mousse de chocolate blanco.



• Mousse de dulce de leche.
  


• Mousse de frutilla.



• Mousse triple de chocolate.
  

Mousse de banana

Mousse de banana.

• Merengue italiano 75 g
• Bananas 400 g
• Limón 30 cc
• Crema de leche 190 cc
• Gelatina sin sabor 15 g
Merengue italiano:
• Claras 5
• Azúcar 1 taza
• Agua c/n
Colocar en el fuego una olla con el azúcar y agua hasta cubrirla. Mientras se hace el almíbar batir las claras con batidora eléctrica hasta que se monten, reservar. Una vez que el almíbar llega a 120° retirar del fuego y verter sobre las claras en forma de hilo, continuar batiendo hasta que baje la temperatura. Pesar 75 g de merengue y reservar.
Nota:
Si el merengue se hace en un bol de acero, está listo cuando al tocar la base del recipiente está fría.
Mousse:
Hacer un puré con las bananas e incorporarle el jugo de limón. Añadir el merengue italiano con movimientos envolventes. Batir la crema a medio punto y agregar a la preparación. Hidratar la gelatina con agua e integrar. Llevar la mousse a frío hasta que tome consistencia.


Recetas relacionadas:

• Mousse de chocolate.
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse triple de chocolate.
  

Pasta frola de batata y chocolate

Pasta frola de batata y chocolate.

Masa:
• Manteca blanda 240 g
• Azúcar 160 g
• Yemas 2
• Ralladura de 1/2 limón
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 300 g
Relleno:
• Dulce de batata 400 g
• Chocolate con leche 250 g

Cremar la manteca punto pomada con el azúcar. Añadir la yema, la ralladura y la esencia. Por último agregar la harina. Estirar ¾ partes de la masa, y forrar un molde (previamente enmantecado y enharinado) de 24 cm de diámetro. Llevar a frío aproximadamente una hora.
Cortar el dulce de batata en pequeños pedazos y picar el chocolate. Sacar la masa del frío y colocarle el dulce y el chocolate,
Con la masa sobrante formar cordones y colocarlos sobre el dulce para formar el enrejado de la pasta frola.
Cocinar en una horno a 180°C por por 30 minutos.

Receta relacionada:

• Pasta frola de membrillo.
  

Alfajores de nuez

Alfajores de nuez.

Masa:

* Harina 0000 300 g
* Nueces molidas 100 g
* Manteca 200 g
* Azúcar impalpable 100 g
* Cacao amargo 30 g
* Huevo 1
* Yemas 2
* Agua 2 cdas

Relleno:

* Dulce de leche repostero

Baño:

* Azúcar impalpable 100 g
* Cacao en polvo 100 g
* Dulce de leche 20 g
* Agua caliente

Masa:

Procesar la harina con las nueces molidas, el azúcar impalpable, el cacao amargo y la manteca (fría) hasta obtener un arenado. Añadir el huevo, el agua y las yemas, seguir procesando hasta que se forme una masa. Dejar descansar en frío por 30 minutos envuelta en papel film. Estirar la masa hasta que tenga aproximadamente ½ cm de espesor, y cortar con cortapastas las tapas de los alfajores. Luego, disponerlas en una placa para horno (previamente enmantecada y enharinada) y cocina entre 10 y 15 minutos en un horno a 200°C. Dejar enfriar.

Relleno:

Rellenar la mitad de las tapas con el dulce de leche repostero y cubrirlas con las tapas restantes.

Baño:

Mezclar el azúcar impalpable y el cacao. Añadir el agua en forma de hilo, cuando la mezcla esté húmeda agregar el dulce de leche, mezclar bien. El baño debe tener la consistencia de un glasé.

Bañar los alfajores, dejar solidificar y decorar con una nuez en el medio de la superficie de los alfajores.

Recetas relacionadas:

• Alfajores.
• Alfajores con crema de maní.
  
• Alfajores con praliné de nueces.
• Alfajores de maicena.
• Alfajores de maicena y chocolate.
  
• Alfajores milhojas.
• Alfajores santafesinos express.
  
• Alfajores triples.

Cookies americanas

Cookies americanas.

• Manteca blanda 120 g
• Azúcar rubia 150 g
• Huevo 1
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 150 g
• Bicarbonato de sodio 1/2 cdita
• Chips de chocolate 80 g
• Nueces picadas 50 g

Cremar la manteca (punto pomada) con el azúcar. Añadir el huevo y la esencia. Agregar la harina y el bicarbonato de sodio, y por último los chips de chocolate y las nueces picadas. Llevar a frío por media hora envuelta con papel film.
Disponer las cookies (dejando espacio entre ellas) con una cuchara en una placa para horno enmantecada.
Cocinar en un horno a 180° C hasta que empiecen a dorarse.

Barritas de dulce de leche caseras

Barritas de dulce de leche caseras.

• Agua ½ l
• Azúcar ½ kg
• Leche ½ l

Una receta simple para hacer una golosina riquisima con el más sabroso dulce de leche casero.
Disponer todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego. Dejar hervir hasta que el dulce tome punto de bolita blanda. Retirar del fuego y dejar que entibie. Mezclar hasta que el dulce comience a espesar y a azucararse. Disponer la preparación en una asadera enmantecada, marcar rectángulos o la forma deseada, y dejar enfriar. Cortar las porciones del dulce de leche sólido con un cuchillo previamente enmantecado, envolverlas en papel de seda o manteca.
Se deben guardar en frascos o latas muy bien cerradas.

Budín con centro de dulce de leche

Budín con centro de dulce de leche.

• Manteca 200 g
• Azúcar rubia 200 g
• Huevos 4
• Miel 30 g
• Harina 0000 200 g
• Polvo para Hornear 10 g
• Coñac 50 cc
• Dulce de leche repostero 50 g

Cremar la manteca a punto pomada junto con el azúcar, añadir los huevos de a uno y la miel. Agregar la harina el polvo de hornear y el coñac. Integrara bien. Colocar la preparación en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. Llenar el molde hasta una cuarta parte, y colocar en el centro con una manga o con cuchara el dulce de leche (no llegar a los extremos). Completar hasta las ¾ partes del molde con la preparación.
Cocinar por 50 minutos en un horno a 170°C.

Baguette rellena

Baguette rellena.

Masa:
• Levadura 70 g
• Leche 300 cc
• Azúcar 1 taza
• Huevos 3
• Ralladura de 1 limón
• Harina 000 1 k
• Manteca 200 g
Relleno:
• Ricota 250 g
• Azúcar 1/2 taza
• Yemas 1
• Ralladura de 1 limón
Varios:
• Huevo 1
• Azúcar rubia c/n

Una propuesta diferente, rica y fácil. Un receta para realizar un pan distinto, dulce, relleno de ricota y con mucho sabor.
Masa:
Disolver la levadura en la leche tibia. Agregar el azúcar, la ralladura y los huevos. Formar una corona con la harina, colocar en el centro la mezcla anterior y la manteca blanda. Integrar bien todo, y amasar hasta obtener un bollo liso. Dejar descasar por 15 minutos.
Relleno:
Unir la ricota, el azúcar la yema y la ralladura. Integrar bien.
Armado:
Extender la masa en forma rectangular. Colocar el relleno, esparcirlo bien y enrollar la masa presionándola para formar un pan largo. Luego realizar en la superficie cortes transversales y dejar descasar hasta que duplique su volumen. Pincelar el pan con huevo, espolvorear con azúcar rubia y cocinar por 20 minutos en un horno a 180°C.

Mousse triple de chocolate

Mousse triple de chocolate.

• Azúcar 300 gr
• Manteca 300 gr
• Huevos 9
• Chocolate cobertura amargo 200 gr
• Chocolate cobertura blanco 200 gr
• Chocolate cobertura de leche 200 gr
• Crema de leche 450 cc
• Agua 6 cdas

Una receta ideal para los amantes del chocolate, una propuesta fácil para realizar una triple mousse de chocolate que hará que se luzca.
Derretir los tres chocolates, por separado, previamente trozados. Añadir a cada chocolate la tercera parte de la manteca a punto pomada, integrar bien y dejar que entibie.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con 100 g de azúcar hasta obtener punto merengue, y reservar.
Batir la crema a medio punto y llevar a la heladera.
Colocar el azúcar restante con el agua, y llevar a fuego hasta lograr un almíbar. Luego colocar el almíbar sobre las yemas y batir hasta obtener un punto firme. Dividir la preparación en tres partes iguales, colocar sobre los chocolates y mezclar con movimientos envolventes. Luego dividir el merengue en tres partes y colocar sobre los chocolates, integrar tambie con movimientos envolventes.
Para servir, colocar en un recipiente primero la mousse de chocolate amargo, y llevar al freezer por aproximadamente 15 minutos o hasta que solidifique. Luego verter la mousse de chocolate blanco y llevar nuevamente al freezer hasta que solidifique. Por último colocar la mousse de chocolate con leche, y llevar a la heladera como mínimo por 3 horas.


Recetas relacionadas:

• Mousse de banana.
• Mousse de chocolate.
  
• Mousse de chocolate blanco.
• Mousse de dulce de leche.
• Mousse de frutilla.
  

Ravioles de espinaca

Ravioles de espinaca.

Masa:
• Harina 500 g
• Huevos 4
• Sal 7 g
Relleno:
• Espinacas 500 g
• Queso rallado 125 g
• Ricota 250 g
• Huevo 1
• Nuez moscada una pizca
• Sal c/n
• Pimienta c/n

Masa:
Formar una corona con la harina, y en el centro colocar la sal y los huevos. Amasar hasta obtener un bollo flexible. Envolver la masa con un paño húmedo y dejar reposar por 30 minutos en un lugar fresco.
Relleno:
Hervir las espinacas en agua con sal, una vez cocidas, picarlas bien. Agregar la ricota, el huevo y el queso rallado. Mezclar bien, y condimentar con la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Armado:
Estirar la masa (con sobadora o a mano), y dividir por la mitad. En una de ellas colocar pequeñas porciones del relleno con una cucharita separadas entre si uniformemente. Humedecer la masa alrededor del relleno con agua para que la masa se pegue. Colocar la otra mitad de masa sobre la lámina con relleno. Presionar entre los montículos de relleno para quitar el aire y que se pegue bien la masa. Cortar los ravioles (preferentemente con un cortante para ravioles). Colocarlos entre dos lienzos enharinados por una hora para que se sequen.
Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie, colar y servir.


Receta relacionada:

• Ravioles de pollo.
  

Bananitas con chocolate

Bananitas con chocolate.

• Pastillaje 250 g
• Esencia de banana 1 cdita
• Colorante amarillo 1 gota
• Azúcar impalpable
• Baño de repostería semiamargo 150 g

Una receta facil para realizar una golosina riquisima en poco tiempo.

Dividir el pastillaje en pequeñas porciones y amasar hasta obtener una masa flexible. Agregar la esencia y el colorante, trabajar hasta que la masa quede de color uniforme.
Cortar porciones pequeñas, formar con cada una cordones finos y curvar las puntas para darle forma de banana. Colocarlas sobre una placa con azúcar impalpable y dejar orear.
Derretir el chocolate, bañar las bananitas y dejar solidificar.

Tortilla a la española

Tortilla de papas a la española.

• Papas 500 g
• Cebolla 1 aceite c/n
• Huevos 6
• Perejil 1 cda
• Leche 6 cdtas
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Chorizo colorado 1
Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas y separarlas en aros. Pelar las papas y cortarlas en rodajas de aproximadamente 3 mm de espesor. En una sartén colocar aceite (el necesario para cocinar las papas), dejar calentar bien, colocar las papas y dejar cocinar hasta que estén levemente doradas y tiernas en su interior. Agregar los aros de cebolla y freírlos unos segundos (cuidando que no se quemen). Disponer las papas y los aros de cebolla sobre papel absorbente para que escurran el aceite.
En un bol colocar los huevos, la leche, el perejil (picado bien chiquito), salpimentar y batir bien.
Colocar el chorizo colorado unos segundos en agua caliente (para que la piel se desprenda con facilidad), secarlo, pelarlo y cortarlo en rodajas finas.
Agregar a la mezcla de huevos el chorizo, las papas y las cebollas. En una sartén colocar aceite, calentar bien y disponer la mezcla de papas y huevos (colocar la preparación de golpe e intentar que las rodajas de chorizo queden bien distribuidas). Cocinar a fuego fuerte y pinchar la tortilla con un tenedor en distintos lugares, bajar el fuego al mínimo, dejar que se cocine y luego dar vuelta la tortilla para cocinarla del otro lado.

Galletitas anillitos

Galletitas anillitos.

• Manteca 100 g
• Azúcar 70 g
• Yemas 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 170 g
• Baño de repostería semiamargo 150 g

Cremar la manteca (punto pomada) junto con el azúcar. Añadir las yemas y la esencia. Agregar la harina y amasar (lo menos posible) hasta obtener una masa. Llevar a frío por media hora tapada con papel film.
Tomar pequeños pedazos de masa, hacer rollitos, y luego unir las puntas y formar los anillitos. Disponerlos en una placa enmantecada y enharinada, y cocinar en un horno a 180° C por aproximadamente 5 minutos.
Una vez fríos los anillitos bañarlos con el chocolate y dejar solidificar.

Receta light: Pollo a la crema

Pollo a la crema.

(Calorías por porción: 252)

• Supremas de pollo 6
• Sal c/n
• Pimienta c/n
• Cebolla 1
• Manteca 1 cda
• Caldo de verdura 1 taza
• Vino blanco seco ½ taza
• Champiñones frescos 200 g
• Queso blanco Light 240 g
• Perejil 2 cdas

Una receta rica y fácil para seguir cuidándose con una sonrisa.
Salpimentar las supremas, derretir la manteca e una sartén y dorar las supremas de ambos lados.
Rallar la cebolla, agregar a la sartén donde se están dorando las supremas, mezclar con una cuchara de madera. Cuado las cebolla estén trasparentes agregar el caldo de verdura, el vino y mezclar con la cuchara de madera. Dejar hervir a fuego bajo hasta que la salsa reduzca a la mitad y el vino se haya evaporado. Cortar los champiñones en rodajas fina, añadir a la sartén y mezclar para que se integren con la salsa. Por último agregar el queso blanco y salpimentar (si fuera necesario). Servir y espolvorear con perejil picado.

Ñoquis bajas calorÍas

Ñoquis bajas calorías.

(Calorías por porción: 241)

• Papas 400 g
• Sal 1 cdta
• Pimienta c/n
• Nuez moscada c/n
• Yema 1
• Harina 100 g
• Aceite 2 cdas
• Queso parmesano rallado 3 cdas

Estar a dieta o querer comer comidas light o bajas calorías no significa que no se puedan comer pastas, a continuación una opción fácil, liviana y riquísima de ñoquis para hacer sin excusas, aunque nos estemos cuidando.
Colocar las papas (con piel) en una cacerola con abundante agua, y dejar hervir por 25 minutos aproximadamente (hasta que estén cocidas).
quitarle la piel con un cuchillo, con un pisapapa hace un puré y condimentar con la sal y la nuez moscada. Agregar la yema y mezclar bien y rápido hasta que este todo integrado. Añadir la harina y trabajar hasta obtener un bollo tierno.
Sobre una masa enharinada, cortar porciones de masa y formar cordones de aproximadamente 1 cm de espesor, y luego cortar lo ñoquis. espolvorear con un poco de harina un marcador de ñoquis, y pasar cada uno de ellos haciendo una suave presión para que se marquen y queden con el aspecto clásico. Mientras se van haciendo los ñoquis, colocarlos en una placa con harina (para que o se peguen y que sea más fácil manipularlos).
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, y ni bien suben a la superficie retirar con una espumadera.
Disponer los ñoquis en una fuente, rociarlos con el aceite y luego espolvorearlos con el queso rallado.


Recetas relacionadas:

• Ñoquis a la romana.
• Ñoquis con salsa de hongos.
  
• Ñoquis de papa.
• Ñoquis suizos.
  

Cheesecake de chocolate blanco

Cheesecake de chocolate blanco.

Base:
• Azúcar 50 g
• Galletitas de chocolate 300 g
• Manteca 100 g
Relleno:
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 60 g
• Huevos 3
• Queso tipo Filadelfia 1 kg

Base:
Procesar las galletitas junto con manteca y azúcar. Colocar en el fondo de un molde y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
Derretir el chocolate con la manteca a baño María.
Batir bien el queso con el azúcar y añadir los huevos de a uno por vez. Incorporar la mezcla al chocolate y la manteca. Verter la preparación sobre la base de galletitas. Cocinar en un horno a 170°C por una hora. Cuado haya pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar el cheesecake (con el horno cerrado) por una hora. Luego retirar y llevar a frío como mínimo por 8 horas antes de servir.

Tarta de chocolate y dulce de leche

Tarta de chocolate y dulce de leche.

Masa:
• Harina 0000 200 g
• Azúcar 30 g
• Manteca fría 100 g
• Huevo 1
Relleno:
• Dulce de leche 500 g
Cubierta:
• Chocolate semiamargo 100 g
• Crema de leche 90 cc
• Manteca 30 g

Una receta fácil para lucirse con una tarta ríquisima.
Masa:
Formar un arenado en la procesadora con el azúcar, la manteca y la harina. Añadir el huevo y procesar hasta obtener una masa. Dejar descansar en frío por 30 minutos.
Extender la masa y forrar un molde de 26 cm de diámetro. Cocinar en un horno a 180°C por 15 minutos. Dejar enfriar
Relleno:
Cubrir la masa con el dulce de leche de forma pareja.
Cubierta:
Derretir el chocolate junto con la manteca y la crema a baño María. Volcar sobre el relleno, y llevar a frío.
Consejo:
Sacar la tarta de la heladera media hora antes de servir.


Recetas relacionadas:

• Tarta de coco y dulce de leche.
• Tarta de dulce de leche.
  

indice de panes...

• Baguette rellena.
• Chipá.
• Enrollados azucarados.
• Pan casero.
• Pan de campo.
• Pan de chocolate.
• Pan de manzanas.
• Pan de pancho.
• Pan de viena.
• Pancitos de amapola y sésamo.
• Pancitos de manteca.
• Pancitos integrales.
• Pan dulce
• Pan dulce con frangipane
• Pan libro con ajo y perejil.
• Pan pebete.
• Pan pita.
• Rosca de Pascua. 
• Stromboli.
• Tortas fritas.

Pan pebete

Pan pebete.

• Harina 0000 500 g
• Sal 10 g
• Azúcar 30 g
• Levadura fresca 20 g
• Manteca 50 g
• Agua 250 cc
Varios:
• Agua 125 cc
• Almidón de maíz 25 g

Chuño:
Disolver el almidón en un poco de agua fría, y luego colocarle agua hirviendo. Dejar enfriar.
Masa:
Unir bien todos los ingredientes, y trabajar hasta conseguir un bollo suave y homogéneo. Dar 10 vueltas con palote. Cocrtar porciones de aproximadamente 80 g y bollar. Tapar los panes con papel fil y dejar reposar por aproximadamente 15 minutos. Colocar los ingredientes en un bol. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Dar 10 vueltas con sobadora o palote. Disponer los panes en una placa para horno (enmantecada) y dejar descansar hasta que dupliquen el tamaño. Cocinar en un horno a 200°C por aproximadamente 15 minutos. Retirar y pintar con el chuño.

Pan de campo

Pan de campo.

•Harina 000 1 k
•Sal 20 g
•Grasa de cerdo 100 g
•Agua 500 cc
•Levadura 40 g
•Harina extra 100 g aproximadamente

Formar una corono con la harina y la sal, colocar en el centro la grasa, la levadura y el agua. Unir bien todos los ingredientes comenzando de adentro hacia fuera. Amasar hasta obtener u bollo liso y homogéneo. Dejar descansar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar. Cortar porciones, bollar y disponerlos en una placa para horno. Dejar levar nuevamente. Hacer cortes de cruz en la superficie de cada uno de los panes, y espolvorearlos con la cantidad extra de harina. Cocinar en un horno a 180° por aproximadamente 45 minutos
( varía el tiempo según el tamaño del pan).

Alfajores con crema de maní

Alfajor con crema de maní.

Masa:
• Manteca 200 g
• Azúcar 100 g
• Nueces 120 g
• Huevo 1
• Yemas 1
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 320 g
Relleno:
• Chocolate semiamargo 300 g
• Crema de maní 200 g
Cubierta:
• Chocolate blanco 600 g

Masa:
Mezclar la manteca (punto pomada) con el azúcar y las nueces (previamente procesadas). Añadir el huevo, la yema y la esencia. Incorporar la harina. Llevar la masa a frío y dejar reposar cubierta con papel film por 24 horas.
Extender la masa a ½ cm y cortar las tapas. Colocarlas en una placa para horno enmantecada y llevar por media hora nuevamente a la heladera. Pasado el tiempo, cocinar en un horno a 190° C por 10 minutos.
Relleno:
Mezclar la crema de maní con el chocolate derretido, y poner en una manga.
Armado:
Rellenar las tapitas, y bañar los alfajores con el chocolate blanco derretido. Dejar solidificar.


Recetas relacionadas:

• Alfajores.
• Alfajores con praliné de nueces.
• Alfajores de maicena.
• Alfajores de maicena y chocolate.
  
• Alfajores de nuez.
• Alfajores milhojas.
• Alfajores santafesinos express.
  
• Alfajores triples.

Torta húmeda de chocolate

Torta húmeda de chocolate.

Masa:

• Chocolate semiamargo 300 g
• Manteca 50 g
• Yemas 5
• Azúcar 6 cdas
• Harina común 50 g
• Claras batidas a mieve 5

Varios:

• Baño de repostería de chocolate

Separar las claras de las yemas de los huevos.

Derretir a baño maría el chocolate con la manteca. Batir a punto blanco las yemas junto con el azúcar. Incorporarle el chocolate con la manteca. Unir y agregar la harina.

Batir las claras a punto nieve, y agregar a la mezcla anterior de forma envolvente.

Colocar la preparación en un molde (previamente enmantecado), y cocinar en un horno a 180°C aproximadamente 50 minutos o hasta que este cocida por fuera.

Dejar enfriar y bañar la torta con el baño de chocolate.

indice de recetas con chocolate...

• Alfajores.
• Alfajores con crema de maní.
• Alfajores con praliné de nueces.
• Alfajores de chocolate blanco y castañas de cajú.
• Alfajores de menta.
• Alfajores de nuez.
• Alfajores explosivos.
• Alfajores triples.
• Arrollado de chocolate con crema y frutillas.
• Bananitas con chocolate.
• Barras de cereal con chocolate.
• Barritas de avena con chips de chocolate.
• Barritas de caramelo y maní.
• Barritas de coco y chocolate blanco.
• Bombones rellenos.
• Brownies.
• Brownies II.
• Brownies con nueces.
• Brownies con oreos.
• Brownies de chocolate blanco.
• Brownies granizados.
• Budín con nueces y chocolate.
• Budín de coco y chocolate.
• Budín de tres chocolates.
• Cheesecake de chocolate blanco.
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• Ensalada variada.

Como preparar los mejores vigilantes

Vigilantes.

Fermento:
• Levadura fresca 70 g
• Azúcar 1 cda
• Agua tibia 75 cc
• Harina 1 cda
Masa:
• Leche en polvo 2 cdas
• Agua tibia 350 cc
• Harina 2 tazas
• Azúcar ¾ taza
• Sal 1 cda
• Ralladura de limón 1
• Esencia de vainilla 1 cda
• Huevos 3
• Yemas 2
• Manteca 165 g
Varios:
• Huevo
• Dulce de membrillo
• Azúcar

Fermento:
Mezclar la levadura junto con el azúcar, el agua y la harina. Dejar descansar aproximadamente 15 minutos, hasta que duplique su volumen,
Masa:
Disolver la leche en polvo en el agua. En un bol aparte mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura y la esencia. Hacer un hueco en el centro, y colocar el fermento, la leche tibia preparada, los huevos, y las yemas. Amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Por último integrar la manteca a punto pomada. Dejar reposar por aproximadamente 10 minutos.
Estirar la masa hasta obtener ½ cm de espesor y cortar tiras de 10 cm de ancho, para luego cortar triángulos y así enrollarlos. Dejar descansar nuevamente por aproximadamente 10 minutos. Disponerlos en una placa para horno (enmantecada) separados entre si por aproximadamente ½ cm. Dejar duplicar su volumen. Pintarlos con un huevo ligeramente batido, colocarles por encima el dulce de membrillo (pisado) y espolvorearlos con azúcar. Cocinar en un horno a 180° C por 15 minutos.

Receta light: Asado de verduras

Asado de verduras.
(Caloría por porción: 395)

• Papas (grandes) 4
• Berenjenas 2
• Pimientos rojos 2
• Tomates al natural 1 lata
• Edulcorante artificial 1 cucharadita
• Laurel 1 hoja
• Aceite de oliva c/n
• Sal c/n

Untar los pimientos (previamente lavados y secados) con aceite, envolverlos con papel aluminio y cocinar en un horno hasta que estén blandos. Retirar y pelar.

Cortar las berenjenas en rodajas, salar y dejar descansar por 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, lavar las berenjenas, freírlas y dejar escurrir en papel absorbente.

Cortar las papas en rodajas y freír, retirara antes de que se doren.

En una cacerola colocar aceite, el tomate procesado, el laurel y el edulcorante. Salar y dejar cocinar por 15 minutos. Luego agregar los pimientos las berenjenas y las papas. Cocinar por 10 minutos mas a fuego bajo.

Receta light: Manzanas asadas con helado

Manzanas asadas con helado.
(Calorías por porción: 140)

• Manzanas 4
• Helado de vainilla 4 bochas
• Claras de huevo 3
• Edulcorante 5 cucharaditas
• Limón 1
• Coñac 1 copita

Pelar las manzanas, retirarles el corazón y rociarlas con jugo de limón (para que no se oxiden). Disponer las manzanas en una placa para horno con un poco de agua, y colocar en el interior de las manzanas una cucharadita de edulcorante en cada una, y unas gotas de coñac. Cocinar las manzanas hasta que estén tiernas.

Batir las claras a punto nieve con la cucharadita restante de edulcorante.

Colocar en el interior de cada una de las manzanas cocidas una bocha de helado y cubrirlas con el merengue. Llevar a un horno fuerte hasta que el merengue este dorado.

Alfajores triples

Alfajores triples.

Masa:

• Manteca 90 g
• Azúcar 70 g
• Huevo 1
• Miel 1/2 cda
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina leudante 180 g
• Cacao amargo 2 cdas

Relleno:

• Dulce de leche

Baño:

• Baño de chocolate 200 g

Masa:

Cremar la manteca con el azúcar. Agregar el huevo, la miel y la esencia. Integrar bien, y añadir la harina leudante junto con el cacao. Trabajar hasta formar una masa, llevar a frío envuelta en papel film, hasta que la masa esté firme.

Estirar la masa de aproximadamente 5 mm de espesor. Cortar las tapas de los alfajores con un cortapastas de 6 cm de diámetro. Disponer en una placa enmantecada y cocinar en un horno a 200° C por 5 minutos.

Relleno:

Unir tres tapas (frías) de alfajores con dulce de leche.

Baño:

Bañar los alfajores con el chocolate fundido, y dejar solidificar.

Recetas relacionadas:

• Alfajores.
• Alfajores con crema de maní.
  
• Alfajores con praliné de nueces.
• Alfajores de maicena.
• Alfajores de maicena y chocolate.
  
• Alfajores de nuez.
• Alfajores milhojas.
• Alfajores santafesinos express.
  

Pasta frola

Masa:

• Manteca blanda 240 g
• Azúcar 160 g
• Yemas 2
• Ralladura de 1/2 limón
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina leudante 300 g

Relleno:

• Dulce de membrillo 500 g

Cremar la manteca punto pomada con el azúcar. Añadir la yema, la ralladura y la esencia. Por último agregar la harina. Estirar ¾ partes de la masa, y forrar un molde (previamente enmantecado y enharinado) de 24 cm de diámetro. Llevar a frío aproximadamente una hora.

Cortar el dulce de membrillo en pequeños pedazos y con un tenedor formar un puré. Sacar la masa del frío y colocar el dulce de membrillo.

Con la masa sobrante formar cordones y colocarlos sobre el dulce formando el enrejado de la pasta frola.

Receta relacionada:

• Pasta frola de batata y chocolate.

Muffins con chips de chocolate

Muffins con chips de chocolate.

• Manteca 180 g
• Azúcar rubia 130 g
• Huevos 3
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Harina 0000 300 g
• Polvo para Hornear 20 g
• Leche 100 cc
• Chips de chocolate 100 g

Cremar la manteca junto con el azúcar. Añadir los huevos y la esencia, mezclar bien. Agregar la harina y el polvo de hornear alternando con la leche. Cuando esta todo bien integrado, incorporar los chip de chocolate.

Colocar la mezcla en pilotines para muffins, y cocinar en un horno a 180° C por aproximadamente 15 minutos.

Tallarines con atún

Tallarines con atún.

• Tallarines 500 g
• Atún 50 g
• Cebolla 1
• Ajo 1 diente
• Tomates 500 g
• Queso rallado 50 g
• Vino blanco 1 vaso
• Aceite c/n
• Sal c/n

Picar la cebolla y el ajo. Calentar aceite en una sartén y rehogar. Agregar el tomate (sin piel ni semillas) cortado en cubos. Salar y añadir el vino blanco. Cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos. Cocinar los tallarines en agua hirviendo con sal, una vez cocidos colarlos y ponerlos en la salsa. Agregar queso rallado y el atún desmenuzado, mezclar bien. Servir en una fuente y espolvorear los tallarines con queso rallado.

Recetas relacionadas:

• Tallarines.
• Tallarines de espinaca.
• Tallarines negros.
  

Merluza con salsa de almendras

Merluza con salsa de almendras.

• Filetes de merluza 500 g
• Anteca 150 g
• Almendras 200 g
• Vino blanco 1 vaso
• Limón 1
• Pimentón dulce 1 cdta
• Sal
• Pimienta

Cortar las almendras en juliana (tiritas) y dorar ligeramente en 100 g de manteca. Agregar el vino, salpimentar y dejar reducir. Dorar los filetes de merluza en 50 g de manteca, salpimentar, rociarlo con jugo de limón y espolvorearlos con el pimentón.
Servir los filetes en una fuente y salsearlos.